綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程（一）

民以食為天，老百姓關(guān)心的問題，就是吃得安全、吃得健康的問題。怎樣才能吃得健康，社會上流傳著真?zhèn)坞y辨的種種說法，需要專家來給予消費者的解答和指導(dǎo)。吃個明白系列叢書，抓住了老百姓關(guān)心的熱點問題，由中國農(nóng)業(yè)出版社與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所等科研單位共同策劃，專家解說老百姓身邊的飲食科

中國名茶400問

隨著肉制品加工業(yè)的發(fā)展，迫切需要有關(guān)肉制品加工方面的實用新技術(shù)，生產(chǎn)出符合人類營養(yǎng)、現(xiàn)代食品安全要求、食用方便的肉制品，以滿足消費者的需求�！短厣�肉制品加工實用技術(shù)》主要闡述了肉制品加工的基本知識、基本技能和先進(jìn)肉制品加工技術(shù)，收集了國內(nèi)外肉制品加工生產(chǎn)的新應(yīng)用技術(shù)及研究成果，增加了地方特色肉用畜種資源和地區(qū)特色肉制品

塞？巴布特著許幸蓮主譯的《禽肉科學(xué)與肉品加工》著重介紹一些基本概念以及近年來在相關(guān)領(lǐng)域的優(yōu)選技術(shù)，比如自動化以及食品安全。本書的某些章節(jié)也涉及一些基礎(chǔ)的肌肉生理學(xué)，蛋白質(zhì)凝膠，熱一質(zhì)轉(zhuǎn)換，微生物學(xué)以及肉色和質(zhì)構(gòu)的介紹，來幫助讀者更好地理解肉類加工的基本科學(xué)概念。

高職高專食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材。本書可作為高職院校食品學(xué)科和相關(guān)學(xué)科感官評定課程的教材書，也可供食品專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和科研人員的感官評定工作的參考資料。

本書主要內(nèi)容包括物理分析、化學(xué)分析、分光光度分析、色譜分析、酶活力與發(fā)酵力檢測、釀酒分析快速檢測儀器簡介。編寫內(nèi)容盡量與當(dāng)前正在執(zhí)行的各項釀酒標(biāo)準(zhǔn)中的分析方法保持一致，不同的地方應(yīng)有適當(dāng)說明。對有多種分析方法的指標(biāo)，應(yīng)盡量按各項釀酒標(biāo)準(zhǔn)分析方法中的*法編入，一些傳統(tǒng)實用的常用分析方法仍然保留二種以上的分析方法。

從*部分基礎(chǔ)篇，邁出你學(xué)習(xí)烘焙的*步。這樣你就會非常輕松地掌握和運用這些在烘焙過程中所需要的基本技能。在強化篇部分，你會發(fā)現(xiàn)許多傳統(tǒng)的烘焙技法，一旦掌握了這些技法，你就真的可以稱呼自己為烘焙大師了。而在拓展篇部分，會有更加精彩的學(xué)習(xí)內(nèi)容，能夠讓你充分發(fā)揮自己的想象力，并且給你提供了充分炫耀自己烘焙技能的舞臺。

第二版以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，對原教材存在的疏漏及不當(dāng)之處加以修正；刪除了與現(xiàn)行食品法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)不吻合的內(nèi)容，增加了食品生產(chǎn)許可等內(nèi)容，更新了食品安全法、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，同時新增及更新了部分案例。修訂后的教材實用性更強，內(nèi)容更新。

《中國食品安全治理評論》由江南大學(xué)江蘇食品安全研究基地主辦，每年兩期。本書是《中國食品安全治理評論》的第8期，主要探討中國食品生產(chǎn)經(jīng)營主體生產(chǎn)經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變，研究中國安全食品市場的培育與發(fā)展，分析政府食品安全治理能力的新變化。與此同時，追蹤國際食品安全研究新趨勢，關(guān)注全球食品安全治理理論的新發(fā)展，展開深度的理論研究。