麗水產(chǎn)茶歷史悠久，其中，白茶屬于白化變異茶樹，特點(diǎn)是芽葉泛白、外形美觀、富含氨基酸，是現(xiàn)有茶類中氨基酸含量最多的品類。本書為科技書，沒有政治導(dǎo)向問題，主要介紹了麗水本地白茶的種質(zhì)資源開發(fā)與利用、引進(jìn)的外地白茶在麗水地區(qū)的應(yīng)用現(xiàn)狀；提出了白茶高效栽培、育種、加工、品鑒等技術(shù)措施，內(nèi)容科學(xué)系統(tǒng)。編寫團(tuán)隊(duì)為麗水市農(nóng)林科學(xué)研究

本書為開放教育教材，涉及：食品工廠廠址選擇與總平面設(shè)計(jì)，食品生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)，食品加工設(shè)備的選型，衛(wèi)生安全與管理，輸送、清洗、分選、粉碎、分離、成型、真空濃縮等設(shè)備的原理與簡介。

本書是《蒙古族文化普及文庫》分冊之一。蒙古族奶食品營養(yǎng)價(jià)值高、攜帶便利，適于遷徙而居的游牧生活方式。蒙古人在享用奶食品的過程中逐漸形成了一定的飲食觀念，講究奶食品的新鮮度及營養(yǎng)成分。本書主要介紹蒙古民族的奶食品品種、制作奶食品技藝和與奶食品有關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣等。

本書是一本關(guān)于食品安全與食物中毒急救常識的圖書。本書向讀者介紹了生活中常見的食品安全問題,如什么是蛋白精、什么是工業(yè)酒精、如何鑒別注水肉、什么是吊白塊、為什么要少吃反季蔬菜、為什么白糖不宜生吃等;還向讀者介紹了多種食物中毒以及預(yù)防和應(yīng)對措施,如細(xì)菌性食物中毒、如何避免嗜鹽菌性食物中毒的發(fā)生、空腸彎曲菌食物中毒后如何處理

本書分重要講話、業(yè)務(wù)工作、活動和會議、大事記、機(jī)構(gòu)設(shè)置、獎勵和榮譽(yù)、附錄六部分，具體內(nèi)容包括：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作、食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作、國民營養(yǎng)工作、食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估基礎(chǔ)科學(xué)研究工作等。

本書系統(tǒng)描述了現(xiàn)代食品高新技術(shù)與裝備的種類、特點(diǎn)及其在食品加工生產(chǎn)中的應(yīng)用；詳細(xì)闡述了相關(guān)技術(shù)的工作原理、裝備的結(jié)構(gòu)特征和關(guān)鍵控制點(diǎn)；重點(diǎn)分析了現(xiàn)代食品高新技術(shù)與裝備在食品加工生產(chǎn)中的應(yīng)用方法、關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)及其優(yōu)勢和局限性。

本書主要介紹了駝乳的營養(yǎng)組成及其理化特性，不同加工處理對駝乳品質(zhì)的影響。本書還對國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊已發(fā)表的駝乳在各類疾病中的應(yīng)用成果進(jìn)行了歸納總結(jié)，并對當(dāng)今國內(nèi)外市場已有的駝乳產(chǎn)品進(jìn)行了概述。全書介紹了駱駝乳的乳腺組織結(jié)構(gòu)及乳的分泌特點(diǎn)，駝乳的化學(xué)組成及理化性質(zhì)、駝乳加工處理與品質(zhì)特性、駝乳的醫(yī)學(xué)輔助治療價(jià)值、駝乳產(chǎn)品分類

本書對美國公共衛(wèi)生署和食品藥品監(jiān)督管理局頒布的“A”級熱處理奶條例進(jìn)行了編譯。內(nèi)容包括：術(shù)語、摻假或標(biāo)注不規(guī)范的奶或奶制品、許可證、標(biāo)簽、奶畜場和奶品廠的檢查、奶或奶制品的檢驗(yàn)、“A”級或奶制品標(biāo)準(zhǔn)等。

本書具體章節(jié)內(nèi)容有：中國酒概述；白酒的歷史與發(fā)展；白酒的市場現(xiàn)狀；白酒的釀造；白酒的十二香型；白酒的品鑒(包括品鑒要求和品鑒過程）；白酒的品牌相關(guān)知識；白酒的侍酒服務(wù)，包括酒具與酒器準(zhǔn)備、侍酒禮儀、餐酒搭配以及介紹白酒的技巧等。

本書分別就大豆的成分、豆清液的綜合利用、豆渣的綜合利用、大豆皮的綜合利用等內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)闡述，融理論、技術(shù)與應(yīng)用于一體，側(cè)重于實(shí)踐及生產(chǎn)技術(shù)。書中綜合而翔實(shí)地介紹了豆制品加工副產(chǎn)物的特性、深加工技術(shù)及本人團(tuán)隊(duì)新產(chǎn)品開發(fā)的探索，重點(diǎn)闡述豆制品加工廢液與廢渣副產(chǎn)物的深加工及綜合利用的相關(guān)技術(shù)，具有較強(qiáng)的實(shí)操性。本書圖文并茂