第一部分
初識茶，這些功課您做了嗎
第一章：愛上茶，先了解茶史
茶之源：探究茶葉的起源 /14
神農(nóng)說 /14
商周說 /15
西漢說 /15
茶之字：漫說茶字的演變 /16
茶字字形的由來 /16
茶字讀音的由來 /17
各國語言中的茶讀音 /17
茶之史：飲茶的作用及飲茶方式的發(fā)展、演變 /18
飲茶作用的發(fā)展 /18
飲茶方式的演變 /19
茶之地：茶的主要分布區(qū)域 /22
中國 /22
印度 /24
斯里蘭卡 /24
肯尼亞 /24
印度尼西亞 /24
日本 /25
土耳其 /25
茶之播：茶葉在國內(nèi)、海外的傳播路徑 /26
茶在國內(nèi)的傳播 /26
茶的對外傳播路徑 /27
茶之淵：豐富多彩的茶德茶俗 /30
茶德 /30
茶俗 /31
第二章：認(rèn)識茶，需了解茶分類
茶葉的基本分類法 /34
綠茶 /34
黑茶 /36
紅茶 /37
黃茶 /39
白茶 /40
青茶 /41
再加工茶 /42
按發(fā)酵程度分類 /44
按采摘季節(jié)分類 /45
按茶葉形態(tài)分類 /46
按烘焙溫度分類 /48
按茶樹的生長環(huán)境分類 /49
按產(chǎn)地分類 /50
茶葉的其他分類方法 /51
第三章：品好茶，應(yīng)懂得茶優(yōu)存
影響茶葉品質(zhì)的五種因素 /52
茶有所屬，不同容器的存茶之法 /53
茶葉罐貯存法 /53
冰箱貯存法 /55
塑料食品袋貯存法 /55
干燥劑貯存法 /56
暖水瓶貯存法 /58
茶有其性，按照茶類去存茶 /59
綠茶的保存方法 /59
紅茶的保存方法 /60
青茶的保存方法 /60
白茶的保存方法 /61
黃茶的保存方法 /63
黑茶的保存方法 /64
再加工茶的保存方法 /65
第二部分 識茶、泡茶、品茶三位一體學(xué)習(xí)茶知識
第四章：識得好茶，物有所值
綠茶 /68
西湖龍井 /68
廬山云霧 /70
碧螺春 /72
蒙頂甘露 /74
太平猴魁 /76
南京雨花茶 /78
信陽毛尖 /80
大佛龍井 /82
六安瓜片 /84
金壇雀舌 /86
岳西翠蘭 /87
安吉白茶 /88
婺源綠茶 /90
竹葉青 /91
湄潭翠芽 /92
綠寶石 /94
桂林毛尖 /96
開化龍頂 /97
黃山毛峰 /98
黑茶 /100
普洱茶（生） /100
普洱茶（熟） /102
七子餅生茶 /104
識茶、泡茶、品茶三位一體學(xué)習(xí)茶知識
第二部分
七子餅熟茶 /105
六堡茶 /106
青磚茶 /108
千兩茶 /110
湖南天尖 /111
湖南黑磚 /112
花磚茶 /113
茯磚 /114
生沱茶 /116
熟沱茶 /117
紅茶 /118
祁門紅茶 /118
坦洋工夫 /120
正山小種 /122
政和工夫 /124
宜紅工夫 /125
金駿眉 /126
白琳工夫 /128
銀駿眉 /129
川紅工夫 /130
寧紅工夫 /132
紅寶石 /134
C.T.C紅碎茶 /135
老樅紅茶 /136
遵義紅 /138
英德紅茶 /140
宜興紅茶 /141
滇紅工夫 /142
黃茶 /144
君山銀針 /144
蒙頂黃芽 /145
霍山黃芽 /146
白茶 /148
白牡丹 /148
白毫銀針 /150
貢眉 /152
青茶 /154
鐵觀音 /154
武夷肉桂 /156
武夷水仙 /158
凍頂烏龍 /160
大紅袍 /162
金萱茶 /163
永春佛手 /164
鳳凰單叢 /166
鳳凰水仙 /167
鐵羅漢 /168
黃金桂 /169
高山烏龍 /170
水金龜 /171
蜜蘭香單樅茶 /172
木柵鐵觀音 /173
白芽奇蘭 /174
本山 /175
毛蟹 /176
再加工茶 /177
