本書是編者根據(jù)高職高專生物技術(shù)專業(yè)要求，結(jié)合高職教育人才培養(yǎng)的特點編寫而成。本書共5篇，由9個項目組成，每個項目又分為儀器分析技術(shù)理論基礎(chǔ)和儀器分析檢測實訓項目兩個部分，第9個項目為綜合實訓任務。重點介紹了光學分析技術(shù)、電化學分析技術(shù)、色譜分析技術(shù)及其他重要分析技術(shù)的基本原理、儀器的構(gòu)造、實驗技術(shù)和經(jīng)典的分析檢測項目。為了增強學生對各類儀器分析技術(shù)的綜合應用能力和理解分析技術(shù)的先進性、前沿性，本書設(shè)置了項目小結(jié)、知識鏈接、練習題等內(nèi)容。
本書可供高職高專院校生物技術(shù)類、制藥技術(shù)類、化工類、食品類、環(huán)境類等相關(guān)專業(yè)師生使用，也可供相關(guān)從業(yè)者參考。
項目1 緒論
任務1.1 儀器分析的特點和任務
任務1.2
儀器分析方法的分類
任務1.3 分析儀器的構(gòu)成
任務1.4 分析儀器的性能指標
任務1.5
儀器分析法的應用及發(fā)展趨勢
\\t第一篇 光學分析技術(shù)
項目1 紫外-可見光譜分析技術(shù)
任務1.1
紫外可見光譜分析技術(shù)基本原理
任務1.2 紫外-可見分光光度計
任務1.3 可見分光光度法實驗技術(shù)
任務1.4
紫外分光光度法實驗技術(shù)
【項目小結(jié)】
實訓項目1.1 鄰二氮菲分光光度法測微量鐵
實訓項目1.2 水楊酸含量的測定
實訓項目1.3
紫外分光光度法測定水中總酚含量
實訓項目1.4 紫外-可見分光光度法測定飲料中的防腐劑
實訓項目1.5
甲硝唑片的含量測定
實訓項目1.6 發(fā)酵食品中還原糖和總糖的測定
【練習題1】
項目2 原子光譜分析技術(shù)
任務2.1
原子吸光譜法（AAS）
任務2.2 原子熒光光譜分析技術(shù)
任務2.3 原子發(fā)射光譜分析技術(shù)
【項目小結(jié)】
實訓項目2.1
原子吸收光譜法測定最佳實驗條件的選擇
實訓項目2.2 原子吸收光譜法測定自來水中鈣和鎂
實訓項目2.3
火焰原子吸收法測定水中總鉻（標準曲線法）
實訓項目2.4 原子吸收光譜法測定黃酒中銅含量（標準加法）
實訓項目2.5
石墨爐原子吸收光譜法測定食品中鉛的含量（標準曲線法）
實訓項目2.6 冷原子熒光法測定廢水中痕量汞
【練習題2】
項目3
紅外吸收光譜技術(shù)
任務3.1 紅外吸收光譜法的基本原理
任務3.2 傅里葉變換紅外光譜儀
任務3.3
紅外吸收光譜法實驗技術(shù)
【項目小結(jié)】
實訓項目3.1 未知樣品的定性分析
實訓項目3.2
正丁醇-環(huán)己烷溶液中正丁醇含量的測定
實訓項目3.3 聚苯乙烯的紅外光譜測定與譜圖解析
實訓項目3.4
苯甲酸的紅外光譜測定與譜圖解析
實訓項目3.5 順、反丁烯二酸的區(qū)分
【練習題3】
\\t第二篇電化學分析技術(shù)
項目4 核磁共振波譜技術(shù)
任務4.1
核磁共振現(xiàn)象的產(chǎn)生
任務4.2 核磁共振波譜儀
任務4.3 核磁共振波譜分析實驗技術(shù)
【項目小結(jié)】
實訓項目4.1
已基苯核磁共振氫譜測繪和譜峰歸屬
實訓項目4.2 根據(jù)1HNMR推出有機化合物C9H10O2的分子結(jié)構(gòu)式
實訓項目4.3
核磁共振波譜法研究乙酰乙酸乙酯的互變異構(gòu)現(xiàn)象
【練習題4】
項目5 電化學分析技術(shù)
任務5.1 電化學分析技術(shù)概論
任務5.2
電位分析技術(shù)
任務5.3 電位滴定法
任務5.4 極譜分析法
任務5.5 庫侖滴定技法
【項目小結(jié)】
實訓項目5.1
水溶液pH的測定
實訓項目5.2 用離子選擇性電極測定牙膏中的氟含量
實訓項目5.3 極譜分析法測定水中鎘含量
實訓項目5.4
AgNO3標準溶液自動電位滴定法測定溶液中的氯化物含量
實訓項目5.5
庫侖滴定法測定維生素C藥片中抗壞血酸含量
【練習題5】
\\t第三篇 色譜分析技術(shù)
項目6 氣相色譜分析技術(shù)
任務6.1
色譜技術(shù)概述
任務6.2 氣相色譜儀
任務6.3 氣相色譜實驗技術(shù)
【項目小結(jié)】
實訓項目6.1
白酒中微量成分含量分析
實訓項目6.2 氣相色譜法分析苯系物
實訓項目6.3
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