這是一本臺灣人民白手起家、自力更生的創(chuàng)業(yè)史,也是一本沉淀著臺灣悠久文化底蘊的人文故事!超人氣美食作家、主持人陳鴻跑遍臺北東南西北四區(qū)、以及新北區(qū)各大菜市場,精挑細(xì)選出幾百家各具特色的民間小店,講述每個小店創(chuàng)始人的血淚創(chuàng)業(yè)史,每一道菜肴背后蘊藏的人文故事,彰顯出臺灣人民熱情好客的人情之美。作者圖文并茂地介紹了各種特色美食,呼之欲出的精美圖片配以感人肺腑的文字表述,讓你在享受味蕾上感動的同時,也深深體會到臺灣悠久濃郁的人文情懷。各個小店的特色佳肴、地址、營業(yè)時間、聯(lián)系電話一應(yīng)俱全,是臺灣美食之旅的首選美食指南!
囊括臺北東、南、西、北四區(qū),另加新北區(qū),共計二十二個市場,幾百種美食,全方位地為你介紹臺灣各大菜市場的經(jīng)典美食; 幾百種色香味俱全的美味佳肴,幾百張呼之欲出的美食照片,幾百個感人肺腑的傳奇故事,讓你在沉醉于美味海洋里的同時也能體會到臺灣人民蘊含在美食中的人情之美; 每個市場首推的美味店鋪、特色佳肴、地址、營業(yè)時間、聯(lián)系電話等一應(yīng)俱全,臺灣旅行必備美食指南; 優(yōu)美流暢的深情文筆讓你在享受美味的同時也享受著文學(xué)之美; 諸多美食挑選、制作、砍價小常識、小技巧,助你做出不一樣的臺北味; 臺灣海峽兩岸觀光旅游協(xié)會會長親自作序推薦,臺旅會指定兩岸交流入選圖書。
超人氣美食廣播電視節(jié)目《阿鴻上菜》主持人、制片人,是國內(nèi)最具代表性的美食家;暢銷臺灣、新馬等地超過20本美食圖書作者;時尚雜志、報刊等美食專欄作家;高大帥氣的阿鴻因風(fēng)格親切,同時擁有大師級好手藝又有好口才而成為“師奶殺手”,不僅深受婦女觀眾喜愛,更是廚藝界最佳代言人。女性也把他視為“新新好男人”指標(biāo)。保養(yǎng)有方的陳鴻更讓日本媒體“驚為天人”,將他冠上“美食界的金城武”的封號,同時,亦有“亞洲美食天王”封號。并于2012年及2014年受邀擔(dān)任臺灣電視金鐘獎評審委員。 近年來活躍于新馬與中國大陸等地區(qū),2011擔(dān)任馬來西亞檳城美食觀光國際大使,2012年3月?lián)紊虾8呒壦饺藭癒ee club”客座主廚,締造“林書豪肉員”風(fēng)潮,同年7月起擔(dān)任上海知名的小南國餐飲集團(tuán)“慧公館”代言擔(dān)任餐飲創(chuàng)意總監(jiān),以中菜西吃東風(fēng)西美的創(chuàng)意手法,成功地把臺灣小吃美食推廣成顯學(xué)并行銷各大國際平臺。 2013年9月拍攝愛奇藝網(wǎng)美食美課第二季,在短短的幾周便創(chuàng)下超過五千多萬的點擊率,一直是愛奇藝美食欄目中排名第一。
自序 關(guān)于美味
代序 臺灣美食中的人情之美
臺北北區(qū)
晴光市場
雙連市場
中山市場
四平街
永樂市場
大龍市場
北投市場
臺北南區(qū)
龍泉市場
景美市場
自強市場
南門市場 自序 關(guān)于美味
代序 臺灣美食中的人情之美
臺北北區(qū)
晴光市場
雙連市場
中山市場
四平街
永樂市場
大龍市場
北投市場
臺北南區(qū)
龍泉市場
景美市場
自強市場
南門市場
古亭市場
水源市場
臺北東區(qū)
吳興、通化、臨江市場
中侖市場
臺北西區(qū)
南機場市場
環(huán)南市場
萬大果菜市場
三水市場
城中市場
新北市
