本書主要介紹了食品包裝材料、包裝原理、包裝技術(shù)方法、典型包裝機(jī)械設(shè)備的運(yùn)行操作等內(nèi)容，重點(diǎn)內(nèi)容以食品包裝工程中常見機(jī)械設(shè)備的基本工作原理、基本結(jié)構(gòu)及性能特點(diǎn)、操作、維護(hù)及故障分析為要點(diǎn)，注重內(nèi)容實(shí)用性和啟發(fā)性的結(jié)合，同時(shí)完善了基礎(chǔ)理論與知識(shí)結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)性、完整性。