本書系統(tǒng)地介紹了各種食品、飲料、酒、飼料、香煙、藥品、保健品、護膚護發(fā)品、化妝品、洗滌劑、氣霧劑、消毒劑、添加劑、紙制品、塑料、紡織品、涂料、家用電器、家具、玩具、文具、燈具、工藝品、石油產(chǎn)品、熏香品、香文化制品等各種人類衣食住行用品的加香理論和應用技術，包括如何選擇香料、香精以及適用的香型，評香方法，加香實驗，加香實際操作規(guī)程，芳香療法和芳香養(yǎng)生理念在加香術中的運用，常用香料香精的實用知識等。書中詳細講解了現(xiàn)代調(diào)香、加香的理論基礎，部分實用香精的配方和配制技巧，重點放在香料香精的“三值”理論、自然界氣味關系圖、香氣的混沌數(shù)學理論及這些理論的實際應用方法，將加香作業(yè)與調(diào)香作業(yè)緊密聯(lián)系起來，并在實踐中把加香過程當作一種特殊的調(diào)香過程，讓讀者對表面上看起來非常“深奧”的理論容易接受并在實踐中得到應用，在形形色色的加香實踐中做到“胸有成竹”，“知其然”而且“知其所以然”。
本書對各種食品、日用品等加香產(chǎn)品生產(chǎn)廠家的技術人員、管理人員及決策者在開發(fā)新產(chǎn)品、生產(chǎn)制造和日常管理過程中極具參考價值，是香料、香精和所有輕工產(chǎn)品制造廠全體員工重要的技術資料。本書可作為全國各類輕工業(yè)技術院校、技工學校的教材和閱讀材料,也是美容美發(fā)、足浴推拿、芳香療法、芳香養(yǎng)生、精油應用、香文化推廣等行業(yè)的專業(yè)培訓教材。凡具有中等以上文化程度者閱讀本書均可從中得到不少有用的知識、掌握更多的本領而獲益終生。
林翔云，牡丹香化公司，是福建省政協(xié)第6、第7、第8屆委員，廈門牡丹香化實業(yè)有限公司董事長兼總工程師、調(diào)香師，廈門市牡丹香料研究所所長，廈門涌泉科技發(fā)展股份有限公司技術副總監(jiān)，廈門市綠源林業(yè)與環(huán)境科學研究所研究員，廈門綠盟科技，教授級高級工程師，高級調(diào)香師，植物提取物專家，福建省香料工程技術中心主任，福建省香化協(xié)會技術委員會副主任，福建省人才研究會理事，福建省經(jīng)濟林協(xié)會副會長、專家組成員，福建省化工協(xié)會常務理事，廣東省醫(yī)藥保健品技術開發(fā)中心研究員，中國香化協(xié)會天然添加劑委員會主任、蘆薈專業(yè)委員會主任。1990年被國家科委、共青團中央授予“全國青年星火帶頭人標兵”。2003年起受聘在廈門大學兼職教授香化專業(yè)課程。國內(nèi)蘆薈、芳樟產(chǎn)業(yè)的發(fā)起與帶頭人，被國家科委、共青團中央授予“全國青年星火帶頭人標兵”，現(xiàn)任中國香化協(xié)會天然添加劑委員會主任。自行研制的數(shù)百種香精和植物提取物各行業(yè)，經(jīng)濟效益顯著。擁有個人發(fā)明專利二十幾項。在國內(nèi)外各種刊物上已發(fā)表300多篇論文，科普文章數(shù)百篇。
**章香料香精實用知識1
**節(jié)加香術語2
第二節(jié)常用香料6
一、天然香料7
二、單體香料50
第三節(jié)食品香精73
一、食品香精的分類74
二、食品香精的安全性76
三、甜味劑和甜味香精79
四、咸味香精82
五、酒用香精84
第四節(jié)飼料香精86
一、飼料香精的研究概況86
二、飼料香精的作用機理86
三、飼料香精的種類87
四、甜味劑和鮮味劑88
五、飼料香精的功能88
六、各種動物的飼料香精93
第五節(jié)煙用香精97
一、煙用香精的調(diào)配98
二、煙用香料100
三、部分煙用香料簡介102
四、煙用香精的類型106
第六節(jié)日用品香精107
一、花香香精107
二、果香香精110
三、木香香精112
四、青香香精113
五、藥香香精115
六、動物香香精116
七、醛香香精118
八、復合香精118
九、幻想型香精119
十、香精的選用122
十一、香精的再混合123
十二、微膠囊香精124
第二章加香術理論基礎128
**節(jié)香料香精的“三值”129
一、香比強值129
二、留香值131
三、香品值132
四、香料香精實用價值的綜合評價132
五、“三值”理論用于加香術133
第二節(jié)自然界氣味關系圖134
一、氣味ABC表134
二、自然界氣味關系圖270
三、氣味關系圖在加香術中的應用278
第三節(jié)香氣共振理論279
第四節(jié)混沌調(diào)香與加香理論284
一、混沌數(shù)學284
二、分形與分維286
三、香氣的分維288
四、混沌理論在加香術中的應用294
第五節(jié)香味的陳化理論295
第三章加香實驗與評香297
**節(jié)食品和日用品制造廠的加香
實驗室297
第二節(jié)香精廠的加香實驗室298
第三節(jié)感官分析299
第四節(jié)人的嗅覺和味覺302
第五節(jié)現(xiàn)代評香組織305
