前言
第一章 烏骨雞的主要品種和發(fā)展概述
　第一節(jié) 烏骨雞的主要品種簡(jiǎn)介
　　一、泰和烏骨雞
　　二、江山烏骨雞
　　三、余干烏骨雞
　　四、雪峰烏骨雞
　　五、無(wú)量山烏骨雞
　第二節(jié) 泰和烏骨雞品種的形成及價(jià)值
　　一、泰和烏骨雞品種的形成過(guò)程
　　二、泰和烏骨雞的輝煌歷史
　　三、泰和烏骨雞的價(jià)值
　第三節(jié) 泰和烏骨雞的生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
　　一、泰和烏骨雞的生產(chǎn)現(xiàn)狀
　　二、泰和烏骨雞的發(fā)展趨勢(shì) 前言
第一章 烏骨雞的主要品種和發(fā)展概述
　第一節(jié) 烏骨雞的主要品種簡(jiǎn)介
　　一、泰和烏骨雞
　　二、江山烏骨雞
　　三、余干烏骨雞
　　四、雪峰烏骨雞
　　五、無(wú)量山烏骨雞
　第二節(jié) 泰和烏骨雞品種的形成及價(jià)值
　　一、泰和烏骨雞品種的形成過(guò)程
　　二、泰和烏骨雞的輝煌歷史
　　三、泰和烏骨雞的價(jià)值
　第三節(jié) 泰和烏骨雞的生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
　　一、泰和烏骨雞的生產(chǎn)現(xiàn)狀
　　二、泰和烏骨雞的發(fā)展趨勢(shì)
第二章 烏骨雞安全生產(chǎn)的雞場(chǎng)建設(shè)
　第一節(jié) 烏骨雞場(chǎng)的選址
　　一、選址原則
　　二、基本要求
　　三、注意事項(xiàng)
　第二節(jié) 烏骨雞場(chǎng)的布局
　　一、烏骨雞場(chǎng)的布局
　　二、烏骨雞場(chǎng)的防疫條件與要求
　第三節(jié) 雞舍建筑
　　一、雞舍的類(lèi)型與特點(diǎn)
　　二、雞舍的結(jié)構(gòu)
　　三、不同雞舍的建筑要求
第三章 烏骨雞安全生產(chǎn)的設(shè)施與設(shè)備
　第一節(jié) 孵化設(shè)備
　　一、孵化機(jī)
　　二、出雛機(jī)
　　三、孵化及免疫接種用具
　　四、孵化場(chǎng)（車(chē)間）的防疫條件和要求
　第二節(jié) 雛雞飼養(yǎng)設(shè)施與設(shè)備
　　一、平養(yǎng)設(shè)施與設(shè)備
　　二、籠養(yǎng)設(shè)施與設(shè)備
　第三節(jié) 育成雞（肉雞）飼養(yǎng)設(shè)施與設(shè)備
　　一、平養(yǎng)設(shè)施與設(shè)備
　　二、籠養(yǎng)設(shè)施與設(shè)備
　第四節(jié) 種雞飼養(yǎng)設(shè)施與設(shè)備
　　一、平養(yǎng)設(shè)施與設(shè)備
　　二、籠養(yǎng)設(shè)施與設(shè)備
第四章 烏骨雞安全生產(chǎn)的人工孵化技術(shù)
　第一節(jié) 孵化車(chē)間的設(shè)計(jì)原則
　　一、地址選擇
　　二、孵化場(chǎng)的規(guī)模
　　三、孵化車(chē)間的工藝流程
　第二節(jié) 種蛋的管理
　　一、種雞質(zhì)量要求
　　二、種蛋選擇
　　三、種蛋消毒
　　四、種蛋保存
　　五、種蛋收集、包裝和運(yùn)輸
　第三節(jié) 孵化條件
　　一、溫度
　　二、相對(duì)濕度
　　三、通風(fēng)
　　四、轉(zhuǎn)蛋（翻蛋）
　第四節(jié) 孵化管理技術(shù)
　　一、孵化前的準(zhǔn)備
　　二、孵化期的操作管理技術(shù)
　　三、出雛期的操作管理技術(shù)
　　四、孵化記錄
　　五、衡量孵化效果的指標(biāo)
　　六、影響孵化效果的因素
第五章 烏骨雞安全生產(chǎn)的飼料與營(yíng)養(yǎng)
　第一節(jié) 飼料原料
　　一、常用原料
　　二、常用添加劑
　　三、常用中草藥添加劑
　第二節(jié) 烏骨雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
　　一、種雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
