本書的內容包括項目課程及能力訓練模塊。其中項目包括蔗汁清凈基礎知識、石灰法清凈工藝及設備、亞硫酸法清凈工藝及設備、碳酸法清凈工藝及設備、絮凝物的分離工藝及設備、輔助原材料的配制操作及管理、離子交換清凈法七大項目共三十四個任務；能力訓練項目模塊包括七個能力訓練項目。

本書全面介紹了紅茶的相關知識。在全面介紹紅茶的魅力之前，本書首先向讀者分享了品味紅茶的10個關鍵點。其次介紹了現(xiàn)在紅茶的7大精彩之處。然后呈現(xiàn)了“TWG茶藝沙龍”“銀色茶壺”“大吉嶺”等紅茶店的紅茶行家推薦的最佳紅茶。并用圖鑒的形式推介了23個優(yōu)質紅茶品牌100余種紅茶產(chǎn)品。之后，用3個章節(jié)的內容全面介紹了紅茶的魅力。

在“健康中國2030”的大背景下，為了促進食品制造技術與輕工工程科技的發(fā)展，中國工程院開展了“食品制造技術及發(fā)展戰(zhàn)略研究”重點課題研究。2017年5月7-8日，由中國工程院主辦，中國工程院環(huán)境與輕紡工程學部和大連工業(yè)大學共同承辦了以“促進輕工行業(yè)結構調整，創(chuàng)新中國食品制造技術，推動大健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題的“中國工程

快速、可靠的食品檢測鑒別技術的完善是食品打假的治本之策。本書從假冒偽劣食品及食用農(nóng)產(chǎn)品造假的方式、法律法規(guī)、快速鑒別的方法入手，從糧谷類、豆制品、畜禽水產(chǎn)類、調味品、飲品、食用菌、食用油、燕窩、冬蟲夏草等食品到食品包裝、標簽，全面、系統(tǒng)解讀食用農(nóng)產(chǎn)品造假方式及快速鑒別方法。這些快速鑒別方法通過感官、簡單的實驗操作或快速

·4種酥菠蘿泡芙皮╳5類餡頂料＝15種多層次口感泡芙 3種派皮╳11種底餡╳2種烤焙方法╳季節(jié)食材＝61種多變咸甜派 4種鳳梨酥皮╳15種餡料=15種傳統(tǒng)與創(chuàng)新兼具口味 2種蛋黃酥外皮╳11種餡料=10種*應景季節(jié)美味 以上都有：食物美照劃重點步驟圖

·本書醬食譜根據(jù)基礎底醬分15類，有奶油醬、起司醬、酸奶醬、克林姆醬、美乃滋醬、奶酥醬、焦糖醬、巧克力醬、蛋黃醬、果醬、莎莎醬、油醋醬、薯泥醬、芝麻醬、豆泥醬等。先對每類的基礎底醬以分步圖詳解做法，再衍生出多種風味醬。每款醬還標示有賞味期、保存方式。做法輕松簡單的抹醬，提升你飲食生活的質感！涂抹醬料*適合

《肉制品加工技術/全國高職高專規(guī)劃教材·工學結合教材》緊密結合我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整的實際情況，反映國內外肉制品加工學科發(fā)展的前沿動態(tài)，適應素質教育和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的要求，本著科學性、針對性、實用性、實踐性的原則，突出理論與實踐相結合，體現(xiàn)了新知識、新技能的應用。《肉制品加工技術/全國高職高專規(guī)劃教材·工學結合教材》主要闡

《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術》緊密結合了我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整的實際情況，反映了外發(fā)酵技術發(fā)展的前沿動態(tài)，適應素質教育和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的要求�！栋l(fā)酵食品生產(chǎn)技術》系統(tǒng)闡述了氨基酸、抗生素、維生素、核酸類藥物及白酒、啤酒、葡萄酒、醬油、醋等的發(fā)酵技術，內容表達上力求文字簡練規(guī)范，語言通俗易懂，圖文并茂，便于學生理解和掌握；同時針對發(fā)酵

本書中的中點西點取材容易，制作簡便，營養(yǎng)合理，而且圖文精美，對于一些重點的中點或西點，我們配上了二維碼，您可以用手機或平板電腦掃描二維碼，在線觀看整個菜品制作過程的視頻，真正做到圖書和視頻的完美融合。

真菌毒素污染是世界范圍內威脅食品安全、糧食安全及糧油國際貿(mào)易的重因素之一。在此背景下，本次國際真菌毒素大會的召開為全球真菌毒素控制研究科研工作者提供一個學術交流平臺，會議主題涵蓋抗病育種、田間防控、產(chǎn)后檢測與脫毒等整個毒素防控產(chǎn)業(yè)鏈，本書收錄來自全球17個國家100余篇相關研究摘要，對于加強我國與世界真菌毒素防控的技術