本書將帶大家認識一種烘焙的健康制作方法減糖烘焙。減糖烘焙的四大原則：盡可能用全麥粉取代精制面粉；減少細砂糖的分量或選用對血糖影響不太大的甜味劑；以植物油取代普通烘焙使用的奶油、酥油等油脂；添加豆?jié){、豆渣、豆乳、酸奶等健康食材。調整烘焙的原材料，這樣既可滿足口欲，又健康營養(yǎng)，也希望借由本書向更多人分享健康烘焙的理念。

本書對西點在教學中的分類進行了清晰的劃分，講述了裱花花卉與仿真十二生肖的傳統(tǒng)制作工藝技法，由蛋糕類、面包類、小西點類、塔派、泡芙類、冷凍甜點類等內容構成。

《手把手教你做翻糖人偶/西點師成長必修課程系列》主要內容包括工具、配方制作、人偶制作、人偶作品欣賞四個部分。工具主要介紹翻糖膏制作工具、包面制作工具、人偶制作工具等；配方制作主要介紹重油蛋糕坯、奶油霜、翻糖膏等的制作；人偶制作主要介紹整體造型構造，五官、手臂、腿部制作，裝飾處理等。每一個作品的制作過程都采用圖文對應的方

羅絲的每個配方都有超乎詳細的步驟解說、食材容量與重量換算、操作提示和不失敗秘訣，細到連烤盤置放的位置、食材的推薦品牌等都一一列出，都是她投身烘焙界多年所獲得的技巧、經驗與知識，不僅能讓烘焙新手提高成功率，也使有經驗者的成品更趨完美。每一個配方都證明了，只要按照羅絲的步驟做，留意她的小重點提示，無論新手或有經驗者，都能完

《冰盒造型餅干》利用多樣的天然色粉，創(chuàng)作出多彩多姿的各色面團，為手工餅干增添可愛的樣貌，療愈你我身心。期盼通過豐富的圖片與簡明的文字，完整呈現制作過程，引讀者一同進入烘焙世界，從中體會手工制作的樂趣，讓可愛的餅干帶來生活中的小確幸，用香甜的餅干溫暖每個小日子！

隨著近些年一些投資理財產品回報率的降低，中國高端年份白酒已然成了一些偏愛白酒人士自身消費和投資理財的新寵。為什么中國高端年份白酒兼具消費和投資收藏雙重屬性？它有哪些特性？它的前景和未來如何？本書通過追溯中國白酒文化的歷史淵源，輔以120多幅圖片，圖文并茂地對中國白酒的基礎知識比如原料、酒曲、發(fā)酵法、窖池、地域、風

我國社會的食品安全問題，并非只是單純的科學技術問題，而是一個涉及經濟、管理、社會、法律等多個學科領域的綜合性復合問題；另一方面，社會食品安全問題必然與所處特殊社會環(huán)境有關，必然有其特殊性。然而，我國學界對食品安全問題的研究大都只集中在科學技術領域和一般性食品安全問題上，這也是導致社會對我國食品安全問題認識混亂的一個重要

《零基礎學咖啡拉花》是真對咖啡拉花入門和咖啡拉花基礎提升的一本技術手冊，通過推進圖案和后拉圖案為咖啡拉花基礎，讓咖啡拉花愛好者更加了解拉花的手法與制作要領。本書分為八大章節(jié)：咖啡拉花是什么、咖啡拉花的要素、咖啡拉花的基礎、咖啡拉花推進圖案、咖啡拉花后拉圖案、咖啡拉花組合圖案、咖啡拉花創(chuàng)意圖案、咖啡拉花設計圖案。

《軟飲料加工技術》由全國多所具有經驗的食品專業(yè)院校教師共同編寫完成。主要內容包括：軟飲料用料及包裝材料和容器、碳酸飲料加工技術、果蔬汁加工技術、蛋白飲料加工技術、冷凍飲品加工技術、茶飲料加工技術、瓶裝飲用水加工技術、其他飲料加工技術、高新技術在軟飲料加工中的應用、軟飲料加工廠質量管理及軟飲料加工廠衛(wèi)生管理等相關知識。《

本書分為四篇共十一章。具體介紹食品檢驗的內容、方法、作用、一般程序等內容；介紹了食品的感官與理化檢驗，食品微生物檢驗，食品檢驗室的設施與布局；介紹了食品生產許可制度；要以豆奶(蛋白飲料)為例展開食品質量檢驗綜合實訓、創(chuàng)設相應職業(yè)工作任務的真實情境、傳遞工作思路與方法，并以此為契機，指導學生進行設計性實驗。