1、本書(shū)是東方出版社重點(diǎn)出版項(xiàng)目之一。鑒于國(guó)內(nèi)的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量與堪稱服務(wù)大國(guó)的日本有著明顯的差距,且在以擴(kuò)大內(nèi)需為主要經(jīng)濟(jì)導(dǎo)向的時(shí)代,越來(lái)越需要靠服務(wù)的品質(zhì)來(lái)提升企業(yè)形象,提高利潤(rùn),所以,學(xué)習(xí)借鑒日本的服務(wù)是國(guó)內(nèi)企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。為此,在經(jīng)濟(jì)管理領(lǐng)域著名的出版商?hào)|方出版社實(shí)施了針對(duì)制造業(yè)和服務(wù)業(yè)的“雙百工程”戰(zhàn)略,本套“服務(wù)的細(xì)節(jié)”叢書(shū)正是此戰(zhàn)略之下的一套出版叢書(shū)。本套叢書(shū)計(jì)劃出版100本,全部引進(jìn)日本近幾年內(nèi)出版的服務(wù)領(lǐng)域的優(yōu)質(zhì)圖書(shū),F(xiàn)在已經(jīng)出版的有《賣得好的陳列》《為何顧客會(huì)在店里生氣》《完全餐飲店》《完全商品陳列115例》《讓顧客愛(ài)上店鋪1——東急手創(chuàng)館》《如何讓顧客的不滿產(chǎn)生利潤(rùn)》《新川服務(wù)圣經(jīng)》《讓顧客愛(ài)上店鋪2——三宅一生》《摸過(guò)顧客的腳,才能賣對(duì)鞋》《繁榮店的問(wèn)卷調(diào)查術(shù)》《菜鳥(niǎo)餐飲店30天繁榮記》《最勾引顧客的招牌》《會(huì)切西紅柿就能做餐飲》《制造型零售業(yè):7—ELEVEn的服務(wù)升級(jí)》《店鋪防盜》《中小企業(yè)自媒體集客術(shù)》《敢挑選顧客的店鋪才能賺錢》《餐飲店投訴應(yīng)對(duì)術(shù)》《大數(shù)據(jù)時(shí)代的社區(qū)小店》《線下體驗(yàn)店》《醫(yī)患糾紛解決術(shù)》《迪士尼店長(zhǎng)心法》《女裝經(jīng)營(yíng)圣經(jīng)》《醫(yī)師接診藝術(shù)》《超人氣餐飲店促銷大全》《服務(wù)的初心》《最強(qiáng)導(dǎo)購(gòu)成交術(shù)》《帝國(guó)酒店——恰到好處的服務(wù)》《餐飲店長(zhǎng)如何帶隊(duì)伍》《漫畫(huà)餐飲店經(jīng)營(yíng)》《店鋪服務(wù)體驗(yàn)師報(bào)告》《餐飲店超低風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)營(yíng)策略》《零售現(xiàn)場(chǎng)力》《別人家的店為什么賣得好》《頂級(jí)銷售員做單訓(xùn)練》《店長(zhǎng)手繪POP引流術(shù)》等,深受讀者喜愛(ài)。2、習(xí)慣決定品格,品格決定命運(yùn)。人如此,企業(yè)亦如此。首先豐田是個(gè)成功的企業(yè),我們有理由相信它會(huì)繼續(xù)成功。其次我們相信豐田的成功來(lái)源于豐田的品格,那種根植于日本文化的,對(duì)企業(yè)、對(duì)團(tuán)隊(duì)的忠誠(chéng),對(duì)技術(shù)、對(duì)工作的一絲不茍和持續(xù)改善,以及對(duì)客戶、對(duì)彼此細(xì)致入微的關(guān)照。而豐田的品格則發(fā)源于豐田員工在工作中固化下來(lái)的觀念和習(xí)慣。《豐田現(xiàn)場(chǎng)完全手冊(cè)》從5S推進(jìn)、現(xiàn)場(chǎng)改善、生產(chǎn)管理、可視化工作法、時(shí)間管理、品質(zhì)管理、現(xiàn)場(chǎng)管理,到員工培訓(xùn),以一個(gè)“完全”的方式,向我們展示了指向成功的這192個(gè)工作習(xí)慣。
豐田這個(gè)企業(yè),曾陷入過(guò)多次危機(jī),但是每次都能絕處逢生,同時(shí)實(shí)現(xiàn)巨大的發(fā)展。為什么會(huì)這樣?那是因?yàn)椋芏嗟钠髽I(yè)在遇到危機(jī)時(shí)都是拋棄過(guò)去,否定過(guò)去。但是豐田卻是回到原點(diǎn)以克服危機(jī)。正因?yàn)槿绱,豐田才能不斷發(fā)展。
