《果蔬貯藏技術(shù)》（第三版）緊密結(jié)合我國果蔬企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況，以果蔬保鮮工職業(yè)崗位為導(dǎo)向，以知識和能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，主要闡述了采前因素與果蔬貯藏的關(guān)系、果蔬的質(zhì)量與質(zhì)量評價(jià)、果蔬采后生理、果蔬采收和商品化處理、果蔬的貯藏方式與管理、果蔬貯藏病害、常見果品貯藏技術(shù)、常見蔬菜貯藏技術(shù)、果蔬流通管理9個(gè)項(xiàng)目內(nèi)容，每個(gè)項(xiàng)目下有相關(guān)

這是一本專門講述四川知名白酒——郎酒的圖書，該書由郎酒集團(tuán)董事長汪俊林撰稿。中國的白酒歷史悠久，川酒更是享譽(yù)國內(nèi)外。在眾多白酒企業(yè)中，汪俊林先生將郎酒從一個(gè)瀕臨破產(chǎn)的老酒廠帶向高端、時(shí)尚的大酒企，年產(chǎn)值超百億，跨進(jìn)了中國酒林的前茅。作者梳理了郎酒的歷史與紅色基因，以親歷者的身份從郎酒品質(zhì)工程生態(tài)系統(tǒng)、工程智力系統(tǒng)及獨(dú)特

《郎酒產(chǎn)品圖譜·醬香類》是專門介紹郎酒醬香類產(chǎn)品的的鑒賞圖冊，收錄郎酒醬香類產(chǎn)品近百款，時(shí)間跨度逾四十年，充分展示出百年郎酒以醬香類產(chǎn)品為特色的深厚底蘊(yùn)及其在新時(shí)代煥發(fā)的新神采。書中還有對郎酒歷史和釀造工藝的記述和評論，同時(shí)對赤水河流域?yàn)楹文茚勚坪镁七M(jìn)行分析，豐富了書稿內(nèi)容，能讓讀者在鑒賞中增進(jìn)白酒文化知識，了解傳統(tǒng)工

本教材是食品分析類課程的延伸、拓展和具體體現(xiàn)，主要介紹食品分析實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)知識、感官檢驗(yàn)與物理檢驗(yàn)、營養(yǎng)成分測定、食品添加劑測定、有毒有害成分測定及綜合實(shí)驗(yàn)等。

本書主要介紹了谷物品質(zhì)特征的主要組成，以及影響谷物品質(zhì)的主要因素。主要以大米、小米為例，分別重點(diǎn)介紹了我國優(yōu)質(zhì)大米、小米品牌發(fā)展現(xiàn)狀，從產(chǎn)業(yè)情況、區(qū)域公共品牌、優(yōu)質(zhì)相關(guān)谷物相關(guān)的認(rèn)證體系(如地理標(biāo)志產(chǎn)品、綠色食品)；從外觀品質(zhì)、加工品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)幾個(gè)方面介紹了大米、小米這幾方面品質(zhì)狀況；從品種、氣候、田間

本書針對國內(nèi)外食用農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽的相關(guān)法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀進(jìn)行了全面搜集和梳理，系統(tǒng)對比分析不同國際組織或國家營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的管理機(jī)構(gòu)、體系構(gòu)架、技術(shù)要求的異同等，同時(shí)搜集了大量的我國食用農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分信息，以期一并為我國食用農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)研制提供參考。主要介紹了食用農(nóng)產(chǎn)品術(shù)語、定義；我國食用農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)成分及標(biāo)

本教材遵循“必須夠用”、以工作過程為導(dǎo)向、強(qiáng)化實(shí)踐技能訓(xùn)練的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)開發(fā)，采用項(xiàng)目、任務(wù)促動式建立教材結(jié)構(gòu)：焙烤食品原輔料、面包加工、蛋糕加工、餅干加工、月餅加工、糕點(diǎn)加工等六個(gè)項(xiàng)目、36個(gè)任務(wù)，以“工學(xué)結(jié)合、知行合一”為切入點(diǎn)，有新技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)，包括原鋪料選擇、工藝流程、操作要點(diǎn)及質(zhì)量控制措施等知識，附有豐富

本書為門道普洱茶創(chuàng)始人張齊巖,以親身經(jīng)歷自述弘揚(yáng)茶文化、建立茶品牌的心路歷程。書中講述了門道茶倉從探尋優(yōu)質(zhì)原材料開始,在延續(xù)傳統(tǒng)工藝和經(jīng)典配方的基礎(chǔ)上追求創(chuàng)新,制作出40多種具有“門道味”中長期優(yōu)質(zhì)普洱茶;門道茶倉十分注重中外茶文化交流,將中國老普洱茶從國外收回來精心研究,取其精華,再將自己配比的普洱茶輸送到世界各國,

本書將甜味劑相關(guān)關(guān)鍵信息進(jìn)行了歸納整理,為專業(yè)人士和消費(fèi)者閱讀提供了借鑒。隨著全世界游離糖攝入與慢性非傳染性疾病的健康相關(guān)證據(jù)的增加,將減糖作為各國膳食指南和健康政策的重要措施。甜味劑作為賦予食品以甜味的食品添加劑,為減糖提供了可行方案,得到了各國和國際組織的批準(zhǔn)。

“食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估與管理”是一門分析食品可能存在的危害并采取有效控制危害管理措施的科學(xué)，它不僅被公認(rèn)為是建立有效的食品安全控制措施的愛選方法，更是對人民“吃得放心”的有效保障�！妒称钒踩�風(fēng)險(xiǎn)評估與管理第1版》著重闡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析體系的基本理論和國內(nèi)外研究進(jìn)展，詳細(xì)介紹風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流的基本內(nèi)容，最后通過