本書(shū)以現(xiàn)代食品研究方法為主線(xiàn)，圍繞食品結(jié)構(gòu)、食品感知、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全檢測(cè)及食品科學(xué)研究的新方法，介紹食品的宏觀、介觀、微觀、納觀等結(jié)構(gòu)研究方法的原理及應(yīng)用，闡述食品生理和心理感知及感官評(píng)定的方法原理和應(yīng)用，講解食品營(yíng)養(yǎng)研究中的多種模型及現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用，講述和食品安全相關(guān)的有害微生物、農(nóng)藥和天然毒素、有害金屬的檢

本書(shū)旨在概述我們熟知的珠寶首飾類(lèi)型，它們的歷史背景，純粹的傳統(tǒng)，及讓珠寶成為永恒標(biāo)志的特性，和標(biāo)志著珠寶首飾演變的藝術(shù)和技術(shù)發(fā)明。了解珠寶以及其風(fēng)格是如何隨著時(shí)間的推移而變化的，這將有助于我們選擇最適合自己的珠寶。知識(shí)孕育判斷，判斷塑造風(fēng)格。熟悉各個(gè)時(shí)代的品味和不同的創(chuàng)作者，并記下令人著迷的東西。這樣，我們就會(huì)得到一份

本書(shū)分為考核指導(dǎo)、理論與操作技能考試要求、理論知識(shí)考核指導(dǎo)、操作技能考核指導(dǎo)、論文和技術(shù)總結(jié)、模擬試卷等幾部分。其中，理論知識(shí)模擬試卷附有答案，操作技能模擬試卷附有評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。

簪釵不僅是傳統(tǒng)發(fā)飾的代名詞，更是一種承載思想與藝術(shù)表達(dá)的特殊載體。簪釵之美作者舟郎顧以其獨(dú)特匠心，致力于手工簪釵的設(shè)計(jì)與制作。其作品不僅繼承了中式傳統(tǒng)美學(xué)的精髓，更將多種傳統(tǒng)工藝巧妙融合，并融入個(gè)人特色鮮明的設(shè)計(jì)理念與創(chuàng)新手法，為傳統(tǒng)飾品注入新的生命力，使其煥發(fā)出別樣光彩。本書(shū)共分為四章，不僅詳細(xì)介紹了市面上常見(jiàn)的簪釵

內(nèi)容包括食品理化檢測(cè)基本程序的認(rèn)知、食品的物理性能指標(biāo)的測(cè)定、食品中一般成分的測(cè)定、食品中食品添加劑的測(cè)定、食品中有毒有害物質(zhì)的測(cè)定。選取的檢測(cè)對(duì)象涵蓋了糧食、乳制品、肉制品、水產(chǎn)品、果蔬、酒與飲料、食品添加劑等食品工業(yè)重點(diǎn)行業(yè)的代表性產(chǎn)品，采用的檢測(cè)方法涵蓋了目前理化檢測(cè)崗位的常用方法。每個(gè)具體任務(wù)設(shè)置任務(wù)目標(biāo)、任務(wù)

教材從感官評(píng)定的基礎(chǔ)理論（如生理心理機(jī)制、試驗(yàn)組織管理）到具體檢驗(yàn)方法（差別檢驗(yàn)、排列檢驗(yàn)、分級(jí)試驗(yàn)、描述分析等）層層遞進(jìn)，邏輯清晰，幫助讀者建立完整的知識(shí)框架。教材詳細(xì)講解各類(lèi)感官檢驗(yàn)方法，包括試驗(yàn)設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)分析和結(jié)果解讀，并配有試驗(yàn)指導(dǎo)，使讀者能夠快速掌握實(shí)際操作技能。此外，教材結(jié)合食品工業(yè)中的真實(shí)案例，探討感官評(píng)

本書(shū)以食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的全流程為核心編寫(xiě)。首先，對(duì)食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的相關(guān)法律法規(guī)、構(gòu)思、開(kāi)發(fā)流程以及過(guò)程管理與知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)性概述，其次，詳細(xì)介紹了食品新產(chǎn)品設(shè)計(jì)理論涵蓋食品新產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)等相關(guān)理論在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用，為讀者提供全面且深入的理論指導(dǎo)和實(shí)踐參考。再次，闡述了食品新產(chǎn)品評(píng)價(jià)的技

鹽湖，這顆鑲嵌在地球表面的璀璨明珠，是歷經(jīng)億萬(wàn)年地質(zhì)演化形成的戰(zhàn)略資源寶庫(kù)。經(jīng)過(guò)幾代人六十余年的艱苦創(chuàng)業(yè)，我國(guó)鹽湖事業(yè)取得了舉世矚目的輝煌成就，建立了世界領(lǐng)先鹽湖產(chǎn)業(yè)基地�！尔u水和鹽的分析方法》已成為廣大從事鹽鹵研究的科技工作者、鹽湖產(chǎn)業(yè)工作者不可或缺的工具書(shū)，被業(yè)內(nèi)稱(chēng)為“藍(lán)寶書(shū)”。本書(shū)是對(duì)中國(guó)科學(xué)院青海鹽湖研究所近六

本教材從實(shí)用角度出發(fā)，向廣大讀者提供食品化學(xué)相關(guān)知識(shí)，旨在引導(dǎo)學(xué)生探索交叉學(xué)科領(lǐng)域、拓寬學(xué)生知識(shí)視野，指導(dǎo)學(xué)生理解生活中常見(jiàn)現(xiàn)象、建立科學(xué)飲食觀念。全書(shū)共分為十一章，包括緒論、水分、糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素、風(fēng)味物質(zhì)、食品添加劑。本書(shū)系統(tǒng)闡明食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，以及食品在加工和貯藏中發(fā)生的化

飲食文化交流，是中西文化交流的重要組成部分。隨著大航海時(shí)代的到來(lái)，中西文化交流互鑒日益頻繁，中國(guó)飲食文化被航海家、傳教士、西方學(xué)者帶入西方，西方社會(huì)對(duì)中國(guó)飲食文化的了解也由古代的想象傳說(shuō)，逐漸清晰、完整，變成系統(tǒng)性的飲食知識(shí)，最終于17世紀(jì)掀起了以中國(guó)飲食文化為代表的的“中國(guó)熱”。 本書(shū)即以中國(guó)飲食文化在西方的傳