近幾年，守正創(chuàng)新成為中國(guó)餐飲業(yè)的關(guān)鍵詞之一，這體現(xiàn)在對(duì)經(jīng)典烹飪技藝的傳承與發(fā)揚(yáng)、對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的挖掘和整理。作者出身御廚世家，對(duì)勤行（即廚行）了解頗深，自2013年起至2018年，在《中國(guó)烹飪》雜志上開(kāi)設(shè)專(zhuān)欄，本書(shū)即為其專(zhuān)欄文字的結(jié)集。全書(shū)分為四個(gè)章節(jié)，旨在以飲食風(fēng)俗的流變、演化及傳統(tǒng)食物的制作技藝為切入點(diǎn)，介紹舊時(shí)勤

本書(shū)分為天府旅游美食和新派川菜兩部分。每一道美食介紹又分兩部分，前部分為菜品及創(chuàng)制基本情況介紹，后一部分為品鑒感受。

本書(shū)是臺(tái)灣歷史學(xué)家、美食家逯耀東專(zhuān)為大陸讀者新選編的又一部飲食文化隨筆集。作者下江南、上塞北，到各地探訪(fǎng)、品嘗不同風(fēng)味的民間飲食，透過(guò)歷史的考察，文學(xué)的筆觸，將飲食生活的瑣細(xì)與社會(huì)變遷相銜接。書(shū)中旁征博引，追索飲食淵源；文思典雅，學(xué)養(yǎng)與才情并茂。其筆下的飲食故事多有一份真切而醇厚的歷史感。值得一提的是，作者并未單純介紹

本書(shū)由臺(tái)灣歷史學(xué)家、美食家逯耀東過(guò)去發(fā)表的一些飲食文章結(jié)集而成，大多為探訪(fǎng)美食的隨筆。作者上北京、下江南、走關(guān)中、入中原、返臺(tái)北，可謂遍訪(fǎng)佳肴美膳，忽而“去來(lái)德興館”，忽而“富春園里菜根香”，正乃“饞人說(shuō)饞”是也，讓讀者忍俊不禁之余難免食指大動(dòng)。至于肚大能容，當(dāng)然不限于飲食一隅，更殊為可貴的是，作者把這份經(jīng)驗(yàn)與歷史、文

本書(shū)第一部分分章節(jié)論述“鹽、脂、酸、熱”四大元素的科學(xué)原理，闡釋了卓越烹飪的四大要素——能提味的鹽；增加風(fēng)味、實(shí)現(xiàn)誘人口感的脂；為食物增添色澤、調(diào)和百味的酸；還有最終決定食物質(zhì)地的熱。第二部分是食譜和實(shí)操指南，介紹了世界各地風(fēng)味美食和制作方法，演繹了該如何利用烹飪的科學(xué)來(lái)最大限度地彰顯食物美味。

本書(shū)共分十七章，書(shū)中對(duì)于茶文化的講述全面而且細(xì)致，作者講述了茶文化長(zhǎng)河中的器物與繪畫(huà)，兼涉茶人與茶事。書(shū)中有大量值得欣賞的圖片，對(duì)進(jìn)一步了解茶文化、提升人的審美和內(nèi)在都起著至關(guān)重要的作用。

本書(shū)作者許怡先多次走訪(fǎng)云南茶山,終于發(fā)現(xiàn)普洱茶的密碼,其實(shí)就藏在兩岸普洱茶界赫赫有名的鄒炳良廠(chǎng)長(zhǎng)身上。鄒老廠(chǎng)長(zhǎng)是國(guó)營(yíng)勐海茶廠(chǎng)任期最久的廠(chǎng)長(zhǎng),擁有超過(guò)60年的制茶經(jīng)驗(yàn),被授予“普洱茶終身成就大師”殊榮。本書(shū)通過(guò)對(duì)鄒老廠(chǎng)長(zhǎng)生命軌跡的介紹,普洱茶界的許多疑慮與迷思將得以消除,也能幫助讀者了解,普洱茶不該只有天價(jià)炒作,更重要的

本書(shū)為中小學(xué)科普研學(xué)實(shí)踐系列讀本之一，是以茶文化知識(shí)為主題的科普讀本。本書(shū)從傳統(tǒng)茶文化入手，以二十四節(jié)氣為線(xiàn)索，通過(guò)茶博IP小茶神的視角，用趣味化、生活化、圖文并茂的方式，表現(xiàn)貼近生活的茶文化知識(shí)。全書(shū)除序幕外，分二十四節(jié)展開(kāi)，每篇講述一個(gè)節(jié)氣的茶文化故事；小茶神和朋友們的故事之間穿插著茶文化小知識(shí)板塊；每篇還有親子課

本書(shū)是一位社會(huì)學(xué)家以個(gè)體生活經(jīng)歷為基礎(chǔ)，以零食為切入點(diǎn)觀察中國(guó)社會(huì)，呈現(xiàn)中國(guó)家庭生活和社會(huì)變遷的寫(xiě)作探索。作者真誠(chéng)地分享了家族五代人的零食生活經(jīng)驗(yàn)史，點(diǎn)滴中傳遞出對(duì)生活的熱愛(ài)、良好家風(fēng)的傳習(xí)和深厚的家國(guó)情懷，突出了零食背后的時(shí)代記憶和文化價(jià)值，書(shū)寫(xiě)中也滲透著社會(huì)學(xué)家的敏銳智識(shí)與人本關(guān)懷。讀者既能從書(shū)中了解半個(gè)世紀(jì)以來(lái)國(guó)

茶文化作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其本身所體現(xiàn)的審美追求和德育價(jià)值，對(duì)學(xué)生樹(shù)立文化自信有著積極意義和創(chuàng)新價(jià)值。通過(guò)茶文化發(fā)展歷史、茶藝技能、茶事服務(wù)等環(huán)節(jié)，將課程思政悄無(wú)聲息的融入其中、滋潤(rùn)到學(xué)生心田，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)茶文化、規(guī)范茶藝技藝。本教材編寫(xiě)對(duì)于理論知識(shí)遵循“適度、夠用”的原則，讓學(xué)生“聽(tīng)了就能懂，看了就能會(huì)，