本教材是是根據(jù)“高等學(xué)�；A(chǔ)課實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)”和“普通高等學(xué)校本科化學(xué)專業(yè)規(guī)范”中化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)基本內(nèi)容，為適應(yīng)大眾化應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求編寫的�！洞髮W(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)系列·21世紀(jì)應(yīng)用型本科規(guī)劃教材：有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》主要內(nèi)容包括有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的一般知識；有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)；有機(jī)化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)；有機(jī)化學(xué)設(shè)計(jì)和研究性實(shí)驗(yàn)�！洞髮W(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)系列·21世紀(jì)應(yīng)用型本科規(guī)劃教材：有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》還簡要介紹了國內(nèi)外較新的文獻(xiàn)、文摘、手冊、字典、實(shí)驗(yàn)教科書、紅外光譜和核磁共振譜圖集的查閱方法；常用有機(jī)溶劑的物性常數(shù)表、不同類型有機(jī)化合物質(zhì)子的化學(xué)位移和若干有機(jī)化合物的IR譜圖、常用有機(jī)溶劑的純化方法等。
《大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)系列·21世紀(jì)應(yīng)用型本科規(guī)劃教材：有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》可供高等院校應(yīng)用化學(xué)、化學(xué)工程與工藝、輕化工程、材料工程、生物工程、食品工程、環(huán)境工程、制藥工程等相關(guān)專業(yè)使用，也可供從事相關(guān)專業(yè)的科技人員和化學(xué)實(shí)驗(yàn)室工作人員參考。
隨著21世紀(jì)科學(xué)技術(shù)和知識經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，中國的教育模式發(fā)生了根本的變化，即已由精英教育走向大眾化教育。本科高等教育的目標(biāo)應(yīng)向培養(yǎng)社會需求的、具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的本科應(yīng)用型人才方向發(fā)展。這種定位，對我們的培養(yǎng)計(jì)劃和教學(xué)內(nèi)涵提出了特殊的要求：應(yīng)以知識傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)提高協(xié)調(diào)發(fā)展為教學(xué)理念，建立有利于培養(yǎng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力為中心的實(shí)用教學(xué)體系，徹底改革以單純傳授知識為中心的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式。在進(jìn)行化學(xué)教育培養(yǎng)觀念更新的同時，對有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)內(nèi)容、方法和手段進(jìn)行改革也勢在必行，必須以學(xué)生為本，建立涵蓋基礎(chǔ)性、綜合性、設(shè)計(jì)性和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)的多元有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，以求達(dá)到“應(yīng)用型創(chuàng)新人才”培養(yǎng)的目標(biāo)。
符合時代要求的有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)涵應(yīng)具有先進(jìn)性、實(shí)用性和科學(xué)性——應(yīng)體現(xiàn)近代的實(shí)驗(yàn)技術(shù)和現(xiàn)代的實(shí)驗(yàn)方法；應(yīng)與生產(chǎn)實(shí)際更接近；應(yīng)具有廣闊性、時代性和社會性。有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容、方法和手段應(yīng)具有多樣性——利用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)，擴(kuò)充有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)“容量”；實(shí)現(xiàn)開放式教學(xué)，形成從低到高、從基礎(chǔ)到前沿、從傳授知識到培養(yǎng)綜合應(yīng)用能力，逐級提高的新體系；利用現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)儀器和物理技術(shù)，充實(shí)有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)代內(nèi)容；及時納入科研成果，不斷提高有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平。