一、評香的類型305
二、評香員的選擇和培訓306
三、評香實驗環(huán)境307
四、評香分析常用方法308
第六節(jié)電子鼻和電子舌評香309
第七節(jié)食品和食品香精的評香312
第八節(jié)煙草及煙用香料香精的評香316
第九節(jié)飼料及飼料用香料香精的評香317
第十節(jié)日用品及日用香料香精的評香318
第四章各種食品的加香319
**節(jié)家居食品的加香319
一、調(diào)味的作用320
二、調(diào)味的階段321
三、調(diào)味的原則321
第二節(jié)方便食品的加香322
第三節(jié)烘焙食品的加香327
第四節(jié)糖果類的加香329
第五節(jié)飲料的加香331
一、軟飲料的加香331
二、冷食、冷點的加香334
三、乳制品的加香336
第六節(jié)肉制品的加香339
第七節(jié)酒的加香與勾兌341
一、酒的制造和分類341
二、酒的勾兌343
三、酒的加香344
第五章飼料的加香346
**節(jié)飼料香味劑346
第二節(jié)飼料香味劑的質(zhì)量控制348
第三節(jié)正確選用飼料香味劑349
第四節(jié)飼料香精的添加方法350
第五節(jié)豬飼料加香351
第六節(jié)家禽飼料加香352
第七節(jié)牛和其他食草動物飼料的加香352
第八節(jié)魚飼料加香353
第六章煙草的加香355
**節(jié)吸煙與健康356
第二節(jié)影響卷煙焦油產(chǎn)生量的因素358
第三節(jié)卷煙加香359
第四節(jié)卷煙加香的安全性362
第五節(jié)電子煙363
第七章各種日用品的加香366
**節(jié)氣霧劑367
一、空氣清新劑367
二、家用殺蟲劑368
三、噴發(fā)膠和摩絲370
四、芳樟消醛液372
五、其他氣霧劑373
第二節(jié)洗滌劑373
一、洗衣皂373
二、香皂374
三、手工皂375
四、洗衣粉378
五、液體皂379
六、洗衣膏380
七、溶劑型洗滌劑380
八、餐具洗潔精380
九、洗發(fā)精381
十、洗面奶382
十一、洗浴液383
十二、浴鹽384
第三節(jié)護膚護發(fā)品384
一、護膚品385
二、護發(fā)品388
第四節(jié)色彩化妝品390
第五節(jié)香水類391
一、香水391
二、古龍水393
三、花露水393
第六節(jié)牙膏、漱口水394
一、牙膏的組成395
二、牙膏的分類396
三、牙膏的質(zhì)量指標396
四、牙膏的生產(chǎn)工藝397
五、牙膏的加香397
六、漱口水的配制398
七、漱口水的加香399
第七節(jié)紡織品400
一、服裝400
二、鞋403
三、帽子、頭巾、圍巾、領帶404
四、勞保用品405
五、床上用品405
六、地毯掛毯405
七、窗簾409
第八節(jié)熏香品409
一、衛(wèi)生香409
二、蚊香416
三、熏香爐421
四、香精丸與清香片423
五、環(huán)境用加香機424
第九節(jié)蠟燭427
第十節(jié)凝膠型清新劑452
第十一節(jié)汽車香水453
第十二節(jié)干花與人造花果454
第十三節(jié)紙制品458
第十四節(jié)塑料制品459
第十五節(jié)橡膠制品460
第十六節(jié)動物皮革與人造皮革461
第十七節(jié)建筑涂料462
一、什么是建筑涂料462
二、建筑涂料的功能462
三、建筑涂料的分類462
四、建筑涂料的基本組成是什么？它們都起著什么作用？463
五、中國建筑涂料的市場情況463
六、中國建筑涂料的產(chǎn)品結構及發(fā)展趨勢463
七、建筑涂料為什么要加香？464
八、建筑涂料加香應注意的問題465
第十八節(jié)工藝品466
第十九節(jié)家具467
第二十節(jié)箱包袋468
第二十一節(jié)家用電器468
第二十二節(jié)玩具470
一、玩具業(yè)概況470
二、玩具簡介470
三、玩具加香471
第二十三節(jié)文具472
第二十四節(jié)通訊器材477
第二十五節(jié)燈具478
第二十六節(jié)鐘表479
第二十七節(jié)傘480
第二十八節(jié)餐具480
第二十九節(jié)體育用品481
第三十節(jié)樂器482
第三十一節(jié)油漆482
第三十二節(jié)膠黏劑484
第八章精油用于加香等485
**節(jié)加香香型的世界性流行趨勢485
第二節(jié)芳香療法和芳香養(yǎng)生486
一、芳香療法和芳香養(yǎng)生精油486
二、精油的鑒別500
三、精油的使用方法504
第三節(jié)精油直接用于食品和日用品的加香505
第四節(jié)精油驅避劑509
第五節(jié)精油的其他用途518
參考文獻519
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