豐田生產(chǎn)方式的原點(diǎn)就是“改善”。現(xiàn)在,雖然“KAIZEN(改善)”已經(jīng)成為一個(gè)世界共通的詞語(yǔ),但是并不存在指南或者國(guó)際規(guī)格。這是因?yàn)楦纳剖窃谏a(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工作的每一個(gè)員工的智慧的積累。
在筆者看來(lái),正因?yàn)槿绱,?zhí)行方法完全不對(duì)、執(zhí)行不徹底的公司實(shí)際上有很多。掌握豐田生產(chǎn)方式的第一步,是從徹底的改善開(kāi)始。
豐田的去除浪費(fèi)Ⅰ 何謂“浪費(fèi)”
浪費(fèi)不能提高附加價(jià)值
要想了解豐田生產(chǎn)方式,有必要先了解一下什么是改善;要想了解改善,必須充分理解什么是“浪費(fèi)”。
迄今為止,筆者已經(jīng)協(xié)助多家企業(yè)進(jìn)行過(guò)生產(chǎn)改革。其中,最讓筆者困惑的是,關(guān)于什么是“浪費(fèi)”,不同的企業(yè),甚至不同的人之間都會(huì)有不同的理解。
對(duì)于“去除浪費(fèi)”這一想法,毫無(wú)疑問(wèn)不會(huì)有人反對(duì)。無(wú)論是誰(shuí),都清楚地知道,如果去除浪費(fèi),企業(yè)不但會(huì)提高生產(chǎn)力,還會(huì)提高利潤(rùn)。但是,如果對(duì)如此重要的“浪費(fèi)”存在認(rèn)識(shí)上的偏差的話,企業(yè)即使想要進(jìn)行“去除浪費(fèi)”,也是沒(méi)有辦法進(jìn)行下去的。
例如,在倉(cāng)庫(kù)里擺放零件、零件原材料、成品等。看到這一場(chǎng)景,有的人會(huì)說(shuō):“這些就是浪費(fèi)。”但有的人會(huì)說(shuō):“如果只有目前這些庫(kù)存的話,既不會(huì)給顧客添麻煩,生產(chǎn)也不會(huì)停滯。”如上所述,面對(duì)這樣的現(xiàn)狀,即使企業(yè)發(fā)布削減庫(kù)存的號(hào)令,也是進(jìn)行不下去的。
如果換成是員工,也是一樣的道理。
有一位員工每天起早貪黑地工作?吹剿谋憩F(xiàn),某一位上司將他的工作方法以及成果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)后,指出:“你的浪費(fèi)太多了!”可是同時(shí),也許會(huì)有別的上司夸獎(jiǎng)他說(shuō):“你工作得很努力啊。”同樣道理,不管企業(yè)怎樣提倡員工去除工作中的“浪費(fèi)”,工作方法也是不會(huì)改變的。
為了順利推進(jìn)豐田生產(chǎn)方式的改善,首先,關(guān)于“浪費(fèi)”,大家的意見(jiàn)以及思考方式必須統(tǒng)一起來(lái)。那么,什么是豐田生產(chǎn)方式中的“浪費(fèi)”呢?
簡(jiǎn)而言之,浪費(fèi)就是指不能提高附加價(jià)值的一切現(xiàn)象和結(jié)果。在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),可以理解為,只會(huì)提高成本的生產(chǎn)諸要素。
有效作業(yè)與無(wú)附加值作業(yè)
首先我們從作業(yè)的“浪費(fèi)”開(kāi)始。如果仔細(xì)觀察工作現(xiàn)場(chǎng)的人的動(dòng)作,可以將其區(qū)分為“作業(yè)”與“浪費(fèi)”。進(jìn)一步說(shuō),作業(yè)可以分為“有效作業(yè)”與“無(wú)附加值作業(yè)”。
1.浪費(fèi)
作業(yè)中沒(méi)有任何必要,只會(huì)提高成本的動(dòng)作。有必要立即杜絕這種浪費(fèi),改善就需要從這里開(kāi)始。
2.無(wú)附加值作業(yè)
不能提高附加價(jià)值的作業(yè)。本來(lái),這也可以稱之為浪費(fèi),但是在特定的作業(yè)條件下,也會(huì)有很多不得不做的工作。更換程序(作業(yè)內(nèi)容或者生產(chǎn)品種發(fā)生變化時(shí)的作業(yè))、去倉(cāng)庫(kù)取零件、找零件、解開(kāi)零件的包裝,諸如此類的作業(yè)。這其中當(dāng)然存在著“浪費(fèi)”,但是由于無(wú)法馬上就將其省略掉,所以有必要進(jìn)行作業(yè)條件的改善。豐田生產(chǎn)方式中最重要的就是,不將此類無(wú)附加值作業(yè)作為工作的一部分,而是將無(wú)附加值作業(yè)看作是應(yīng)該被省略的“浪費(fèi)”,并由此開(kāi)始進(jìn)行改善。
