本書依據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)西式面點(diǎn)師（2018年版）》的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫，介紹了西式面點(diǎn)師技師、高級(jí)技師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識(shí)，涉及巧克力造型制作、糖藝制作、甜品制作、廚房管理、裝飾蛋糕制作、糖藝造型制作、藝術(shù)造型面包制作、創(chuàng)意甜品制作、技術(shù)創(chuàng)新與培訓(xùn)等內(nèi)容，并配有模擬試卷及答案。本書配套多媒

咖啡已成為很多人日常生活中不可或缺的部分，它承載著人們的情感與愉悅。如果你懂得咖啡的語(yǔ)言，你就能聽懂它的訴說(shuō)，并深入感受咖啡世界的美好。《咖啡全書》是一部實(shí)用而又浪漫的咖啡寶典，全書以130余幅大幅精美圖片和詳盡的講解，解讀精品咖啡的語(yǔ)言：從1.5萬(wàn)年以前誕生的阿拉比卡咖啡，到如今全球發(fā)現(xiàn)的124個(gè)咖啡品種，從生豆中2

本書是高職高專院校食品類專業(yè)教材。第二版教材在第一版教材介紹食品貯藏保鮮基礎(chǔ)知識(shí)、食品貯藏保鮮常用技術(shù)、鮮活和生鮮食品貯藏保鮮技術(shù)、加工食品貯藏保鮮技術(shù)、食品保鮮新技術(shù)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上做了內(nèi)容更新和知識(shí)點(diǎn)調(diào)整。主要修訂內(nèi)容：①食品貯藏保鮮基礎(chǔ)知識(shí)修訂為食品在貯運(yùn)中的變化；②新增食品生物保鮮技術(shù)；③新增食品流通中的保鮮

混搭是一種快捷的創(chuàng)新方式，本書對(duì)食品行業(yè)的混搭式創(chuàng)新進(jìn)行解讀，以乳品、飲料、酒類、冷飲、焙烤食品、糖果、水果、堅(jiān)果、花兒九類食品與巧克力進(jìn)行混搭為例，對(duì)混搭的流程、路徑、方式進(jìn)行詳細(xì)解讀，揭示其規(guī)律，同時(shí)給出了示例配方和工藝。本書給出了三種讀法/路線，每一章都給出了內(nèi)容思維導(dǎo)圖，每章的舉例都給出了引導(dǎo)思維的坐標(biāo)圖，幫助

本書一分為7個(gè)章節(jié)，分別為百變抹蘸醬、美味腌拌醬、火鍋燒烤醬、甜品沙拉醬、各式做菜醬、經(jīng)典中式醬料和異國(guó)風(fēng)味醬料，詳細(xì)介紹了各式經(jīng)典醬料的做法、應(yīng)用、保存、烹飪提示等。

本書主要分成六個(gè)項(xiàng)目，分別為：話說(shuō)咖啡咖啡世界、一杯完美的意式濃縮、一杯拿鐵的拉花藝術(shù)、沖煮與金杯、淺識(shí)咖啡豆烘焙、飲品與菜單等。在各個(gè)任務(wù)內(nèi)容的組織上，摒棄了以往教材注重知識(shí)點(diǎn)堆砌的傳統(tǒng)，在課程內(nèi)容中融入了實(shí)際場(chǎng)景、典型案例和情境示范，增加了教材的實(shí)用性和學(xué)生的活動(dòng)參與性，通過(guò)這些學(xué)習(xí)，讓讀者提高咖啡綜合操作技能，適

本書對(duì)食用菌加工理論與技術(shù)進(jìn)行了研究。本書主要內(nèi)容包括：食用菌加工理論、食用菌保鮮儲(chǔ)藏技術(shù)、食用菌干制加工技術(shù)、食用菌漬制加工技術(shù)、食用菌罐頭加工技術(shù)、食用菌加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全等內(nèi)容。

《50問(wèn)帶你讀懂轉(zhuǎn)基因》共分5章，包括基礎(chǔ)篇、技術(shù)篇、應(yīng)用篇、安全篇及展望篇，主要對(duì)公眾關(guān)心的41個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行科普性解讀，如轉(zhuǎn)基因的原理是什么？轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品一樣安全嗎？我們身邊有哪些轉(zhuǎn)基因食品？轉(zhuǎn)基因育種和常規(guī)育種有什么不同？如何檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品是否含有轉(zhuǎn)基因成分？未來(lái)會(huì)出現(xiàn)多功能轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品嗎？安全篇還設(shè)立了

世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平最高、歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最為廣泛的職業(yè)技能競(jìng)賽，其競(jìng)賽水平代表了全球職業(yè)技能發(fā)展的最高水平。本書作者是歷屆世界技能大賽唐藝項(xiàng)目的專家組組長(zhǎng)領(lǐng)銜，帶領(lǐng)幾位資深專家、翻譯，根據(jù)備戰(zhàn)世賽、評(píng)判世賽的實(shí)際操作歷程，囊括世界技能大賽唐藝項(xiàng)目的規(guī)則、規(guī)范、試題、作品及訓(xùn)練方案，包括全面的唐藝

世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平最高、歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最為廣泛的職業(yè)技能競(jìng)賽，其競(jìng)賽水平代表了全球職業(yè)技能發(fā)展的最高水平。本書作者是歷屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目的專家組組長(zhǎng)領(lǐng)銜，帶領(lǐng)幾位資深專家、翻譯，根據(jù)備戰(zhàn)世賽、評(píng)判世賽的實(shí)際操作歷程，囊括世界技能大賽烘焙項(xiàng)目的規(guī)則、規(guī)范、試題、作品及訓(xùn)練方案，包括各種烘焙產(chǎn)