李肱編著的《酒經譯注》為《中國古代科技名著譯注叢書》一種�！毒平洝罚置侗鄙骄平洝�，宋朱肱撰�！毒平洝饭踩怼＞砩蠟榭傉�，主要介紹酒的歷史、對人生的意義及釀酒的一般理論。卷中論述制作酒麹的理論和方法�！毒平洝肪硐�，記載了整套釀酒工藝流程，與近現(xiàn)代傳統(tǒng)黃酒釀造工藝基本相同。一方面說明傳統(tǒng)工藝的傳承源遠流長，另一方面說明
本書系統(tǒng)介紹了茶業(yè)歷史、當代名茶以及名泉佳水、茶藝茶具、保健功效、茗事典故、趣事軼聞、種茶技術、制茶技術、品質檢驗等內容。
本書作為大學本科通識性課程教材，概略地介紹了各種類型中國酒的技術特征和分類原則，闡述了中國酒文化的基本概念、研究內容和歷史發(fā)展特征。在內容編排上，本書盡可能地把各類中國酒的發(fā)展成熟過程與中國文化和中國歷史的進步演化過程棚結合，通過對中國灑的起源、類別、生產技術、飲用方法、同家名酒、重要事典、經濟文化貢獻等進行多角度、多
隨著社會經濟的發(fā)展，外出旅游成為人們健康生活的重要方式之一；這為旅游業(yè)和．旅游職業(yè)教育提供了強大的發(fā)展動力。旅游職業(yè)教育的發(fā)展應以課程、教學與教材改革來做最佳的抓手。職業(yè)教育是不同于普通教育的一種教育類型，其課程、教學與教材要與生產過程、職業(yè)資格要求、職業(yè)崗位對從業(yè)人員的素質需求有效對接。為促進旅游業(yè)和旅游職業(yè)教育的健
《飲酒史話》講述了*國悠久的釀酒業(yè)歷史，從酒的產生說起，直至各 民族千姿百態(tài)的飲酒習俗，再以民風酒俗作為切入點，從綺麗多姿的酒文化 中，品味出其豐富多彩的內涵和無限生動的表現(xiàn)形式，從中了解到*國社會 的政治、經濟、文化等各個方面�！讹嬀剖吩挕犯嬖V我們：酒在民風民俗中 是一種中心物質，可謂無酒不成禮，無酒不成俗，
本書是一本帶有追問、自剖、懺悔、既顛覆又具建設性的亞學術著作。作者經由獨特、幽微的美食文化，來梳理和解讀中國的母文化和國民性，為中國人的文化認知提供了一個新的視角。作者的追溯、論證及結論頗具警示意味：中國口腔文化對味覺的片面追逐，導致了中國人的饑民心理、饑民人格、現(xiàn)世感和身體化生存，并形成了和他人、環(huán)境、信仰以及自我的
食有三品：上品會吃，中品好吃，下品能吃。能吃無非肚大，好吃不過老饕，會吃則極復雜，能品其美惡，明其所以，調和眾味，配備得宜，借鑒他家所長，化為己有，自成系統(tǒng)，乃上品之上者，算得上真正的美食家。要達到這個境界，就不是僅靠技藝所能就，最重要的是一個文化問題。高明的烹飪大師達此境界者，恐怕微乎其微；文人達此境界者較多較易，這
五六個民族，五千年文明，九百六十萬平方公里土地。文化豐富多彩，民俗異彩紛呈�！吨腥A飲食》冠名中華，為弘揚我華夏民族輝煌燦爛的文化精華，傳承我華夏民族的文化傳統(tǒng)。但實難在一《中華飲食》中窮盡所有民族、所有地域、所有風俗、所有……故只能擷取滄海之一粟，將我們所親身感受過的、研究過的收錄其中。在此，沒有對任何未述之族、之地、
《中國酒史》一書由山東大學出版社2010年9月出版，全書43萬字。作者王賽時為山東社會科學院研究員，長期從事中國釀酒歷史研究，這部《中國酒史》整整寫了20年，可謂是厚積薄發(fā)之作�！吨袊剖贰肥侵袊惺芬詠淼谝徊繉ｉT研究“酒”的史學專著。全書沿著歷史發(fā)展規(guī)律來解讀中國酒的起因與變化過程，上起史前遺跡，下及晚清，采用了大量
《中國飲食文化》尊重中等職業(yè)教育的特點，注重中國飲食文化學科體系的科學性、系統(tǒng)性、完整性，框架清晰，深人淺出，圖文并茂，文字流暢。全書分為“中國飲食文化發(fā)展簡史”、“中國飲食文化現(xiàn)象”、“中國飲食民俗民風”、“中國飲食烹飪文化”、“中國飲食筵宴文化”、“中國酒文化”、“中國茶文化”、“中國筷子文化”、“中外飲食文化比較
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