3.有效作業(yè)
能夠提高附加價(jià)值的作業(yè)才被真正認(rèn)為是生產(chǎn)。改善的重點(diǎn)是提高作業(yè)中有效作業(yè)的比率。豐田生產(chǎn)方式之父——大野耐一先生(曾擔(dān)任過(guò)工廠廠長(zhǎng),歷任副社長(zhǎng)、榮譽(yù)顧問(wèn))曾經(jīng)有過(guò)這樣一個(gè)說(shuō)法:“把動(dòng)作當(dāng)工作來(lái)做。”無(wú)論業(yè)者本人如何忙碌地工作,有效作業(yè)以外的都是“動(dòng)作”,而不是“工作”。所謂“工作”是工程有進(jìn)展、工作有成效的部分。為了減少浪費(fèi)以及無(wú)附加值作業(yè),就要將“動(dòng)作”變成工作。
重新認(rèn)識(shí)作業(yè)要素
如何才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)“浪費(fèi)”,提高有效作業(yè)的比率呢?首先是要將準(zhǔn)備改善的作業(yè)分解為最小單位的“作業(yè)要素”。例如安裝零件、按按鈕、運(yùn)輸成品。針對(duì)這些作業(yè),逐一展開(kāi)討論。“這個(gè)作業(yè)真的有必要嗎?”“這個(gè)做法能不能再簡(jiǎn)單一些?”“為什么要用這個(gè)方法?”如果這樣做,就能發(fā)現(xiàn)浪費(fèi),并且得到改善的啟發(fā)。特別是對(duì)于管理監(jiān)督者來(lái)說(shuō),需要有這樣發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)的眼光。
監(jiān)督管理者的工作,不是用夸獎(jiǎng)“您干得真賣力啊”來(lái)鼓勵(lì)作業(yè)工人,也不是激勵(lì)他們說(shuō)“要再加把勁啊”,而是認(rèn)真思考“有沒(méi)有更輕松的做法?”、“能不能再簡(jiǎn)化一些?”這些問(wèn)題。
去除浪費(fèi),以更高效的工作方式作為改善目標(biāo),這才是豐田生產(chǎn)方式中監(jiān)督管理者的工作。當(dāng)然,作為監(jiān)督管理者本人,如果認(rèn)識(shí)到“費(fèi)勁”、“痛苦”、“一定有更便捷的做法”這些問(wèn)題,馬上提出改善提案也是非常重要的。
如果大家對(duì)于浪費(fèi)都有共同的認(rèn)識(shí)、意識(shí)到需要改善、都考慮如何去除浪費(fèi)的話,就會(huì)成為杜絕浪費(fèi)的專家。監(jiān)督管理者與作業(yè)工人如果不斷積累這樣的想法和提案,改善也就能水到渠成地開(kāi)展,浪費(fèi)也會(huì)逐步減少。
豐田的去除浪費(fèi)Ⅱ 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的八大浪費(fèi)
不合格品和返工/生產(chǎn)過(guò)剩的浪費(fèi)
接下來(lái),我們將討論生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的浪費(fèi)。大體上可將其分為八大浪費(fèi)。分別為“不合格品、返工的浪費(fèi)”“生產(chǎn)過(guò)剩的浪費(fèi)”“加工中的浪費(fèi)”“搬運(yùn)中的浪費(fèi)”“庫(kù)存的浪費(fèi)”“動(dòng)作的浪費(fèi)”“停工的浪費(fèi)”“產(chǎn)業(yè)廢棄物的浪費(fèi)”。毫無(wú)疑問(wèn),浪費(fèi)存在于所有的部門中。從生產(chǎn)部門的八大浪費(fèi)入手,必須認(rèn)真思考在自己的部門中到底存在什么樣的浪費(fèi)。
1.不合格品、返工的浪費(fèi)
是指生產(chǎn)了不合格品,使品質(zhì)下降,或者因返工帶來(lái)的成本增加。
