本書根據(jù)茶文化“雅俗共賞”、“知行并重”、“心術(shù)雙修”的特點(diǎn)進(jìn)行編寫，前六章首先從正面論述了什么是茶藝、中國茶藝學(xué)的學(xué)科特點(diǎn)、中國茶藝的分類及發(fā)展方向等根本性的問題，在此基礎(chǔ)上博采眾長，歸納總結(jié)出了中國茶藝學(xué)的基本理論體系。本書既可以作為茶學(xué)專業(yè)的教材，也可以作為各高等院校對學(xué)生進(jìn)行國學(xué)教育、素質(zhì)教育的公選課教材。

“茶文化叢書”以普通大眾為讀者對象，從文化的角度，對有關(guān)茶的知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)整理、歸納及更新，圖文并茂，兼具知識(shí)性、科學(xué)性與普及性。本冊內(nèi)容圍繞茶道展開，對茶道與文學(xué)、藝術(shù)、宗教、思想等的淵源進(jìn)行了梳理，并向讀者介紹了一批當(dāng)代較有影響的茶人。

“茶文化系列叢書”共六本，包括《茶史漫談》《品茶論道》《茶葉鑒別》《茶葉泡飲》《茶具選用》和《趣味茶話》。叢書以普通大眾為讀者對象，從文化的角度，對有關(guān)茶葉的知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)整理、歸納及更新，圖文并茂，兼具知識(shí)性、科學(xué)性與普及性。本冊《茶史漫談》為叢書的第一本，全面介紹了茶的歷史、制茶和飲茶的發(fā)展史、茶文化的傳播史，并重

李肱編著的《酒經(jīng)譯注》為《中國古代科技名著譯注叢書》一種�！毒平�(jīng)》，又名《北山酒經(jīng)》，宋朱肱撰。《酒經(jīng)》共三卷。卷上為總論，主要介紹酒的歷史、對人生的意義及釀酒的一般理論。卷中論述制作酒麹的理論和方法�！毒平�(jīng)》卷下，記載了整套釀酒工藝流程，與近現(xiàn)代傳統(tǒng)黃酒釀造工藝基本相同。一方面說明傳統(tǒng)工藝的傳承源遠(yuǎn)流長，另一方面說明

本書系統(tǒng)介紹了茶業(yè)歷史、當(dāng)代名茶以及名泉佳水、茶藝茶具、保健功效、茗事典故、趣事軼聞、種茶技術(shù)、制茶技術(shù)、品質(zhì)檢驗(yàn)等內(nèi)容。

本書作為大學(xué)本科通識(shí)性課程教材，概略地介紹了各種類型中國酒的技術(shù)特征和分類原則，闡述了中國酒文化的基本概念、研究內(nèi)容和歷史發(fā)展特征。在內(nèi)容編排上，本書盡可能地把各類中國酒的發(fā)展成熟過程與中國文化和中國歷史的進(jìn)步演化過程棚結(jié)合，通過對中國灑的起源、類別、生產(chǎn)技術(shù)、飲用方法、同家名酒、重要事典、經(jīng)濟(jì)文化貢獻(xiàn)等進(jìn)行多角度、多

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外出旅游成為人們健康生活的重要方式之一；這為旅游業(yè)和．旅游職業(yè)教育提供了強(qiáng)大的發(fā)展動(dòng)力。旅游職業(yè)教育的發(fā)展應(yīng)以課程、教學(xué)與教材改革來做最佳的抓手。職業(yè)教育是不同于普通教育的一種教育類型，其課程、教學(xué)與教材要與生產(chǎn)過程、職業(yè)資格要求、職業(yè)崗位對從業(yè)人員的素質(zhì)需求有效對接。為促進(jìn)旅游業(yè)和旅游職業(yè)教育的健

《飲酒史話》講述了*國悠久的釀酒業(yè)歷史，從酒的產(chǎn)生說起，直至各 民族千姿百態(tài)的飲酒習(xí)俗，再以民風(fēng)酒俗作為切入點(diǎn)，從綺麗多姿的酒文化 中，品味出其豐富多彩的內(nèi)涵和無限生動(dòng)的表現(xiàn)形式，從中了解到*國社會(huì) 的政治、經(jīng)濟(jì)、文化等各個(gè)方面�！讹嬀剖吩挕犯嬖V我們：酒在民風(fēng)民俗中 是一種中心物質(zhì)，可謂無酒不成禮，無酒不成俗，

本書是一本帶有追問、自剖、懺悔、既顛覆又具建設(shè)性的亞學(xué)術(shù)著作。作者經(jīng)由獨(dú)特、幽微的美食文化，來梳理和解讀中國的母文化和國民性，為中國人的文化認(rèn)知提供了一個(gè)新的視角。作者的追溯、論證及結(jié)論頗具警示意味：中國口腔文化對味覺的片面追逐，導(dǎo)致了中國人的饑民心理、饑民人格、現(xiàn)世感和身體化生存，并形成了和他人、環(huán)境、信仰以及自我的

食有三品：上品會(huì)吃，中品好吃，下品能吃。能吃無非肚大，好吃不過老饕，會(huì)吃則極復(fù)雜，能品其美惡，明其所以，調(diào)和眾味，配備得宜，借鑒他家所長，化為己有，自成系統(tǒng)，乃上品之上者，算得上真正的美食家。要達(dá)到這個(gè)境界，就不是僅靠技藝所能就，最重要的是一個(gè)文化問題。高明的烹飪大師達(dá)此境界者，恐怕微乎其微；文人達(dá)此境界者較多較易，這