“無(wú)印良品(MUJI)”創(chuàng)始于日本，其本意是“沒(méi)有商標(biāo)與優(yōu)質(zhì)”。雖然極力淡化品牌意識(shí)，但它遵循統(tǒng)一設(shè)計(jì)理念所生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品無(wú)不詮釋品牌形象，它所倡導(dǎo)的自然、簡(jiǎn)約、質(zhì)樸的生活方式也大受品位人士推崇。
《無(wú)印良品的花樣土鍋料理》是無(wú)印良品品牌食譜書之一。只要將想要蒸煮的食材放入土鍋中，便能感受到土鍋蘊(yùn)藏的魅力。不僅是冬天熱氣騰騰的食物，夏天的涼面或下午茶時(shí)光的甜點(diǎn)，其實(shí)也可以用土鍋輕松做出。初學(xué)者也容易上手。
用質(zhì)樸的土鍋制作美味的料理，體味細(xì)微的日常生活的珍貴。
★無(wú)印良品輕料理，用自然質(zhì)樸的生活方式，還原食物本來(lái)的意義。
★菜品均由日本一流料理家研發(fā)，營(yíng)養(yǎng)健康，又特別適合中國(guó)人口味、操作簡(jiǎn)單易上手。
★日籍華語(yǔ)作家、《四季便當(dāng)》等便當(dāng)系列書籍作者吉井忍擔(dān)任本書特別審校。
★精細(xì)、健康、美感、應(yīng)季，一餐一飯里，是我們對(duì)生活不渝的愛(ài)。
美味之音
土鍋里傳出咕嘟咕嘟的聲音，蒸汽裊裊上升，揭開蓋子，熱氣呼地?cái)U(kuò)散開來(lái)，此情此景讓人的心情多么愉悅！
以前，土鍋登場(chǎng)的日子必定是冬季。比如什錦鍋—雞肉加上白菜、豆腐、魔芋絲、茼蒿等。品嘗冬季的鍋料理時(shí)，大家開心地圍坐在一起享受美味，那是多么愜意的事啊！但是，我知道土鍋還有更好的用處，僅僅用來(lái)做冬季的鍋料理真是太浪費(fèi)了。
首先讓我們?cè)囍鲎霭酌罪埌桑偰玫酵铃伒臅r(shí)候，用土鍋烹飪就是每天最大的樂(lè)趣。熱氣騰騰剛煮好的米飯，仿佛就是一場(chǎng)盛宴，那種美味是讓人垂涎的。而且還可以順帶做出一些鍋巴，這也是做土鍋飯的樂(lè)趣之一。
其次要推薦的就是用土鍋蒸制食物。將根莖類蔬菜放進(jìn)土鍋簡(jiǎn)單蒸制一下，就能讓你體會(huì)到原味食材的魅力，不禁感嘆：“啊，竟然如此美味！”就如同在逐漸傳遞的熱量中，隱藏著化腐朽為神奇的力量。
用土鍋代替我們?nèi)粘Ｊ褂玫钠胀ㄥ亖?lái)制作每天的小菜，你將會(huì)驚異于二者的不同。甚至在經(jīng)典的咖喱和燉菜中都可能有新的發(fā)現(xiàn)。而且，烹調(diào)后可以原樣端上桌也是土鍋的一大特色。聽著土鍋里的咕嘟咕嘟聲，伴著這美味之音，請(qǐng)上坐吧！
渡邊有子，日本著名料理研究家。擅長(zhǎng)組合食材并創(chuàng)造料理。所做的料理重視口感，擁有眾多粉絲。廣泛參與各種活動(dòng)、雜志、食器設(shè)計(jì)。此外也熱衷于規(guī)劃精簡(jiǎn)生活方式。著有《料理akasatana》《美味料理》等。
美味之音
前言
開始使用之前·土鍋的使用方法
Chapter 1 米飯和面
白米飯
秋刀魚飯
鹽漬鮭魚水菜飯
羊棲菜黑芝麻什錦飯
鯛魚飯
小沙丁魚蠶豆飯
香菇櫻花蝦蒸豆飯
蒸壽司
糙米粥
煨煮蛋粥
番茄奶酪粥
菜花燴飯
蝦仁土豆牛奶燴飯
海鮮飯
萵苣拌飯
異域風(fēng)情番茄面
蔬菜粉絲
釜揚(yáng)烏冬面
Chapter 2 各式各樣的菜肴
秋冬季節(jié)蒸蔬菜
春夏季節(jié)蒸蔬菜
蒸涮
中式蒸排骨
中式澆汁肉末蒸
燜煮卷心菜咸牛肉
土鍋咖喱
豬肉燉豆子
土鍋燉
參雞湯
辣味蒸蝦
蘑菇熱香漬
黃油燜南瓜葡萄干
異域風(fēng)情玉米蒸
奶酪火鍋
手工豆腐
茶碗蒸
Chapter 3 鍋料理
芡汁雞水菜鍋
豬肉木耳豆?jié){鍋
鮮蝦云吞鍋
雞肉丸子鍋
什錦火鍋
海鮮番茄鍋
泡菜餃子鍋
Chapter 4 夏季土鍋的使用
掛面
冷汁
冰鎮(zhèn)水果
桑格利亞汽酒
Chapter 5 甜點(diǎn)
蛋奶布丁
蘋果煮
黃油糖蒸紅薯
奶酪蛋奶酥
漿果奶凍
白葡萄酒甜瓜凍
香菇櫻花蝦蒸豆飯
飯香撲鼻，糯米的軟爛和腰果的脆生，真是絕妙的平衡。
材料（ 4 人份）
糯米—1 杯
大米—1 杯
干香菇—4 個(gè)
泡干香菇用水—100ml
清水—240ml
豬五花肉—120g
鹽—2 撮
生抽—2 小茶匙
砂糖—1/2 小茶匙
料酒—2 小茶匙
淀粉—1 小茶匙
香油—1 小茶匙
蝦皮—15g
腰果—50g
料酒—1 大茶匙
鹽—1/2 小茶匙
做法
1.將大米淘洗干凈，經(jīng)篩網(wǎng)過(guò)濾。糯米淘洗干凈后用水浸泡。干香菇放進(jìn)100ml 水里泡開。2.豬五花肉切成1cm 見(jiàn)方的小丁，調(diào)入A 進(jìn)行腌制。
3.香菇控干水分去蒂，切薄片。
4.將大米和瀝干水的糯米放入土鍋，加入泡過(guò)香菇的水和準(zhǔn)備好的清水。
5.將料酒、鹽調(diào)進(jìn)4 拌勻，肉丁和腌制汁也一起加入，其他的食材也一并加入。
6.蓋上蓋子用中火加熱，沸騰后改最小火煮30 分鐘。關(guān)火，燜15 分鐘。
……
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