序
第一講 茶的起源與影響

一、茶為何物
（一）茶樹是什么樣的植物
（二）茶指什么
二、茶的起源
（一）茶的起源地點
（二）茶的起源時間
（三）茶的發(fā)現(xiàn)者
三、茶的影響
（一）茶與茶飲
（二）茶與文化
（三）茶與產(chǎn)業(yè)
茶知識漫談
茶樹上“花果相見”的現(xiàn)象
茶籽能榨油做食用油嗎？
油茶樹和茶樹是同一種樹嗎？
茶葉年周期可以生長幾輪？
對“茶為國飲”的期待
身邊茶事
茶清心，可也

第二講 認識茶成分

一、 茶葉中的化學(xué)成分
（一）產(chǎn)量成分
（二）品質(zhì)成分
（三）營養(yǎng)成分
（四）功效成分
二、茶葉中的特征性成分
（一）茶氨酸：提高免疫力
（二）咖啡因：提神益思
（三）茶多酚：“人體保鮮劑”
三、環(huán)境因子對茶葉品質(zhì)的影響
（一）影響茶葉品質(zhì)的環(huán)境因素
（二）辯證看待“高山出好茶”

第三講 萬病之藥：談?wù)劜璞＝」π?

一、從特征性成分對茶葉分類
二、六大茶類的保健功效
三、茶葉防輻射
四、茶對抗自由基
五、茶食品與保健品
（一）茶類保健品
（二）茶葉功效利用方式
六、茶為“萬病之藥”
（一）茶葉、茶藥
（二）理論依據(jù)
七、茶保健九大功效
（一）延年益壽
（二）增強免疫力
（三）腦損傷保護
（四）降血脂
（五）養(yǎng)顏祛斑
（六）預(yù)防肥胖
（七）預(yù)防高血壓
（八）解酒
（九）抗癌
茶知識漫談
茶與新健康理念

第四講 茶鑒賞與茶質(zhì)量鑒評

一、從制茶工藝談六大基本茶類
（一）綠茶
（二）黃茶
（三）黑茶
（四）白茶
（五）烏龍茶（青茶）
（六）紅茶
二、茶鑒賞
（一）茶色
（二）茶香
（三）茶味
（四）茶形
三、茶葉質(zhì)量鑒評
（一）對專業(yè)實驗室環(huán)境條件要求
（二）茶葉質(zhì)量的鑒定方法
（三）茶葉質(zhì)量審評的結(jié)果評判
茶知識漫談
茶品鑒晉級

第五講 一泡一飲好茶香：從合理選茶到科學(xué)泡茶

一、合理選茶
（一）茶葉質(zhì)量
（二）茶葉品鑒
（三）茶葉儲藏和保鮮
二、科學(xué)泡茶
（一）科學(xué)泡茶——器
（二）科學(xué)泡茶——水質(zhì)
三、茶藝欣賞
名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法
花茶蓋碗沖泡法
烏龍茶壺盅雙杯沖泡法

第六講 因人喝茶：談?wù)劷】碉嫴?

一、看茶喝茶
二、看人喝茶
三、看時喝茶
四、飲茶貼士
（一）忌空腹飲茶
（二）忌睡前飲茶
（三）忌飲隔夜茶
（四）糖尿病患者宜多飲茶
（五）早晨起床后宜立即飲淡茶
（六）腹瀉時宜多飲茶

第七講 解讀中國茶產(chǎn)業(yè)

一、中國茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
（一）
中國之最：茶產(chǎn)量最大、種茶面積最大的國家
（二）發(fā)展中的中國茶產(chǎn)業(yè)
二、中國茶產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)
三、中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向與對策

第八講 中國茶文化：茶意生活

一、茶文化，生活文化
二、我們眼中的中國茶德
三、慢慢泡，慢慢品
茶知識漫談
茶與道家
“天人合一”
茶與儒家：中和之境
茶與佛家：禪茶一味
禪茶一味
吃茶去的故事

第九講 中國茶世界道

一、茶飲
（一）煮茶法
（二）煎茶法
（三）點茶法
（四）泡茶法
二、世界茶俗
（一）中國茶俗舉要
（二）國外茶俗
（三）茶俗中的“變”與
“不變”
三、茶禮
（一）民間茶禮
（二）細茶粗吃，粗茶細吃
（三）淺茶滿酒
（四）謝茶的叩指禮
（五）敬茶的平等心
四、茶藝
五、茶道
（一）“茶道”源起
（二）日本對茶道的解釋
（三）我國學(xué)者對茶道的解釋
（四）茶道“四諦”
（五）
“和”，中國茶道哲學(xué)思想的
核心
（六）
“靜”，中國茶道修習(xí)的
必由之徑
（七）
“怡”，中國茶道中茶人的
身心享受
（八）“真”，中國茶道的終極
追求
茶知識漫談
民間茶諺知多少？
我國55個少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗
浮生若茶
人生如茶

附錄 代表性問題與解答
同名講座評價（部分）
后記