壽司食材并非新鮮就好，懂得門道吃起來才更美味！ 各類魚鮮什么季節(jié)*好吃？中肥大肥紅身都取自哪個(gè)部位？ 一條金槍魚從漁船到餐桌要經(jīng)歷哪些冒險(xiǎn)？大名遠(yuǎn)揚(yáng)的江戶派指哪里？ 來自日本首屈一指的筑地魚市場(chǎng)的資深從業(yè)者，以傳統(tǒng)分類法將壽司食材分為7類，用簡(jiǎn)單易懂的文字和美味的實(shí)物圖片，解析61種壽司食材及其握成的88貫壽司的*品味

《超簡(jiǎn)單！烤箱料理（薩巴廚房）》囊括了大部分國(guó)人愛吃的燒烤類菜肴，也包涵西餐中常見的烤箱菜。蔬果、肉食、海鮮、主食、甜品，都可以用烤箱搞定！給你的一日三餐提供美味又健康的飲食方案，讓你在輕松學(xué)會(huì)烤制美味的同時(shí)，還能夠體會(huì)到作者的精心設(shè)計(jì)和烹飪心得，精美的圖片，貼心的文字，將會(huì)帶給你烹制美食的快樂。

《順德菜烹調(diào)秘笈》收有順德菜譜近200款（傳統(tǒng)名菜98道，新潮名菜98道），本書為《順德菜烹調(diào)秘笈新潮名菜》。每道菜除了介紹用料、制法、特點(diǎn)等外，還設(shè)有技巧揭秘花樣變化等欄目，道出了技巧的秘訣，從多方面、多角度加以變通，大大拓展了書本的內(nèi)容和含量。此外話你知欄目則為讀者解疑答難，提供有關(guān)順德菜的歷史文化常識(shí)。 賣點(diǎn)

《順德菜烹調(diào)秘笈》收有順德菜譜近200款（傳統(tǒng)名菜98道，新潮名菜98道），本書為《順德菜烹調(diào)秘笈傳統(tǒng)名菜》。每道菜除了介紹用料、制法、特點(diǎn)等外，還設(shè)有技巧揭秘花樣變化等欄目，道出了技巧的秘訣，從多方面、多角度加以變通，大大拓展了書本的內(nèi)容和含量。此外話你知欄目則為讀者解疑答難，提供有關(guān)順德菜的歷史文化常識(shí)。 賣點(diǎn)：

本書圍繞著“怎樣才能真正地學(xué)會(huì)做好一道菜”，按照不同食材，挑選了100道具有代表性的家常菜。在此基礎(chǔ)上，對(duì)每道菜、每一步中可能忽視的小細(xì)節(jié)都進(jìn)行了詳細(xì)的講解。這些細(xì)節(jié)有的涉及食材，如如何挑選、是否可替換，有的涉及操作技法，如油溫幾成、油量如何、何時(shí)調(diào)整火力；調(diào)料幾克，先放后方，為何按此順序，等等。做完后，你還可以

本書是一本關(guān)于美食與記憶的合輯，講述了行走在生活中的尋常人，珍藏的那一份不尋常的美食故事。體現(xiàn)了人們對(duì)親情、愛情、友情、鄉(xiāng)情的留戀與珍惜，是美食之味，更是人情之味。當(dāng)時(shí)光改變了一切，就讓記憶在味道中沉淀，凝成靈魂深處無法沖淡的情結(jié)，陪伴你我走過漫漫人生。

烹飪時(shí)遵循食材的化學(xué)特性，食物才能又好吃又健康；知曉食材的形態(tài)變化，食物才能有美麗的賣相。這是一本由法國(guó)知名物理化學(xué)家、美食家寫給廣大吃貨和烹飪愛好者的科普讀物。作者調(diào)動(dòng)我們?cè)谖锢砘瘜W(xué)課上學(xué)到的知識(shí)，簡(jiǎn)潔扼要地講述如何掌握食材特性，挖掘食材的種種可能做法。你會(huì)看到作者如何在化學(xué)知識(shí)與廚藝料理之間游刃有余，將普通常見的食

把多種不同的呈味物質(zhì)混合在一起的過程稱作調(diào)味。烹飪調(diào)味學(xué)，則是研究各種基本味和調(diào)味料的特征、特性以及不同的味與味之間的相互關(guān)系和相互作用，并且如何使調(diào)配出的味道達(dá)到*口感的一門科學(xué)。人們運(yùn)用各種調(diào)味料和調(diào)味手段，在菜肴的制作中影響并作用于原料，使菜肴因調(diào)味工藝和調(diào)味料的不同而產(chǎn)生出各種口味或獨(dú)特風(fēng)味，給人以味覺的美好享

《薩巴廚房:沙拉花園》：沙拉可以當(dāng)早餐、午餐、早午餐、晚餐、餐后小饌，小朋友愛吃，老人的腸胃也適合，而對(duì)于事業(yè)繁忙的中青年來說，更是健康飲食的第壹選擇，《薩巴廚房:沙拉花園》榮獲“第二十二屆國(guó)際美食美酒”bestbloggerbook（博主獎(jiǎng)）獎(jiǎng)項(xiàng)。

本書以工作過程系統(tǒng)化、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)理念為依據(jù)，以廚房崗位實(shí)際需求為研究對(duì)象，強(qiáng)化操作技術(shù)，突出烹飪工藝研究能力的培養(yǎng)。在四大模塊中，前三個(gè)模塊分為12個(gè)單元53個(gè)項(xiàng)目104個(gè)任務(wù)，重點(diǎn)闡述原料初加工、原料切配、原料細(xì)加工、初步熱處理、菜肴調(diào)味、油加熱烹調(diào)技法、水加熱烹調(diào)技法、汽加熱烹調(diào)技法、熱制涼吃技法、涼制涼吃技法、