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當(dāng)前分類數(shù)量:3161  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS972 飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備】 分類索引
  • 新蒙餐
    • 新蒙餐
    • 孫劍昊/2019-11-1/ 中國紡織出版社/定價(jià):¥68
    • 所謂《新蒙餐》,就是在傳統(tǒng)的蒙餐基礎(chǔ)上,借鑒其他菜系先進(jìn)科學(xué)的烹飪手法和工具,利用內(nèi)蒙古大草原純天然、無污染的奶、肉、蔬菜、菌類及糧食等原料,繼承和發(fā)展博大精深的草原文化格調(diào),融食、飲、樂、禮、歌、境、情、器于一身的民族特色濃郁、文化氛圍濃厚的全新餐飲文化!缎旅刹汀穼⑷诤蟼鹘y(tǒng)蒙餐與多種菜系的創(chuàng)新烹飪手法,以大草原純天

    • ISBN:9787518053247
  • 刺身百科
    • 刺身百科
    • [日]柴田書店編輯部/2019-11-1/ 華中科技大學(xué)出版社/定價(jià):¥198
    • 刺身料理已經(jīng)成為了一種獨(dú)特的飲食文化,是日本料理中不可或缺的存在。本書全面介紹了刺身相關(guān)的各種知識(shí)。從制作刺身時(shí)常用的各種魚,魚類的清理方法、切分方法到刺身的擺盤……可謂全面而具體。書中除了講述如何制作刺身以外,還有一些有趣實(shí)用的內(nèi)容,比如如何用氣球制作冰制食器,如何重復(fù)利用冰塊等,實(shí)用且充滿了趣味性。 文中還介紹了

    • ISBN:9787568056137
  • 劉一帆:我的菜
    • 劉一帆:我的菜
    • 劉一帆著/2019-11-1/ 中信出版集團(tuán)/定價(jià):¥98
    • 本書由資深華人主廚劉一帆將自己的人生故事與美食哲學(xué)娓娓道來,同時(shí)給出了不同人生階段的創(chuàng)新菜譜詳解。循著劉一帆的烹飪?nèi)松鷼v程,將學(xué)到高湯、醬汁、基礎(chǔ)菜、宴會(huì)菜、功夫菜的制作方法。每一道菜品均配有詳細(xì)的解說步驟與高質(zhì)量的實(shí)拍照片,更有不藏私又冷幽默的“不凡一點(diǎn)訣”介紹獨(dú)家配方。

    • ISBN:9787521709346
  • 三明治全典
    • 三明治全典
    • 日本柴田書店編著/2019-11-1/ 中國紡織出版社/定價(jià):¥98
    • 本書中收錄了日本23家致力于三明治制作人氣名店的暢銷明星產(chǎn)品配方,三明治除了將特選的食材夾入面包之外,沒有特別固定的模式,這也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材,也會(huì)因分切方法、奶酪或芥末醬等調(diào)味料的份量、面包種類的不同,產(chǎn)生完全不同的印象和感受。23家名店利用何種食材、夾入哪款面包之中?乍看之下或許很簡(jiǎn)單,但其

    • ISBN:9787518062881
  • 10分鐘完成的小分量輕晚餐
    • 10分鐘完成的小分量輕晚餐
    • 甘智榮 編/2019-11-1/ 吉林科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥49.9
    • 不管是住單間或是家中廚房很小的人,可不是餐餐只能點(diǎn)外賣或吃方便面,想自己在家開火并沒有那么困難,可以利用一些簡(jiǎn)單的家電,像是電飯鍋、小烤箱或是微波爐等等,無論是常見的家常菜或是主食、湯品等,不開火也能快速上桌。不僅能夠餐餐吃到新鮮豐盛的料理,而且也能減少油煙,省去惱人的油煙困擾。而且因?yàn)槭芟抻陔娖、爐具等,反而能

