《蔡瀾作品自選集10：孤寺老僧》為“蔡瀾作品自選集卷三”其中一種，蔡瀾自己起名為《孤寺老僧》。多為近年撰寫發(fā)表在各種報(bào)刊、收錄于圖書或?qū)懺诓┛蜕系奈恼�，�?nèi)容涉及美食、旅游、影視評(píng)述、寫人寫物、抒懷感悟等。字里行間體現(xiàn)出這位“老花花公子”于生活細(xì)節(jié)之處的考究和雅趣，人際交往中的親和和豁達(dá)，以及在平常中不忘提煉人生感悟的智慧。
最初寫作，是將過往的生活點(diǎn)滴記下，已是三十多年前的事。在報(bào)紙的專欄寫了一些，終于足夠聚集成書。倪匡兄說：“也好，當(dāng)成一張名片送人，能寫出一本，已算好的了。”
每天寫，不斷地努力，不知不覺間，書也出版了兩百多本。如今看來，其中有些文字已過時(shí)，有些我自己不滿意，也被編入書中。
認(rèn)識(shí)了汕頭三聯(lián)書店的李春淮兄，他建議由三聯(lián)出版我的全集。我認(rèn)為與其出版全集，不如出版自選集，文章是好是壞，自己清楚。
與北京三聯(lián)書店的鄭勇兄談妥，以“蔡瀾作品自選集”為題，計(jì)劃每輯四冊(cè)，總共出七輯二十八冊(cè)，收錄這三十多年來的文章。略覺不佳的，狠心刪掉；剩下來的，都是自己覺得還過得去，和大家分享。
此事由李春淮兄大力促成，書面市時(shí)，汕頭的三聯(lián)書店已經(jīng)因購(gòu)書者稀少而關(guān)閉。特此以這集書，獻(xiàn)給他。
2012年11月22日
蔡瀾，祖籍廣東潮州，1941年8月18日出生于新加坡。16歲留學(xué)日本，專攻電影。先后在東京、紐約、巴黎、首爾、臺(tái)北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國(guó)語言。曾任邵氏電影公司制作經(jīng)理、嘉禾電影公司副總裁，監(jiān)制過成龍系列電影。長(zhǎng)期在《壹周刊》《蘋果日?qǐng)?bào)》撰寫專欄，與黃霑、倪匡、金庸并稱“香江四大才子”，已出版書籍超過200種。主持過《蔡瀾人生真好玩》《蔡瀾嘆世界》《蔡瀾嘆名菜》《蔡瀾品味》等多檔電視節(jié)目，集旅游、美食、消費(fèi)、娛樂于一體，大
受觀眾歡迎。
老友倪匡如此介紹蔡瀾——作家，電影制片家（監(jiān)制、導(dǎo)演、編劇、策劃、影評(píng)人、電影史料家），美食家（食評(píng)家、食肆主人、食物飲料創(chuàng)作人），旅行家（創(chuàng)意旅行社主持、領(lǐng)隊(duì)），書法家，畫家，篆刻家，鑒賞家（一切藝術(shù)品民間藝術(shù)品推廣人、民間藝術(shù)家發(fā)掘人），電視節(jié)目主持人，好朋友（很多人的好朋友），等等，還有很多，真的不能盡述。
三聯(lián)版總序
微小又偉大的食物1
仙饌5
天下美食9
香港八大早餐出處13
吃些什么？18
死前必食22
冬蟲夏草26
滬菜吾愛30
重現(xiàn)避風(fēng)塘舊夢(mèng)34
蟹滿漢38
又一個(gè)白日夢(mèng)42
一桌齋菜46
日本米50
鯛54
羊癡大聚會(huì)58
順德菜62
正統(tǒng)的壽司66
求精70
兩大粥鋪74
到會(huì)記78
甜菜苦菜 82
蝦米與蝦醬86
百花魁90
春94
伎生宴食譜99
炒面天下103
炒飯?zhí)煜?07
慕札醫(yī)生111
奇人高仲奇115
二位長(zhǎng)眠了的淑女119
譚將軍123
菊地127
莎崗131
教父135
蘇美璐畫展139
好萊塢143
活著147
手機(jī)女郎151
底褲大王的案子155
為《蔡萱的緣》作序159
恤衫先生163
牛魔王167
跳肚皮舞的巴士小姐171
一群紋身的女人175
摹黃鶴樓記179
波爾多之旅183
愛情酒店187
邂逅康橋191
佑漢市場(chǎng)195
為狗民服務(wù)199
懂得花203
談豁達(dá)207
長(zhǎng)不大的商人211
救命記215
履歷書220
狂想曲224
音樂的旅程228
難忘的歌詞232
從電影到文學(xué)237
一本小說四部電影241
從電影學(xué)會(huì)說故事245
真249
戰(zhàn)爭(zhēng)片253
CNN錨頭257
《國(guó)際先驅(qū)報(bào)》261
妮嘉拉的噬嚼265
電子書269
樹273
牙簽隨想277
足神281
毛衣285
謝幕289
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