三和夜市
永和新生市場
晴光市場
年輕的歲月里,晴光市場讓我享受了一段低調(diào)奢華的感官歡愉。
當(dāng)時的晴光市場,是臺北最具異國風(fēng)情的地段。1950年代,憑借美軍駐臺地利之便,軍用物資、補給品輸入源源不絕,這里便形成了早期的晴光商圏,像祖母級愛用的旁氏冷霜,就是在這個時期被引進(jìn)臺灣的。此處販賣最時髦、最精致的舶來品,整條街不是珠玉寶石,就是胭脂水粉,紙醉金迷、香氣襲人,成為貴婦與名媛們的集散地。你一定不難想象,一個剛從新竹客家莊到臺北打拼的小伙子,看到這番歌舞升平的景致,會有多么的心馳神往。所以早在二十多年前,我就已經(jīng)自愿融入了這幫女人們的行列……
那年,我在圓山的臺北電臺上班。午后時分,我最愛沿著中山北路的楓香大道徐徐漫步,從北美館、中山足球場一路走到晴光市場來打牙祭,順便飽覽市集中富太太們一身的珠光寶氣,讓一窮二白的自己也能添添福氣。
數(shù)年前,晴光市場曾遭祝融侵襲,團(tuán)結(jié)的攤商們決定要浴火重生,打造一個更美觀、實用的商圏。現(xiàn)在的晴光市場,揮別了傳統(tǒng)市場給人的陳舊黝黑的印象,有著明亮整潔的街貌,最特別的是大理石地板鋪面以及三十秒即可完成開闔的不銹鋼天窗,讓市集購物也能變成一種享受。
在這里,除了能滿足購物者Shopping的樂趣外,也能滿足他們的口腹之欲。這里地價較高,飲食店能生存下來,當(dāng)然口味也得經(jīng)得起考驗。在這里可見到最奇特的景象是,一身香奈兒、Gucci行頭的貴夫人們肩挨著肩,擠在一個小面攤里不顧形象,稀哩呼嚕就吃將起來,這也是一種另類的臺灣奇觀了。
聽說晴光市場已經(jīng)紅到海外,有些外國朋友都會指定要來這里尋寶。這里最常見的是以要求質(zhì)量著稱的日本等國家和地區(qū)的游客團(tuán),晴光市場的商家統(tǒng)計過,日本客最愛的食物是清粥小菜,而麻婆豆腐則是他們每到必點的。
懷舊醬菜與阿姑的餛飩面
“山不在高,有仙則名”,這句話用在金發(fā)伯的小醬菜攤很對味。
金發(fā)伯早在1950年就開始賣腌醬菜,從青春年代賣到雞皮鶴發(fā),歲月在他臉上刻下的痕跡,就跟他親手腌出來的醬菜一樣皺。在小到無旋身之處的攤子里,擺著一盆盆的黃瓜、菜心、紫姜、酸筍、豆泥等,全都是金發(fā)伯的愛心之作。他的個性就像傳統(tǒng)日本人般守舊重紀(jì)律,因為堅持不放防腐劑,金發(fā)伯的腌菜都得新鮮現(xiàn)做,無法量產(chǎn)。這樣的堅持,換來了小菜最高質(zhì)量的口感。連最會做腌醬菜的日本人也甘拜下風(fēng),電視臺不辭千里地派主持人和外景人員前來取經(jīng),金發(fā)伯一時之間成了晴光市場最風(fēng)光的人物。
金發(fā)伯的對門鄰居,是我從小伙子吃到“轉(zhuǎn)大人”的阿姑餛飩、挫冰店。阿姑的魅力,來自于她親切的媽媽味。她帶領(lǐng)著一群娃娃兵,從一個小攤做到并下三爿店面的開闊格局,個中的辛勤奮斗過程,不是一般人所能想象的。我初來臺北這個陌生的環(huán)境,阿姑的店給了我好多溫暖。因為與她的子弟兵年齡相近,大伙常膩在一起,我也就跟著喚她一聲“阿姑”。阿姑的面和冰看起來 樸實無華,吃起來就像是媽媽做的,讓人很安心,吃完還會想再來一碗。我喜歡吃阿姑熬的番薯和芋頭,這么不起眼的食材,加入細(xì)砂糖,經(jīng)過文火慢熬,居然能如此綿密潤口。這何嘗不像阿姑的人生,熬得住,終究能開創(chuàng)一番滋味。
……