　　二、商品代肉雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
　　三、飼養(yǎng)與體重參考標(biāo)準(zhǔn)
　第三節(jié) 飼料配制、加工與保存
　　一、飼料配制
　　二、飼料加工
　　三、飼料保存
第六章 烏骨雞安全生產(chǎn)的飼養(yǎng)管理
　第一節(jié) 烏骨雞育雛期的飼養(yǎng)管理
　　一、育雛前的準(zhǔn)備及開(kāi)食
　　二、育雛方式與季節(jié)
　　三、育雛條件
　　四、育雛期的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)
　第二節(jié) 烏骨雞育成期的飼養(yǎng)管理
　　一、飼養(yǎng)方式
　　二、飼養(yǎng)條件
　　三、育成雞的限制飼養(yǎng)
　　四、育成期的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)
　第三節(jié) 烏骨雞產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理
　　一、飼養(yǎng)方式
　　二、預(yù)產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)
　　三、產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)
　　四、烏骨雞蛋的生產(chǎn)
　第四節(jié) 肉用商品烏骨雞的飼養(yǎng)管理
　　一、飼養(yǎng)方式
　　二、飼養(yǎng)條件
　　三、保障肉用商品烏骨雞質(zhì)量的技術(shù)措施
第七章 烏骨雞疾病的綜合防制
　第一節(jié) 雞場(chǎng)的獸醫(yī)生物安全
　　一、疾病綜合防制的原則
　　二、雞場(chǎng)建設(shè)
　　三、強(qiáng)化雞群的飼養(yǎng)管理
　　四、疾病的凈化
　第二節(jié) 消毒
　　一、消毒的主要方法
　　二、消毒程序
　第三節(jié) 免疫接種
　　一、免疫接種的方法
　　二、烏骨雞預(yù)防接種的參考免疫程序
　第四節(jié) 主要傳染病防制
　　一、病毒性傳染病
　　二、細(xì)菌性傳染病
　　三、其他傳染病
第八章 烏骨雞的加工及產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
　第一節(jié) 烏骨雞的屠宰及初級(jí)加工
　　一、烏骨雞屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)）的動(dòng)物防疫條件與要求
　　二、烏骨雞的屠宰檢疫規(guī)程
　　三、屠宰
　　四、分割
　第二節(jié) 烏骨雞的深加工
　　一、烏骨雞的熟品加工
　　二、烏雞白鳳丸（小蜜丸）的加工工藝
　　三、復(fù)方烏雞口服液的加工工藝
　　四、烏骨雞酒的加工
　　五、烏骨雞提取物
第九章 烏骨雞安全生產(chǎn)的廢棄物無(wú)害化處理
　第一節(jié) 烏骨雞糞的處理與利用
　　一、雞糞的無(wú)害化處理
　　二、雞糞的利用
　第二節(jié) 烏骨雞場(chǎng)污水的處理與利用
　　一、處理技術(shù)與方法
　　二、污水的利用
　第三節(jié) 烏骨雞養(yǎng)殖場(chǎng)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
　第四節(jié) 烏骨雞養(yǎng)殖場(chǎng)病死雞的處理
　　一、深坑掩埋處理
　　二、焚燒處理
　第五節(jié) 烏骨雞場(chǎng)其他廢棄物的處理與利用
　　一、廢棄物的處理
　　二、廢棄物的利用
附錄一 泰和烏骨雞國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——地理標(biāo)志產(chǎn)品
附錄二 烏骨雞產(chǎn)品——綠色食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
附錄三 飼料和飼料添加劑衛(wèi)生指標(biāo)——國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)