郭石夫作品淋漓奔放，蒼古樸拙。大幅意境開闊，筆墨渾融；小品意韻簡遠，筆精墨妙。他作畫時膽大氣沉，落筆重而收拾細，用心放而能斂，率真之處不失謹慎斟酌，在大寫意畫壇上有獨特風格。其畫風沉雄樸厚、古雅剛正，磅礴而不染獷悍之習，灑脫而內具堅貞之質。凡一花片葉，寸草泰石，莫不深合理法，備極情態(tài)，而未嘗于“創(chuàng)新”的旗號下墜入流滑狂怪一格，實為中國當代大寫意花鳥畫領域的典范。