目前緊隨有機(jī)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革、滿足適應(yīng)大眾化應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求的教材較為少見，為此我�！盎A(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)示范中心”組織編寫了培養(yǎng)新世紀(jì)應(yīng)用型人才的“有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)書”。本書根據(jù)教育部“高等學(xué)�；A(chǔ)課實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)”和“普通高等學(xué)校本科化學(xué)專業(yè)規(guī)范”中化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)基本內(nèi)容，結(jié)合“厚知識、寬專業(yè)、大綜合”的教學(xué)理念，對我校己經(jīng)五屆學(xué)生使用的原有講義經(jīng)過精心整理、刪改、充實(shí)、提高，同時吸取現(xiàn)有教材優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上編寫而成。是我校“基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)示范中心”有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教研組多年教學(xué)改革和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。
本書編寫的著眼點(diǎn)是以基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)為一個有機(jī)整體，結(jié)合有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)自身的系統(tǒng)性及與其他課程的銜接和交叉，按照逐級提高的有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，在內(nèi)涵上體現(xiàn)出四個層次，不同層次標(biāo)志著不同實(shí)驗(yàn)技能和科學(xué)思維水平的培養(yǎng)目標(biāo)。
第1章 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的一般知識
1.1 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則
1.2 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的安全知識
1.2.1 火災(zāi)的預(yù)防及處理
1.2.2 爆炸的預(yù)防
1.2.3 中毒的預(yù)防與處理
1.2.4 灼傷的預(yù)防與處理
1.2.5 割傷的預(yù)防和處理
1.2.6 用電安全和用氣安全
1.2.7 急救器具與安全警示
1.3 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)、記錄和實(shí)驗(yàn)報(bào)告
1.3.1 實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)
1.3.2 實(shí)驗(yàn)記錄
1.3.3 實(shí)驗(yàn)報(bào)告
1.4 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用儀器和設(shè)備
1.4.1 玻璃儀器
1.4.2 金屬工具
1.4.3 常用實(shí)驗(yàn)設(shè)備
1.4.4 常用有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)裝置
1.5 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的加熱和冷卻
1.5.1 加熱
1.5.2 冷卻
1.6 干燥和干燥劑
1.6.1 基本原理
1.6.2 液體有機(jī)化合物的干燥
1.6.3 固體有機(jī)化合物的干燥
1.6.4 氣體的干燥
1.7 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用工具書和參考書
第2章 有機(jī)化學(xué)的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
2.1 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作
實(shí)驗(yàn)1 簡單玻璃工操作
實(shí)驗(yàn)2 熔點(diǎn)的測定
實(shí)驗(yàn)3 重結(jié)晶
實(shí)驗(yàn)4 升華
實(shí)驗(yàn)5 簡單蒸餾——正丁醇的提純
實(shí)驗(yàn)6 分餾——乙醇和水混合物
實(shí)驗(yàn)7 減壓蒸餾
實(shí)驗(yàn)8 精密分餾
實(shí)驗(yàn)9 苯甲酸乙酯的水蒸氣蒸餾
實(shí)驗(yàn)10 薄層色譜
實(shí)驗(yàn)11 柱色譜
2.2 有機(jī)化合物的基本制備實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)12 1-溴丁烷的制備
實(shí)驗(yàn)13 乙酸正丁酯的制備
實(shí)驗(yàn)14 正丁醚的制備
實(shí)驗(yàn)15 乙酰苯胺的制備
實(shí)驗(yàn)16 肉桂酸的制備
實(shí)驗(yàn)17 對硝基苯甲酸的制備
實(shí)驗(yàn)18 2-乙基-2-己烯醛的制備
實(shí)驗(yàn)19 a-苯乙醇的制備
實(shí)驗(yàn)20 苯甲醇和苯甲酸的制備
實(shí)驗(yàn)21 巴比妥酸的制備
實(shí)驗(yàn)22 微型反應(yīng)一乙酰水楊酸的制備
實(shí)驗(yàn)23 微波輻射合成查爾酮
實(shí)驗(yàn)24 7，7-二氯雙環(huán)[4.1.0]庚烷的制備
實(shí)驗(yàn)25 二苯乙烯基甲酮的制備
2.3 有機(jī)化合物的性質(zhì)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)
2.3.1 初步觀察
2.3.2 物理常數(shù)的測定
2.3.3 元素定性分析
2.3.4 溶解度試驗(yàn)
2.3.5 官能團(tuán)的定性鑒定
實(shí)驗(yàn)26 烴的性質(zhì)
實(shí)驗(yàn)27 鹵代烴的性質(zhì)
實(shí)驗(yàn)28 醇和酚的性質(zhì)
實(shí)驗(yàn)29 醛和酮的性質(zhì)
實(shí)驗(yàn)30 羧酸及其衍生物的性質(zhì)
實(shí)驗(yàn)31 胺的性質(zhì)
實(shí)驗(yàn)32 碳水化合物的性質(zhì)
實(shí)驗(yàn)33 氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì)
2.4 天然化合物的提取實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)34 從茶葉中提取咖啡因
實(shí)驗(yàn)35 橙皮中橙油的提取
實(shí)驗(yàn)36 菠菜色素的提取和分離
實(shí)驗(yàn)37 紅辣椒中色素的分離
第3章 有機(jī)化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)38 由環(huán)乙醇為原料制備7，7一二氯雙環(huán)[4.1.O]庚烷
