本書共12章，系統(tǒng)介紹了馬鈴薯及其制品質(zhì)量檢測(cè)的基本知識(shí)操作技能。主要內(nèi)容包括：馬鈴薯質(zhì)量檢測(cè)概述、馬鈴薯質(zhì)量檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)、馬鈴薯質(zhì)量檢測(cè)一般方法、馬鈴薯品質(zhì)檢測(cè)、馬鈴薯淀粉質(zhì)量檢測(cè)、馬鈴薯變性淀粉質(zhì)量檢測(cè)、馬鈴薯食品檢測(cè)、馬鈴薯病害檢測(cè)、馬鈴薯病毒檢測(cè)、馬鈴薯品種和種薯質(zhì)量檢測(cè)、馬鈴薯轉(zhuǎn)基因檢測(cè)。本書內(nèi)容系統(tǒng)全面，參閱資料廣泛，方法標(biāo)準(zhǔn)可可靠，適合大專院校、科研單位、生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)管理部門從事馬鈴薯研究、生產(chǎn)、開發(fā)、推廣及質(zhì)量檢測(cè)人員閱讀參考，也可作為大專院校相關(guān)專業(yè)師生和質(zhì)量檢測(cè)人員技術(shù)培訓(xùn)的教學(xué)用書。