雞尾酒是能同時調(diào)動五種感觀乃至第六感的瞬時藝術，蘊藏著無限可能。甜美、浪漫、微醺、色彩夢幻，既如酒杯掬起的月亮河，也似一杯夜幕下的“深夜咖啡”。“世上沒有兩杯完全一樣的雞尾酒”，日本雞尾酒教父、傳奇調(diào)酒方法“硬搖法”的發(fā)明者上田和男關注調(diào)酒的每一個細節(jié)：比例、組合、搖和、出品，甚至客人的喜好與情緒，強調(diào)調(diào)酒的美學與雅致

本書包含黔菜基礎標準（4個）、傳統(tǒng)黔菜（18個）、時尚黔菜（10個）、新派黔菜（8個）、貴州小吃（17個），共五大類57個團體標準，4個基礎標準對黔菜概念和分類進行系統(tǒng)性概述，并定義黔菜術語、英譯規(guī)范和服務規(guī)范。53個烹飪技術規(guī)范，對黔菜代表菜品的原料、制作工藝、感官要求、最佳食用時間等方面提供了標準。本書是行業(yè)企業(yè)黔

南宋筆記小品。宋代在中國古代飲食文化史上占有特殊地位，出現(xiàn)了諸多介紹菜譜和烹飪技術的專著，南宋林洪所撰《山家清供》正是其中的一種。本書內(nèi)容豐富，涉獵廣泛，收錄以山野所產(chǎn)的蔬菜(豆、菌、筍、野菜等)、水果(梨、橙、杏、李等)、動物(雞、鴨、羊、魚、蝦、蟹等)為主要原料的食品，記其名稱、用料、烹制方法，行文間有涉掌故、詩文

本書內(nèi)容涉及烹飪工藝的基礎知識、烹飪技術技巧、烹飪操作流程以及各種菜肴、湯料的具體烹飪技術與烹飪營養(yǎng)講解。書中從不同原料和不同做法入手，并將用料量化、制作過程規(guī)范性、菜肴營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)化、直觀化，將傳統(tǒng)健康飲食的理念和營養(yǎng)學、醫(yī)學的理念結合起來，完善了健康飲食的結構。本書重點突出，層次分明，根據(jù)不同的具體情況，從不同角度

本書精選88道經(jīng)典潮州菜代表作品，包括海鮮、畜禽、蔬菜、湯羹、甜菜小食，配以精美的圖片，詳細介紹每一道菜品的菜式淵源、選材用料、制作方法，以及烹飪的關鍵技術，充分展示方樹光大師平生廚藝的輝煌碩果，同時也是對方大師從廚50多年以來潮州菜技藝發(fā)展做一次重大梳理。

本書共收錄了我國植物性素食112種。其中,蔬菜、菌藻類62種,水果、干果類36種,五谷雜糧類15種。每種素食,均按“簡介、營養(yǎng)成分、保健功效、良方妙方、推薦食譜”五項內(nèi)容依次排列,條分縷析,井然有序。本書在編寫過程中,力求精而不簡,博而不雜,內(nèi)容簡明扼要,實用高效。每種食物都配以實物照片,食譜都配以詳細的制作步驟和高清

本書涵蓋了100多道精心挑選閩菜，從主料、調(diào)味料、烹調(diào)方法、制作方法、操作要點及特點營養(yǎng)方面，詮釋了菜品的制作要點。全書以閩菜尤其是閩南菜品為主，從人們喜好的角度進行了菜品的改良和提升，介紹了烹飪方法和技能要求。

本書分盤飾制作、雕刻花卉、組合雕刻三部分。內(nèi)容包括：盤飾基本知識；盤飾構思、構圖與造型；盤飾原料；盤飾刀工；盤飾安全與衛(wèi)生；食品雕刻基本知識；食品雕刻的原料；食品雕刻的常用工具及其保養(yǎng)；花卉雕刻等。

隨著職業(yè)技能等級認定工作的逐步開展，各省市人社廳（局）陸續(xù)認定了多家用人單位和社會評價組織，開展本地的職業(yè)技能等級認定工作。分社目前已經(jīng)在與部中心命題處開展題庫轉(zhuǎn)化工作，但中心命題處合作比較嚴謹，速度不會很快，很難滿足市場上眾多職業(yè)輔導練習的需求，同時各地有自己的一些需求，全國統(tǒng)一試題很難滿足所有地區(qū)的需求，特色化、個