全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和茶酒單共14單，詳細(xì)記述了中國14至18世紀(jì)流行的300余種南北菜肴、飯點(diǎn)和名茶美酒，對菜點(diǎn)的選料、加工、切配、烹調(diào)及菜點(diǎn)的色、香、味、形、器、序都做了精辟的論述。

本書是以應(yīng)用型復(fù)合性創(chuàng)新型本科人才的培養(yǎng)目標(biāo)為出發(fā)點(diǎn)，突出基礎(chǔ)性、應(yīng)用性、創(chuàng)新性和案例化等特點(diǎn)。系統(tǒng)介紹了微生物的基礎(chǔ)知識與基本技術(shù)，主要內(nèi)容包括微生物的概述，微生物的主要類群，微生物的營養(yǎng)與生長，微生物的代謝，微生物的遺傳變異與育種，微生物生態(tài)，微生物與食品制造，食品的微生物污染等，微生物與食品安全等；實訓(xùn)操作模塊與

本書分別從汝城白毛茶的茶史茶源、資源品種、茶樹種植、采摘加工、品質(zhì)特征、茶藝茶道、茶風(fēng)茶俗、詩詞聯(lián)賦等方面進(jìn)行了較系統(tǒng)的介紹，以圖文結(jié)合的形式，通俗易懂的語言將汝城白毛茶展現(xiàn)在讀者面前，兼顧了學(xué)術(shù)性、科普性與實用性，對于助力汝城白毛茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將起到重要作用。

《現(xiàn)代林產(chǎn)化學(xué)工程(第二卷)》由化學(xué)工業(yè)出版社和中國林業(yè)科學(xué)研究院林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所提出倡議組織編寫，由國內(nèi)近200名具有代表性和權(quán)威性的專家、學(xué)者在編輯委員會的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下參加撰稿，按技術(shù)體系編排，涵蓋當(dāng)前我國林產(chǎn)化學(xué)加工領(lǐng)域主要內(nèi)容的綜合性大型科技專著。專著系統(tǒng)介紹了原料理化性質(zhì)、轉(zhuǎn)化過程反應(yīng)機(jī)理、加工工藝和裝備、產(chǎn)

在大多數(shù)人的傳統(tǒng)觀念里，只有通過長年累月的辛苦工作，或者擁有巨額遺產(chǎn)，才能實現(xiàn)財務(wù)自由。實際上，通過持續(xù)學(xué)習(xí)和精心規(guī)劃，普通人也完全可以實現(xiàn)財務(wù)自由，不再為金錢所束縛，不再為職場所限制。要想實現(xiàn)終身的財務(wù)自由，關(guān)鍵在于將財務(wù)規(guī)劃建立在長期的視角之上。一個周全的財務(wù)規(guī)劃不僅能讓你享受到即使不工作也能有穩(wěn)定收入的自由，釋放

本書是原作者詹姆斯·默里·巴伯將自己的論文《平均律：它從拉米斯(Ramis，1482)到拉莫(Rameau，1737)的歷史》擴(kuò)寫而成，以調(diào)音的理論體系為線索展開論述。作者在書中不僅討論了各種調(diào)音體系出現(xiàn)的緣由，還通過具體的數(shù)據(jù)對比展現(xiàn)了它們之間的差別和優(yōu)劣，內(nèi)容詳實且具科學(xué)性，專業(yè)性強(qiáng)。

食品工藝學(xué)實驗課程是一門獨(dú)立的實踐教學(xué)課程，是綜合性和設(shè)計性的實驗。通過本書學(xué)習(xí)可以培養(yǎng)讀者的動手能力和對知識融會貫通的能力,還可以培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。全書分11章，主要內(nèi)容包括：面點(diǎn)工藝學(xué)實驗，肉制品工藝學(xué)實驗，乳制品工藝學(xué)實驗，豆制品工藝學(xué)實驗，果蔬制品工藝學(xué)實驗，蛋制品工藝學(xué)實驗，水產(chǎn)品工藝學(xué)實驗，鹵烤制品工藝學(xué)

本書圍繞大力培育高素質(zhì)職業(yè)農(nóng)民，以滿足職業(yè)農(nóng)民朋友生產(chǎn)中的技術(shù)需求為著力點(diǎn)，在介紹果蔬貯運(yùn)基礎(chǔ)上，從采前管理、采后處理、貯藏、運(yùn)輸?shù)人膫�方面介紹廣西特色果蔬的貯藏運(yùn)輸技術(shù)，包括荔枝、芒果、香蕉、火龍果、柑橘類、果菜類蔬菜等。擬采用任務(wù)驅(qū)動學(xué)習(xí)法設(shè)計任務(wù)工單，注明操作過程的技術(shù)要點(diǎn)，并說明操作難點(diǎn)、行業(yè)法規(guī)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等注

本書圍繞大力培育高素質(zhì)職業(yè)農(nóng)民，以滿足職業(yè)農(nóng)民朋友生產(chǎn)中的技術(shù)需求為著力點(diǎn)，介紹廣西鄉(xiāng)村旅游休閑食品加工技術(shù)。書中首先概述鄉(xiāng)村旅游休閑食品制作的基礎(chǔ)知識，然后分種類介紹多種具有廣西當(dāng)?shù)靥厣�的休閑食品的制作加工方法，如五色糯米飯、天等壯族五彩糍粑、橫縣大粽等糧食制品類，南寧酸嘢、紅糟酸、杧果果脯等果蔬制品類，壯族白切雞、

本書共八章，內(nèi)容包括：河南茶的源流、河南茶文化發(fā)展歷程、河南茶基本情況、河南名茶認(rèn)知、河南古窯口瓷器科普、河南的茶企、河南對茶文化的貢獻(xiàn)、河南的萬里茶道。