第1章 緒論
　1．1 食品生物技術(shù)的概念
　1．2 食品生物技術(shù)的研究對象及其內(nèi)在聯(lián)系
　1．3 食品生物技術(shù)的地位和作用
　1．4 食品生物技術(shù)的發(fā)展方向
第2章 基因工程
　2．1 基因工程概述
　2．2 工具酶和基因載體
　2．3 目的基因的獲得和表達(dá)
　2．4 基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第3章 細(xì)胞工程
　3．1 細(xì)胞工程原理與技術(shù)
　3．2 動物細(xì)胞工程及其應(yīng)用
　3．3 植物細(xì)胞工程及其應(yīng)用
　3．4 微生物細(xì)胞工程及其應(yīng)用

第1章 緒論
　1．1 食品生物技術(shù)的概念
　1．2 食品生物技術(shù)的研究對象及其內(nèi)在聯(lián)系
　1．3 食品生物技術(shù)的地位和作用
　1．4 食品生物技術(shù)的發(fā)展方向
第2章 基因工程
　2．1 基因工程概述
　2．2 工具酶和基因載體
　2．3 目的基因的獲得和表達(dá)
　2．4 基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第3章 細(xì)胞工程
　3．1 細(xì)胞工程原理與技術(shù)
　3．2 動物細(xì)胞工程及其應(yīng)用
　3．3 植物細(xì)胞工程及其應(yīng)用
　3．4 微生物細(xì)胞工程及其應(yīng)用
　3．5 細(xì)胞工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第4章 酶工程
　4．1 酶工程概述
　4．2 酶的生產(chǎn)與分離純化
　4．3 酶的改造與修飾
　4．4 酶與細(xì)胞的固定化
　4．5 酶反應(yīng)器
　4．6 酶工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用
　4．7 酶工程研究現(xiàn)狀及發(fā)展展望
第5章 蛋白質(zhì)工程
　5．1 蛋白質(zhì)工程概述
　5．2 蛋白質(zhì)的折疊
　5．3 蛋白質(zhì)分子設(shè)計(jì)
　5．4 蛋白質(zhì)的修飾和表達(dá)
　……
第6章 發(fā)酵工程
第7章 生物技術(shù)與食品安全
第8章 食品生物工程下游技術(shù)
第9章 食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)
參考文獻(xiàn)