實(shí)驗(yàn)39 對硝基苯胺的制備
實(shí)驗(yàn)40 2一庚醇的制備
第4章 有機(jī)化學(xué)設(shè)計(jì)與研究型實(shí)驗(yàn)
4.1 有機(jī)化學(xué)設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)41 環(huán)己酮環(huán)二縮酮的合成
實(shí)驗(yàn)42 安息香的合成
實(shí)驗(yàn)43 從黑胡椒中提取胡椒堿
實(shí)驗(yàn)44 從銀杏葉中提取黃酮類有效成分
實(shí)驗(yàn)45 3一溴環(huán)己烯的合成
實(shí)驗(yàn)46 香豆素的合成
實(shí)驗(yàn)47 3一吲哚甲醛的合成
實(shí)驗(yàn)48 己二酸的合成
實(shí)驗(yàn)49 苯佐卡因的制備
實(shí)驗(yàn)50 糠醛的制備
4.2 有機(jī)化學(xué)研究型實(shí)驗(yàn)
4.2.1 研究方案制定
4.2.2 實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)
4.2.3 提供的研究方向
附錄
附錄1 常用有機(jī)溶劑的純化
附錄2 常用有機(jī)溶劑的物理常數(shù)
附錄3 化學(xué)實(shí)驗(yàn)中各種冷卻浴的冷卻溫度
附錄4 常用酸堿溶液密度及百分組成表
附錄4—1 氫氧化鈉溶液的濃度、溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)和密度
附錄4—2 硫酸溶液的濃度、溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)和密度
附錄4—3 硝酸溶液的濃度、溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)和密度
附錄4—4 實(shí)驗(yàn)室常用酸、堿的濃度
附錄5 常見有機(jī)溶劑間的共沸混合物
附錄6 一些溶劑與水形成的二元共沸物
附錄7 重要官能團(tuán)的紅外特征吸收
附錄8 不同類型質(zhì)子的化學(xué)位移值
附錄9 干燥劑使用指南
附錄10 與有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)有關(guān)的網(wǎng)址
參考書目
第1章 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的一般知識
有機(jī)化學(xué)是以實(shí)驗(yàn)為主的自然科學(xué)，有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)是有機(jī)化學(xué)課程的重要組成部分，實(shí)驗(yàn)的目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)、知識能力和創(chuàng)新意識。因此有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)是展現(xiàn)有機(jī)化學(xué)家智慧和創(chuàng)造力的重要手段，其基本任務(wù)是：①使學(xué)生掌握有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本技術(shù)、基本操作和基本技能，并綜合運(yùn)用這些基本知識分析和解決實(shí)際問題；②使學(xué)生具有科學(xué)研究的初步能力，具有優(yōu)良的品德和創(chuàng)新精神。要學(xué)好有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程，首先必須掌握有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的一般知識。
1.1 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則
為了保證有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)課正常、有效、安全地進(jìn)行，培養(yǎng)學(xué)生安全意識，并保證實(shí)驗(yàn)室安全和實(shí)驗(yàn)課的質(zhì)量，學(xué)生必須遵守下列規(guī)則：
（1）在進(jìn)入有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室之前，必須認(rèn)真閱讀本章內(nèi)容，了解進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室后應(yīng)注意的事項(xiàng)及有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)安全知識。每次做實(shí)驗(yàn)前，認(rèn)真預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容及相關(guān)的資料，寫好實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)報(bào)告，方可進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。沒有達(dá)到預(yù)習(xí)要求者，不得進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
（2）進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室時，應(yīng)熟悉實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境，知道水、電、氣總閥所處的位置，滅火器、急救藥箱等急救器具放置地點(diǎn)和使用方法。不能穿拖鞋、背心、戴隱形眼鏡，不能在實(shí)驗(yàn)室吸煙和吃東西。
（3）實(shí)驗(yàn)中要做到：
①每次實(shí)驗(yàn)先將儀器組裝好，經(jīng)老師檢查合格后，方可進(jìn)行下一步操作。在操作前，想好每一步操作的目的、意義、實(shí)驗(yàn)中的關(guān)鍵步驟及難點(diǎn)，了解所用藥品的性質(zhì)及應(yīng)注意的安全問題。
②嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，如要改變實(shí)驗(yàn)原定方案，必須經(jīng)指導(dǎo)老師同意。
③要認(rèn)真仔細(xì)觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，如實(shí)做好記錄。
④實(shí)驗(yàn)過程中不得大聲喧嘩，不得擅自離開實(shí)驗(yàn)室。禁止邊做實(shí)驗(yàn)邊打手機(jī)，玩MP3、PSP等。
……
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