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本書是根據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)西式面點(diǎn)師的要求編寫的，可作為高職高專、中職相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為職業(yè)培訓(xùn)教材。本書配有大量的說明圖片，便于初學(xué)者學(xué)習(xí)，是西點(diǎn)從業(yè)人員和點(diǎn)心制作愛好者的良師益友。書中收集的產(chǎn)品配方非常系統(tǒng)、齊全，可直接作為面包店和酒店的產(chǎn)品菜單使用。本書還對(duì)點(diǎn)心風(fēng)味作了充分分析，讀者只要依照書中的做法，就

《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)》(第二版)是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，經(jīng)全國職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定。本書按照食品添加劑的分類，根據(jù)企業(yè)崗位需求，將相關(guān)知識(shí)分解到具體的項(xiàng)目及任務(wù)中，內(nèi)容包括《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中常用的添加劑的作用機(jī)理、結(jié)構(gòu)、主要理化性質(zhì)、毒性、使用范圍和用量用法等，內(nèi)容突出崗

本實(shí)驗(yàn)教材是《食品感官評(píng)價(jià)原理與技術(shù)》（SensoryEvaluationofFoods:PrinciplesandPractices）一書的附加手冊(cè)，是該書在食品感官評(píng)價(jià)本科生或研究生課程中的配套教材。全書包括介紹性信息，如報(bào)告格式（包括學(xué)術(shù)性和工業(yè)性），11個(gè)完整的3小時(shí)實(shí)驗(yàn)練習(xí)，4個(gè)適合傳統(tǒng)課時(shí)的較短練習(xí)，以及1

“你問我答科普翻翻書·W系列”，是英國尤斯伯恩出版公司為3-8歲兒童打造的科普讀物。用具體的、孩子感興趣的問題，和簡單易懂的回答方式，帶他們了解各種知識(shí)和原理。該系列的主要特點(diǎn)在于內(nèi)容的編排方式：圍繞一個(gè)主題，通過7個(gè)板塊，即7種提問角度，梳理了龐雜的百科知識(shí)，選取出孩子們感興趣的內(nèi)容，讓科普閱讀不只具有開拓視野、提升

本書針對(duì)2019年教育部新增“葡萄酒營銷與服務(wù)”專業(yè)以及各類大學(xué)旅游管理(本科)及高職高專酒店管理、餐飲管理等專業(yè)學(xué)生制作，也同時(shí)適用與國內(nèi)外星級(jí)酒店高端餐飲(法、意、中餐等)從業(yè)人員使用，同時(shí)對(duì)社會(huì)餐飲等酒水服務(wù)人員也會(huì)是實(shí)用性很強(qiáng)的葡萄基礎(chǔ)類專業(yè)書籍。在借鑒很多國內(nèi)外葡萄酒類“侍酒師”相關(guān)書籍，同時(shí)根據(jù)作者10年葡

本書是《蒙古族文化普及文庫》分冊(cè)之一。蒙古族奶食品營養(yǎng)價(jià)值高、攜帶便利，適于遷徙而居的游牧生活方式。蒙古人在享用奶食品的過程中逐漸形成了一定的飲食觀念，講究奶食品的新鮮度及營養(yǎng)成分。本書主要介紹蒙古民族的奶食品品種、制作奶食品技藝和與奶食品有關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣等。

本書是一本關(guān)于食品安全與食物中毒急救常識(shí)的圖書。本書向讀者介紹了生活中常見的食品安全問題,如什么是蛋白精、什么是工業(yè)酒精、如何鑒別注水肉、什么是吊白塊、為什么要少吃反季蔬菜、為什么白糖不宜生吃等;還向讀者介紹了多種食物中毒以及預(yù)防和應(yīng)對(duì)措施,如細(xì)菌性食物中毒、如何避免嗜鹽菌性食物中毒的發(fā)生、空腸彎曲菌食物中毒后如何處理

本書分重要講話、業(yè)務(wù)工作、活動(dòng)和會(huì)議、大事記、機(jī)構(gòu)設(shè)置、獎(jiǎng)勵(lì)和榮譽(yù)、附錄六部分，具體內(nèi)容包括：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作、食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作、國民營養(yǎng)工作、食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)科學(xué)研究工作等。

本書系統(tǒng)描述了現(xiàn)代食品高新技術(shù)與裝備的種類、特點(diǎn)及其在食品加工生產(chǎn)中的應(yīng)用；詳細(xì)闡述了相關(guān)技術(shù)的工作原理、裝備的結(jié)構(gòu)特征和關(guān)鍵控制點(diǎn)；重點(diǎn)分析了現(xiàn)代食品高新技術(shù)與裝備在食品加工生產(chǎn)中的應(yīng)用方法、關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)及其優(yōu)勢(shì)和局限性。