《肉制品加工技術(shù)/全國高職高專規(guī)劃教材·工學(xué)結(jié)合教材》緊密結(jié)合我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的實(shí)際情況，反映國內(nèi)外肉制品加工學(xué)科發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)，適應(yīng)素質(zhì)教育和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的要求，本著科學(xué)性、針對性、實(shí)用性、實(shí)踐性的原則，突出理論與實(shí)踐相結(jié)合，體現(xiàn)了新知識(shí)、新技能的應(yīng)用。《肉制品加工技術(shù)/全國高職高專規(guī)劃教材·工學(xué)結(jié)合教材》主要闡

《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》緊密結(jié)合了我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的實(shí)際情況，反映了外發(fā)酵技術(shù)發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)，適應(yīng)素質(zhì)教育和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的要求�！栋l(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》系統(tǒng)闡述了氨基酸、抗生素、維生素、核酸類藥物及白酒、啤酒、葡萄酒、醬油、醋等的發(fā)酵技術(shù)，內(nèi)容表達(dá)上力求文字簡練規(guī)范，語言通俗易懂，圖文并茂，便于學(xué)生理解和掌握；同時(shí)針對發(fā)酵

本書中的中點(diǎn)西點(diǎn)取材容易，制作簡便，營養(yǎng)合理，而且圖文精美，對于一些重點(diǎn)的中點(diǎn)或西點(diǎn)，我們配上了二維碼，您可以用手機(jī)或平板電腦掃描二維碼，在線觀看整個(gè)菜品制作過程的視頻，真正做到圖書和視頻的完美融合。

真菌毒素污染是世界范圍內(nèi)威脅食品安全、糧食安全及糧油國際貿(mào)易的重因素之一。在此背景下，本次國際真菌毒素大會(huì)的召開為全球真菌毒素控制研究科研工作者提供一個(gè)學(xué)術(shù)交流平臺(tái)，會(huì)議主題涵蓋抗病育種、田間防控、產(chǎn)后檢測與脫毒等整個(gè)毒素防控產(chǎn)業(yè)鏈，本書收錄來自全球17個(gè)國家100余篇相關(guān)研究摘要，對于加強(qiáng)我國與世界真菌毒素防控的技術(shù)

本書以環(huán)境—行為—后果為邏輯主線，將行為科學(xué)理論、行為經(jīng)濟(jì)學(xué)理論、政府規(guī)制理論、風(fēng)險(xiǎn)管理理論等融合應(yīng)用于食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)形成微觀機(jī)理與防控機(jī)制研究；以計(jì)劃行為理論為基礎(chǔ)，分別構(gòu)建了基于高管和普通員工行為視角的理論研究框架，利用調(diào)查問卷數(shù)據(jù)和結(jié)構(gòu)方程模型進(jìn)行實(shí)證分析，實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐相結(jié)合的、基于行為視角的食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)形

什么是好酒？如何閱讀餐館的酒單？你開瓶需要多長時(shí)間？把哪瓶酒作為禮物送給好友……本書用一種非學(xué)術(shù)、有趣、輕松的方法讓你了解關(guān)于葡萄酒的知識(shí)：學(xué)會(huì)談?wù)撈咸丫疲瑢W(xué)會(huì)選擇，學(xué)會(huì)與食物搭配，學(xué)會(huì)欣賞。本書為你娓娓道來關(guān)于紅酒你所要知道的一切。你不需要具備多少學(xué)術(shù)的基礎(chǔ)知識(shí)，只需學(xué)會(huì)如果談?wù)摷t酒，如何

這是一本十分珍貴的食譜：10位日本一流大師經(jīng)典之作，傳承職人味道！輕軟濕潤的蛋糕，包裹著濃郁柔滑的餡料，蛋糕卷的口味變化多端，而且制作簡便，不分男女老少，任誰都能恣意品嘗，只要隨手一切，你一塊我一塊地與人一同享用。若想做出讓人彷佛墜入愛河般的美味蛋糕卷，請務(wù)必翻閱這本珍貴的食譜！書中收錄了10位日本一流大師經(jīng)千錘百煉的

本書探索了威士忌的起源，詳解了威士忌獨(dú)一無二的制作過程，并帶你暢游威士忌產(chǎn)地，領(lǐng)略不同風(fēng)格的、極具代表性的威士忌。仔細(xì)聆聽布萊森娓娓道來的經(jīng)驗(yàn)之談，突破初始的壁壘，你開始挑戰(zhàn)自己的味蕾，甚至學(xué)會(huì)自調(diào)一杯滿足個(gè)人口感的曼哈頓雞尾酒。當(dāng)你得知尊尼獲加黑方或者皇家芝華士與什么美食*搭時(shí)，你將忍不住向朋友炫耀！布賴森嚴(yán)謹(jǐn)且實(shí)用

本書用了許多篇幅闡述裱花的基礎(chǔ)概念、花嘴使用的角度、裱花可能發(fā)生的錯(cuò)誤，以及花朵組合、設(shè)計(jì)概念等，讀者讀完本書之后，對裱花有更詳細(xì)、更全面的了解，而且能自由的運(yùn)用學(xué)到的技巧，做出美麗萬千的裱花蛋糕。同時(shí)，本書按照基礎(chǔ)、中階到進(jìn)階的程度，設(shè)計(jì)里不同的裱花課程，以及如何在蛋糕上組合美麗的裱花，若能夠按照書中所設(shè)計(jì)的章節(jié)，按

干燥是廣式臘肉加工過程中的重要工序，對產(chǎn)品品質(zhì)的影響為關(guān)鍵�！稛犸L(fēng)與熱泵干燥工藝在廣式臘肉加工中的應(yīng)用研究》對比研究了廣式臘肉在傳統(tǒng)熱風(fēng)和新型熱泵烘烤過程中風(fēng)味化合物及各項(xiàng)理化指標(biāo)的動(dòng)態(tài)變化，初步探討了這兩種烘烤方式對廣式臘肉風(fēng)味及品質(zhì)的影響機(jī)理，并在此基礎(chǔ)上，建立了熱泵干燥廣式臘肉的數(shù)學(xué)模型，為實(shí)現(xiàn)廣式臘肉在干燥過程