    • ISBN:9787557851910
  • 寶寶輔食制作添加一看就懂
    • 寶寶輔食制作添加一看就懂
    • 寶寶輔食制作添加一看就懂中國優(yōu)生科學(xué)協(xié)會(huì)學(xué)術(shù)部 編/2019-11-1/ 吉林科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥45
    • 制作輔食要準(zhǔn)備什么工具?什么時(shí)候開始給寶寶喂輔食?開始喂什么?如何選購輔食食材?輔食食材應(yīng)該怎樣儲(chǔ)存?食材應(yīng)該如何搭配?輔食的烹調(diào)原則是什么?如何加熱輔食?寶寶為什么不吃輔食?各時(shí)期的輔食食譜有什么?…… 《寶寶輔食制作添加一看就懂》幫您解決孕產(chǎn)養(yǎng)育過程中的每個(gè)難題。

    • ISBN:9787557835774
  • 廚神的家庭餐桌·蘑菇料理
    • 廚神的家庭餐桌·蘑菇料理
    • [日]野永喜三夫,谷升,佐藤護(hù),菰田欣也/2019-11-1/ 中信出版社/定價(jià):¥49
    • 廚神的家庭餐桌系列凝結(jié)20位料理大師數(shù)十年經(jīng)驗(yàn),集中呈現(xiàn)在由8種常見食材制成的835道硬核家常菜中。他們將對(duì)廚藝的追求、對(duì)生活和美食的態(tài)度,融入烹飪?nèi)^程。這些菜品將料理智慧和技巧化繁為簡(jiǎn),普通人也能學(xué)會(huì),可獨(dú)享或宴客。全套含8冊(cè),每?jī)?cè)圍繞一種食材,針對(duì)不同部位或種類,提供美味的制作全指導(dǎo)。 《蘑菇料理》中104道充分

    • ISBN:9787521707830
  • 廚神的家庭餐桌·雞肉料理
    • 廚神的家庭餐桌·雞肉料理
    • [日]丹下輝之,濱崎龍一,五十嵐美幸/2019-11-1/ 中信出版社/定價(jià):¥49
    • 廚神的家庭餐桌系列凝結(jié)20位料理大師數(shù)十年經(jīng)驗(yàn),集中呈現(xiàn)在由8種常見食材制成的835道硬核家常菜中。他們將對(duì)廚藝的追求、對(duì)生活和美食的態(tài)度,融入烹飪?nèi)^程。這些菜品將料理智慧和技巧化繁為簡(jiǎn),普通人也能學(xué)會(huì),可獨(dú)享或宴客。全套含8冊(cè),每?jī)?cè)圍繞一種食材,針對(duì)不同部位或種類,提供美味的制作全指導(dǎo)。 《雞肉料理》,針對(duì)雞腿肉、

    • ISBN:9787521707816
  • 五味俱全(薩巴廚房)
    • 五味俱全(薩巴廚房)
    • 薩巴蒂娜/2019-11-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥68
    • 本書匯集了薩巴廚房成立5年來出版的精品菜譜,從眾多菜品中優(yōu)中選優(yōu)、精中選精,為讀者奉上實(shí)用、健康又簡(jiǎn)單的家常美食。 書中回顧了薩巴廚房出版歷程中的有趣故事和花絮,用一篇篇小短文與讀者溝通情感,在可觀賞、可實(shí)操的菜譜之外,更有情感與文化的交流,是一本誠意滿滿的感恩合輯,以答謝讀者對(duì)薩巴廚房多年來的厚愛。 傳播健康美食

    • ISBN:9787518426706
  • 法式西餐寶典[精裝大本]
    • 法式西餐寶典[精裝大本]
    • (法)紀(jì)堯姆·戈麥 著;羅楊子 譯/2019-11-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥228
    • 本書為法國愛麗舍宮總廚、法國*工匠(MOF)之一紀(jì)堯姆·戈麥關(guān)于法式西餐烹飪的經(jīng)典之作。作者精選78道食譜,從法國總統(tǒng)府國宴菜到經(jīng)典的法式西餐,涵蓋開胃菜、海鮮、家禽、肉類、蔬菜、醬汁、甜點(diǎn)、配菜等,還包括食材處理、高湯制作、餐巾折疊等烹飪基礎(chǔ)知識(shí)。每一步操作都配有清晰的步驟圖解,關(guān)鍵步驟還有主廚詳盡的提

    • ISBN:9787518425846