在制造業(yè)中,實(shí)現(xiàn)不合格品為零幾乎是不可能的。甚至有人說(shuō),如果想讓不合格品率為零,那么根本就無(wú)法進(jìn)行生產(chǎn)。在許多企業(yè)中,正因?yàn)橛兄鴮?duì)于“不合格品”的容忍,所以現(xiàn)狀是,很多人將不合格品的返工也作為工作的一部分。但是,制造的基本就是“合格率百分之百”。如果認(rèn)為“或多或少的不合格品也是沒(méi)有辦法的,只要進(jìn)行修正就可以了”,那么實(shí)現(xiàn)合格率百分之百、無(wú)須修正這樣的目標(biāo)是永遠(yuǎn)也實(shí)現(xiàn)不了的。我們必須認(rèn)識(shí)到,制造不合格品就是浪費(fèi),返工不是工作的一部分。
2.生產(chǎn)過(guò)剩的浪費(fèi)
這是豐田生產(chǎn)方式中最應(yīng)該提高警戒的浪費(fèi)之一。生產(chǎn)過(guò)剩,不但會(huì)造成原材料的浪費(fèi),還會(huì)造成能源費(fèi)用以及人工費(fèi)用的浪費(fèi)。更進(jìn)一步講,為保管生產(chǎn)過(guò)剩的產(chǎn)品而使用的倉(cāng)庫(kù)和人工也會(huì)產(chǎn)生新的浪費(fèi)。如果產(chǎn)品不夠,這當(dāng)然是浪費(fèi),大家非常容易理解。但是生產(chǎn)過(guò)多是更大的浪費(fèi),會(huì)這樣思考的人卻是少之又少。但是實(shí)際上生產(chǎn)過(guò)剩一定會(huì)產(chǎn)生很多浪費(fèi)。豐田生產(chǎn)方式的基本就是JUST IN TIME生產(chǎn),即在必要的時(shí)間內(nèi),生產(chǎn)必要數(shù)量的必要產(chǎn)品。換言之,就是根據(jù)顧客的需求生產(chǎn)產(chǎn)品。
……
豐田的修養(yǎng)Ⅳ 11 只有不斷改善才能擁有競(jìng)爭(zhēng)力
岔路口出現(xiàn)在成果剛開(kāi)始有成效時(shí)
推進(jìn)豐田式改善時(shí),企業(yè)高層意志的第二個(gè)要點(diǎn)就是“繼續(xù)”。如果已經(jīng)開(kāi)始著手改善,企業(yè)要努力做到最終將改善充分根植到企業(yè)文化中去。
著手進(jìn)行豐田式改善的企業(yè)一般有兩種模式。一種是,經(jīng)營(yíng)比較順利,但是由于抱著“這樣下去是不行的吧?”這種危機(jī)感而著手進(jìn)行改革。另一種是,面臨真正的赤字危機(jī),背水一戰(zhàn)地進(jìn)行改革。
雖然豐田生產(chǎn)方式,強(qiáng)調(diào)在經(jīng)營(yíng)順利的前提下就進(jìn)行改革,但是實(shí)際情況卻是,大多數(shù)企業(yè)都是在經(jīng)營(yíng)面臨赤字的時(shí)候才考慮進(jìn)行改革。不管是哪種前提,都將在豐田生產(chǎn)方式中找到出路,同時(shí),如果企業(yè)高層保持高度的熱情,努力進(jìn)行改革,大多數(shù)企業(yè)都可以在一年左右就感受到豐田生產(chǎn)方式的實(shí)際效果。
為什么會(huì)有如此成效,那是因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)的制造方法中包含了過(guò)多的浪費(fèi)。僅通過(guò)徹底地進(jìn)行整理整頓,就能實(shí)現(xiàn)如此的效果。某一電力工程公司就是一個(gè)典型的例子。企業(yè)倉(cāng)庫(kù)以及工程用車車輛內(nèi)部堆積了如山的庫(kù)存,在進(jìn)行整理整頓之后,就產(chǎn)生出了數(shù)千萬(wàn)日元的利潤(rùn)。
該企業(yè)進(jìn)行了整理整頓后,由于又進(jìn)行了制造方法的改善,因此不合格品減少了,交貨日期也縮短了,最終在連續(xù)赤字一年左右就實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈。大家最終也都感受到,必須進(jìn)行改革。這樣的狀況如果持續(xù)兩年、三年,利潤(rùn)提高后,企業(yè)內(nèi)部也會(huì)發(fā)生變化。
企業(yè)在面臨嚴(yán)峻的危機(jī)或者持危機(jī)感時(shí),無(wú)論是經(jīng)營(yíng)者還是企業(yè)員工都會(huì)努力實(shí)施改革。但如果利潤(rùn)得到了切實(shí)的提高,“改善之手”就會(huì)松弛下來(lái)。因?yàn)楹芏嗳藭?huì)認(rèn)為:迄今為止已經(jīng)非常努力了,既然獲得了這樣的成果就可以稍微休息一下了。這里也就會(huì)成為改革的岔路口。