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當(dāng)前分類數(shù)量:3538  點擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 食品微生物檢驗
    • 食品微生物檢驗
    • 龔漱玉/2021-8-1/ 復(fù)旦大學(xué)出版社/定價:¥42
    • 本書由多位經(jīng)驗豐富的優(yōu)秀教師和食品微生物檢驗檢測一線專業(yè)人員聯(lián)合編寫,以食品微生物檢驗職業(yè)崗位的需求為導(dǎo)向,緊扣食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求,注重良好職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成。 食品微生物檢驗AR教材是以人工智能“自適應(yīng)學(xué)習(xí)”系統(tǒng)為基礎(chǔ),以增強(qiáng)現(xiàn)實AR做內(nèi)容呈現(xiàn)手段,以三維動畫、三維模型等形式呈現(xiàn)諸如細(xì)胞結(jié)構(gòu)、生長繁殖規(guī)律等知識,使

    • ISBN:9787309156843
  • 釀造調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)
    • 釀造調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)
    • 呂俊麗、任志龍 編著/2021-8-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價:¥68
    • 本書在介紹釀造技術(shù)基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上,著重對醬油、食醋、醬類、味精、復(fù)合調(diào)味品等發(fā)酵調(diào)味品的生產(chǎn)原理、生產(chǎn)工藝、操作要點及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等做了較為詳細(xì)的闡述。內(nèi)容豐富、實用,可操作性強(qiáng),可作為從事釀造調(diào)味品生產(chǎn)的企業(yè)工程技術(shù)人員的技術(shù)參考書和企業(yè)員工技術(shù)培訓(xùn)教材,也可作為有關(guān)院校生物技術(shù)及應(yīng)用、微生物技術(shù)及應(yīng)用、食品加工技術(shù)等

    • ISBN:9787122391612
  • 醬鹵腌臘燒烤食品加工
    • 醬鹵腌臘燒烤食品加工
    • 張海濤、郝生宏 主編/2021-8-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價:¥88
    • 本書介紹了醬鹵腌臘燒烤食品加工中常用的調(diào)味料、香辛料、食品添加劑,醬鹵腌臘燒烤加工的原理和方法,醬鹵腌臘燒烤食品的配方、工藝流程、操作要點,如何使產(chǎn)品外形美觀,通過調(diào)香調(diào)味的技巧使產(chǎn)品風(fēng)味良好。各個大類的產(chǎn)品按照雞肉制品、豬肉制品、牛肉制品、其他制品來劃分,便于讀者閱讀,迅速找到自己感興趣的內(nèi)容。本書注重實用性,大部分

    • ISBN:9787122392084
  • 跟我學(xué)烘焙
    • 跟我學(xué)烘焙
    • 何宏,應(yīng)小青主編/2021-7-1/ 浙江科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥20
    • 這是一本簡單、實用、操作性強(qiáng)的烘焙工具書。本書包含十大主題,嚴(yán)選草莓奶油蛋糕、蛋糕卷、戚風(fēng)蛋糕、奶酪蛋糕、泡芙、布丁、餅干、巧克力蛋糕等40道選材容易、簡單易做、美味可口的甜點,通過分步講解,介紹了工具和材料、詳細(xì)步驟、問題回答、甜點制作的基本概念與技巧等主要內(nèi)容,并配有相應(yīng)的過程照片,讓初學(xué)者輕松掌握制作甜點過程中的

    • ISBN:9787534197079
  • 食品安全導(dǎo)論 第3版
    • 食品安全導(dǎo)論 第3版
    • 謝明勇,陳紹軍 編/2021-7-1/ 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價:¥49
    • 《食品安全導(dǎo)論第3版》是高等院校食品類專業(yè)系列教材之一!妒称钒踩珜(dǎo)論第3版》共分9章,主要內(nèi)容包括緒論、食品安全危害性來源、食源性疾病、食品的安全評價、食品安全檢測技術(shù)、食品安全控制技術(shù)及規(guī)范、食品安全溯源及預(yù)警技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全法律法規(guī)及管理體系。各章配有思考題,附有參考文獻(xiàn)。