茉莉花茶 /177
玫瑰花茶 /178
金銀花茶 /179
黃山貢菊 /180
杭白菊 /181
桂花茶 /182
千日紅 /183
藍(lán)莓果茶 /184
草莓果茶 /185
百合花 /186
苦丁茶 /187
第五章：泡出好茶，茶意濃
好茶泡出好茶水 /188
從來佳茗似佳人：好茶的核心標(biāo)準(zhǔn) /188
泡茶之前先鑒茶：六大茶類的甄別 /190
喜新不厭舊：新茶與陳茶之別 /192
同茶不同味：春茶、夏茶和秋茶的甄別 /193
好器沏好茶 /194
器之材：茶器的材質(zhì)有哪些 /194
器之選：如何選購茶具 /196
器之用：如何使用茶具 /197
器之養(yǎng)：茶具的清潔和保養(yǎng) /204
好水泡出好茶湯 /206
宜茶之水的標(biāo)準(zhǔn) /206
水之源：中國五大名泉 /207
水之質(zhì)：找到好水質(zhì) /208
水之用：煮水的講究 /209
水之溫：水溫對茶的影響 /210
新手泡茶全攻略 /211
量茶：投放多少茶葉最合適 /211
投茶：什么是上投、中投與下投 /211
洗茶：洗茶的意義 /213
泡茶：泡茶時間和次數(shù)的掌握 /214
環(huán)境：不同場合的泡茶過程 /214
泡茶進(jìn)階：不同茶類的沖泡之法 /218
綠茶的沖泡方法 /218
紅茶的沖泡方法 /220
烏龍茶的沖泡方法 /222
黃茶的沖泡方法 /224
白茶的沖泡方法 /226
黑茶的沖泡方法 /228
花草茶的沖泡方法 /230
第六章：品出好茶，意境深
品茗五要素 /232
觀茶形 /232
察茶色 /233
聞茶香 /233
品茶味 /234
悟茶韻 /234
品茗的怡然心境 /235
平心 /235
清靜 /235
風(fēng)度 /236
心意 /236
放松 /236
樂觀 /236
禪定 /236
第三部分 優(yōu)雅的茶藝與茶禮
第七章：伴茗之魂賞茶藝
烏龍茶茶藝表演 /240
1.孔雀開屏 /241
2.葉嘉酬賓 /244
3.大彬沐淋 /244
4.烏龍入宮 /244
5.高山流水 /244
6.烏龍入海 /245
7.重洗仙顏 /245
8.玉液回壺 /245
9.若琛聽泉 /246
10.祥龍行雨 /246
11.鳳凰點(diǎn)頭 /246
12.龍鳳呈祥 /246
13.鯉魚翻身 /247
14.敬奉香茗 /247
15.喜聞幽香 /247
16.三龍護(hù)鼎 /248
17.初品奇茗 /248
18.賓主起立，敬杯謝茶 /248
茉莉花茶茶藝表演 /249
1.春江水暖鴨先知（洗杯） /249
2.香花綠葉相扶持（賞茶） /249
3.落英繽紛玉杯里（投茶） /249
4.春潮帶雨晚來急（沖泡） /250
5.三才化育甘露美（悶茶） /250
6.一盞香茗奉至交（奉茶） /250
7.杯里清香浮情味（聞香） /250
8.舌端甘苦人心底（品茶） /251
9.茶味人生細(xì)品悟（回味） /251
10.飲罷兩腋清風(fēng)起（謝茶） /251
綠茶茶藝表演 /252
1.清心入茶境（凈手） /252
2.冰心去凡塵（潔具） /252
3.清宮迎佳人（投茶） /252
4.甘露潤蓮心（潤茶） /253
5.鳳凰三點(diǎn)頭（沖泡） /253
6.慧心悟茶香（聞香） /253
7.靜心品佳茗（品茶） /253
第八章：不可不知的茶禮儀
泡茶中的禮儀 /254
泡茶前的禮儀 /254
泡茶時的禮儀 /255
奉茶中的禮儀 /257
奉茶順序 /257
端茶 /257
放茶 /257
伸掌禮 /258
品茶中的禮儀 /258
用玻璃杯品茶的禮儀 /258
用蓋碗品茶的禮儀 /259
用瓷杯品茶的禮儀 /259