《食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留監(jiān)測與風險評估溯源技術(shù)研究》共5章。第1章介紹了1200多種農(nóng)藥化學(xué)污染物LC-Q-TOF/MS、GC-Q-TOF/MS、IDA-LC-Q-TOF/MS、LC-Q-Orbitrap/MS高分辨質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫的創(chuàng)建與高通量非靶向農(nóng)藥多殘留篩查方法的建立，實現(xiàn)了農(nóng)藥多殘留非靶向偵測的電子化。第2章介紹了高分

本書包括果蔬加工的意義和發(fā)展現(xiàn)狀、果蔬加工的基礎(chǔ)知識、果蔬的保鮮技術(shù)、果蔬速凍技術(shù)、果蔬干制技術(shù)、糖制和腌制技術(shù)、罐頭加工技術(shù)、果蔬汁和果蔬粉加工技術(shù)、果蔬發(fā)酵技術(shù)、果蔬的綜合利用共十個項目的內(nèi)容。本書層次清晰，內(nèi)容安排合理，突出技能性和應(yīng)用性，具有“規(guī)范”，“新穎”的特點。本書可以作為高職高專院校食品類專業(yè)的教學(xué)，也

本書主要內(nèi)容包括食品的消化吸收、各種營養(yǎng)素的生理功能及食品加工對營養(yǎng)素的影響、營養(yǎng)與能量平衡、營養(yǎng)與膳食平衡、不同人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價值、功能性食品、食品營養(yǎng)強化及食品新資源的開發(fā)與利用等營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識。本書注重實際應(yīng)用環(huán)節(jié),并在傳統(tǒng)教材的基礎(chǔ)上，融入一些新型的營養(yǎng)保健知識，以使讀者了解食品營養(yǎng)學(xué)的最新發(fā)展動態(tài)

本書是一部用于指導(dǎo)飲料生產(chǎn)加工企業(yè)如何進行原輔料質(zhì)量把關(guān)和成品質(zhì)量控制的檢驗叢書，具有很強的指導(dǎo)性、知識性和操作性，是用于飲料加工企業(yè)質(zhì)量管理和檢驗人員學(xué)習的一套具有實用價值的好教材

《食品工廠機械裝備/十三五普通高等教育規(guī)劃教材》分食品通用設(shè)備、食品包裝機械、食品輔助設(shè)備與生產(chǎn)線三篇�！妒称饭�廠機械裝備/十三五普通高等教育規(guī)劃教材》的基礎(chǔ)資料來源于企業(yè)，基本展現(xiàn)了我國包裝和食品機械裝備制造業(yè)的實際情況和優(yōu)勢產(chǎn)品。重點進行了設(shè)備的系統(tǒng)分類、名詞術(shù)語的定義、原理結(jié)構(gòu)的介紹，以及設(shè)備選型基本原則的界定等

乳制品的質(zhì)量安全標準一般具有格式和文字規(guī)范、專業(yè)技術(shù)性強以及語言表述明確且沒有歧義等特點，因此很難被普羅大眾所讀懂和理解，為幫助普通消費者理解和掌握，并激發(fā)讀者的閱讀興趣，指導(dǎo)百姓健康生活，《標準進萬家系列：乳制品的質(zhì)惠秘訣》圍繞著乳制品的質(zhì)量安全，以乳制品食品安全標準為基礎(chǔ)，用豐富的圖畫和實例以圖解文，通俗易懂地講解

《國際風險評估機構(gòu)縱覽》借助網(wǎng)絡(luò)資源、學(xué)術(shù)交流、科學(xué)文獻以及專家咨詢等手段，系統(tǒng)收集和整理了外食品安全風險評估組織和機構(gòu)的相關(guān)資料，從機構(gòu)設(shè)置、法律依據(jù)、主要職責、內(nèi)部運行程序、外部合作機制等多個方面，全面介紹國際性、區(qū)域性、層面和地區(qū)層面風險評估組織／機構(gòu)的基本概況和主要特點。

磅蛋糕簡單的味道和造型，在烘焙界中永不過時、廣受好評。但普通的磅蛋糕中黃油、糖、面粉的比例為1∶1∶1，成品熱量很高，因此磅蛋糕又被稱為胖蛋糕。如何能一飽口福，吃了又不長胖？吉川老師給出了完美的解決方案。本書使用植物油代替黃油，制作出的磅蛋糕既美味又健康。并且用1個磅蛋糕模，就能做出綿潤松軟蓬松、酥脆和菜肴風等口感各異

《畜產(chǎn)品加工技術(shù)》內(nèi)容分為三篇：篇為肉與肉制品加工技術(shù)，包括肉與肉制品加工基礎(chǔ)知識、畜禽的屠宰分割與保鮮、肉制品加工技術(shù)單元操作、肉制品加工工藝；第二篇為乳與乳制品加工技術(shù)，包括乳的基礎(chǔ)知識、乳制品加工技術(shù)單元操作、乳制品加工工藝；第三篇為蛋與蛋制品加工技術(shù)，包括蛋的基礎(chǔ)知識及貯存保鮮、蛋制品加工工藝。《畜產(chǎn)品加工技術(shù)

隨著我國果業(yè)的快速發(fā)展，果品及其制品在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用。我國果品種類豐富，作為商品栽培的果品超過70種，為滿足消費者多樣化需求奠定了堅實基礎(chǔ)。我國是世界大果品生產(chǎn)國和消費國，果品產(chǎn)量約占全球的四分之一，蘋果、柑橘、梨、葡萄、桃等許多果品的產(chǎn)量均居世界首位，果品及其制品早已成為我國