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飯店管理概論—— 
定 價：22 元 叢書名：全國高等院校旅游專業(yè)規(guī)劃教材
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在大量實踐的基礎上，結合我國高等教育中旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標和專業(yè)設置要求，對本書內(nèi)容的編排進行了必要的調(diào)查：由于該課程的先修課程中有《管理學原理》課程，因此管理的基礎理論未被列入本書中；對于飯店內(nèi)的部門業(yè)務管理的相關內(nèi)容，由于有專業(yè)課程的設置也未包含在內(nèi)；對于飯店職能管理的部分內(nèi)容也有專業(yè)課程，為了本書的系統(tǒng)性，僅作了比較簡單的內(nèi)容。如此編排，主要是適合高等教育教學的要求，以及專業(yè)設置、課程設置、課時規(guī)定等方面特點的要求，是否妥當，愿與高等學校的旅游教育工作者和飯店行業(yè)同仁共同探討。
本書較全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的基本原理、方法及其在實踐中的應用。內(nèi)容包括：飯店的起源與發(fā)展趨勢，飯店的產(chǎn)品及其特點，飯店管理的發(fā)展過程、任務、內(nèi)容，飯店的戰(zhàn)略管理，飯店的計劃管理，飯店的人力資源管理，飯店的營銷管理，飯店的服務管理，飯店的質(zhì)量管理，飯店的安全管理，飯店的信息管理等，全書具有較強的理論性、系統(tǒng)性與實用性。不僅是旅游管理專業(yè)師生必備的教科書和參考書，也對飯店行業(yè)管理者具有重要的參考價值。
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