|
關于我們
 書單推薦 新書推薦 |
食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學 
定 價：29.8 元
9 7 9 8 9 7 8 5 2 6 8 0 2
《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學/21世紀高等院�！笆濉毕盗幸�(guī)劃教材·旅游與酒店管理類》包括緒論、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學三部分內(nèi)容，主要針對餐飲業(yè)所涉及的營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學的相關知識。其中，緒論主要介紹了營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學的定義、聯(lián)系與區(qū)別，以及發(fā)展現(xiàn)狀與展望。營養(yǎng)學包括六章內(nèi)容，分別為概論（主要介紹食物與人體的關系以及食物在體內(nèi)的過程）、營養(yǎng)學基礎（主要介紹六大營養(yǎng)素和能量的基礎知識）、各類食物的營養(yǎng)價值、食品營養(yǎng)價值的影響因素、膳食結(jié)構(gòu)與膳食平衡、不同人群的營養(yǎng)。食品衛(wèi)生學包括三章內(nèi)容，分別為食品污染的危害和預防、各類食品原料的衛(wèi)生要求、餐飲業(yè)食品安全監(jiān)督和管理。每章均附有補充閱讀材料和復習思考題，作為相關知識的拓展和總結(jié)。
你還可能感興趣
我要評論
|