    • ISBN:9787565525902
  • 食品物性學(xué) 第2版
    • 食品物性學(xué) 第2版
    • 宋洪波,楊曉清,欒廣忠 編/2021-7-1/ 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價:¥39
    • 食品物性學(xué)是以食品及其原料為研究對象,研究其力學(xué)、光學(xué)、熱學(xué)、電學(xué)特性等物理性質(zhì)的一門學(xué)科。《食品物性學(xué)第2版》從食品的物質(zhì)構(gòu)成、形態(tài)、加工和環(huán)境因素等方面,全面論述食品物性的內(nèi)涵及表達(dá),展現(xiàn)食品物性的本質(zhì)及表現(xiàn)行為,同時介紹了近年來食品物性研究的新方法和典型應(yīng)用。理論與實際的緊密結(jié)合是《食品物性學(xué)第2版》的特色。《食

    • ISBN:9787565525599
  • 生活里的茶
    • 生活里的茶
    • 王黎明 編/2021-7-1/ 中國農(nóng)業(yè)出版社/定價:¥158
    • 本書共五個部分。章是認(rèn)識茶、了解茶。系統(tǒng)介紹了茶的分類、產(chǎn)地分布、細(xì)分品類、品質(zhì)特征、儲藏方式和品飲方法。一張圖讀懂茶的分類、一張圖了解茶的發(fā)酵程度,這樣圖文并茂的方式解讀茶,一目了然且通俗易懂。第二章講茶的前世今生。先是以生花的妙筆描繪茶的起源、傳播、文化和貿(mào)易的上下五千年歷史畫卷,隨后以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈淖趾蛿?shù)據(jù)闡述了茶促健

    • ISBN:9787109279162
  • 西式面點工藝
    • 西式面點工藝
    • 朱長征 王標(biāo) 主編/2021-7-1/ 北京理工大學(xué)出版社/定價:¥42
    • 本書根據(jù)西式烹飪專業(yè)畢業(yè)生所從事職業(yè)的實際需要,合理確定學(xué)生應(yīng)具備的能力結(jié)構(gòu)與知識結(jié)構(gòu),對教材內(nèi)容的深度、難度進(jìn)行把握,使學(xué)生動手能力強(qiáng),達(dá)到“三快”,即上手快、適應(yīng)快、穩(wěn)定快。本書就是一講述烹飪專業(yè)基本技能為主的一門重要實訓(xùn)課程,對烹飪實踐教學(xué)起到非常重要的支撐作用。本書以模塊結(jié)構(gòu)進(jìn)行編寫,結(jié)合烹飪教學(xué)改革和新課程建

    • ISBN:9787576300536
  • 自然系韓式裱花教科書
    • 自然系韓式裱花教科書
    • 楊茵茵/2021-7-1/ 機(jī)械工業(yè)出版社/定價:¥68
    • 韓式裱花作為裱花系中的清新派,以其色彩柔和、搭配清新、口感細(xì)膩獲得了眾多愛好者的青睞。本書從韓式裱花的工具介紹、豆沙的選擇、調(diào)色、基礎(chǔ)擠花手法到單花、多花的擠法,再到整體的搭配,帶您從零開始,掌握韓式裱花技巧。

    • ISBN:9787111679097
  •  朗姆酒(濃情烈酒)
    • 朗姆酒(濃情烈酒)
    • [英] 戴夫·布魯姆/2021-7-1/ 華中科技大學(xué)出版社/定價:¥128
    • 這是一本關(guān)于了解朗姆酒,了解如何品鑒朗姆酒的書。書中介紹了傳統(tǒng)朗姆酒和新一代朗姆酒、農(nóng)業(yè)朗姆酒和優(yōu)質(zhì)陳釀朗姆酒,以及世界各地出產(chǎn)的朗姆酒的不同特色。 書中介紹了朗姆酒的生產(chǎn)過程、釀造方法及特點。超過100種不同的朗姆酒被精選和分析,如豐富、甘甜的圭亞那朗姆酒、馬提尼克島或瓜德羅普島的蔬菜胡椒朗姆酒和當(dāng)代香料朗姆酒等等。

    • ISBN:9787568070751