本書從產(chǎn)細菌素乳酸菌菌株的分離鑒定開始,對其所產(chǎn)的的細菌素進行分離純化及結(jié)構(gòu)解析,并為提高其發(fā)酵產(chǎn)量進行了食品級培養(yǎng)基優(yōu)化,最后基于轉(zhuǎn)錄組學手段對其抑菌機制進行了研究,為細菌素在食品防腐保鮮中的應用奠定理論基礎(chǔ)。
《甘薯果膠與膳食纖維改性研究》在有關(guān)甘薯果膠與膳食纖維具有功能特性理論的基礎(chǔ)上,系統(tǒng)地闡述了甘薯渣中提取與純化果膠的方法,并對不同方法提取的果膠進行物化特性研究。為提高甘薯膳食纖維功能特性,應用蒸汽爆破技術(shù)對甘薯渣膳食纖維進行改性,優(yōu)化了蒸汽爆破甘薯渣預處理條件,研究了蒸汽爆破對甘薯膳食纖維理化功能及結(jié)構(gòu)性質(zhì)的影響,同
本書是一部美國公共衛(wèi)生署制定的對"A"級乳和乳制品的生產(chǎn)、運輸、加工、搬運、取樣、檢查、標示及銷售;對乳牛場、乳加工廠、乳接收站、中轉(zhuǎn)站、乳罐車清潔設(shè)施、乳罐車及散裝乳搬運工/取樣員的檢查工作;對乳生產(chǎn)商、散裝乳搬運工/取樣員、乳罐車、乳運輸公司、乳加工廠、接
本書是一本專為新手介紹的巧克力點心制作教科書,本書介紹了41種經(jīng)典美味、方法簡單的巧克力甜點,包括巧克力蛋糕、古典布朗尼、馮丹巧克力、豆?jié){夏可拉、杏子蘋果布朗尼、巧克力司康等,這些看起來豪華美味的巧克力甜點中,簡單的只需3步就能完成,更難一點的需要5步完成,難的也只需要7步就能完成。
《馬鈴薯食品加工技術(shù)與質(zhì)量控制》是根據(jù)國內(nèi)外馬鈴薯食品加工技術(shù)與質(zhì)量控制現(xiàn)狀,結(jié)合目前生產(chǎn)實際編寫而成的,它在概述馬鈴薯及加工現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,介紹了馬鈴薯粉類及粉條(絲)加工技術(shù)、馬鈴薯面食品加工技術(shù)、馬鈴薯休閑產(chǎn)品加工技術(shù)、馬鈴薯調(diào)味品加工技術(shù)、馬鈴薯飲品類加工技術(shù)、馬鈴薯淀粉糖品、馬鈴薯副產(chǎn)物綜合利用以及馬鈴薯食品質(zhì)
《食品分析檢測技術(shù)/全國各類高等院校食品加工工藝專業(yè)“十三五”規(guī)劃與創(chuàng)新系列教材》以食品企業(yè)及質(zhì)量檢測部門、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的任職要求為依據(jù),以任務教學為線索,即以食品檢測的工作能力、工作任務為線索,選取學生必需的基礎(chǔ)知識、基本操作技能和食品檢測工作崗位的典型工作任務進行編寫,注重培養(yǎng)學生從事食品檢
本書內(nèi)容從孩子自身出發(fā),貼近孩子的生活,與孩子討論人與食物的關(guān)系,期待孩子建立良好的飲食習慣,也在進來的食品安全風波下,用淺顯易懂的方式,讓孩子學習辨識食物的安全性,有能力選擇健康的餐食。
«食品安全檢測儀器分析技術(shù)»是一門應用性較強的專業(yè)教材?作為食品安全檢測相關(guān)專業(yè)核心課程的必要補充?緊密結(jié)合食品檢測方向技術(shù)發(fā)展?以提升學生動手能力為重點?適用于高職高專食品儀器檢測技術(shù)相關(guān)專業(yè)教學?亦可作為食品檢驗崗位工作者參考用書?本書主要內(nèi)容包括:電位分析技術(shù)、紫外—可見分光光度分析技術(shù)、
自2009年以來,國家將"食品衛(wèi)生"上升為"食品安全國家戰(zhàn)略",特別是2015年《食品安全法》修訂后,在法律層面正式確立在食品領(lǐng)域?qū)嵤┤瘫O(jiān)管體制,更好地規(guī)范了食品市場的秩序,使城市食品安全問題得到明顯改善。但由于長期受城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)影響以及不同農(nóng)村地區(qū)在經(jīng)濟、社會發(fā)展領(lǐng)域呈現(xiàn)的不同發(fā)展狀況,使《食品安全法》在城鄉(xiāng)的實施
《食品質(zhì)量與安全檢測技術(shù)(第三版)》在內(nèi)容上介紹了一些常規(guī)的食品質(zhì)量與安全實驗,還介紹了一些新的食品質(zhì)量與安全研究及檢測技術(shù)。主要內(nèi)容有檢測樣品的采集及數(shù)據(jù)處理、六大營養(yǎng)成分測定、食品添加劑和有害成分檢測、食品安全生物檢測技術(shù)、食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和可能摻偽成分的檢測技術(shù)。