本書為高職教材，內(nèi)容包括：動(dòng)物性食品衛(wèi)生檢驗(yàn)概述，屠宰加工企業(yè)的建立和宰前檢驗(yàn)，屠宰加工過程中的檢驗(yàn)，畜禽的宰后檢驗(yàn)，畜禽病的鑒定與衛(wèi)生處理，肉與肉制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，蛋與蛋制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，屠宰加工副產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)。

本書采用圖文并茂的形式詳細(xì)介紹了六大茶類的加工工藝和檢驗(yàn)方法，并且介紹了典型名茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)、傳統(tǒng)加工工藝、審評(píng)方法及標(biāo)準(zhǔn)、貯存要點(diǎn)、著名典故、工業(yè)化生產(chǎn)流程、審批程序等。并舉例介紹茶葉加工的具體操作流程儀器設(shè)備、技術(shù)參數(shù)、加工方案、任務(wù)考核、相關(guān)知識(shí)等，供茶學(xué)專業(yè)學(xué)生或相關(guān)專業(yè)人士及非專業(yè)人員學(xué)習(xí)、了解中國(guó)傳統(tǒng)茶葉加工

隨著美食圈刮起的這股烘焙風(fēng)，越來越多的人以極大的熱情投入到烘焙中來。圓豬豬作為知名美食博主，在研究烘焙方面下了非常大的工夫，有很多自己的不傳之秘。在本書中，她把自己的獨(dú)家配方和心得體會(huì)一一分享，內(nèi)容涵蓋餅干、蛋糕、面包、月餅及多種極受歡迎的小零食，步驟極其詳細(xì)，品類非常豐富，是烘焙愛好者必備的手邊教程。

《焙烤食品檢驗(yàn)技術(shù)》系統(tǒng)地介紹了小麥、油脂、糖、肉制品、水、干鮮果等焙烤食品原輔材料、面包、餅干、糕點(diǎn)、月餅等成品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)方法和原理、理化和微生物檢驗(yàn)基本知識(shí)以及我國(guó)焙烤食品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)等，并提供焙烤食品檢驗(yàn)項(xiàng)目原始記錄參考模板。作為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)專業(yè)的核心課程，其內(nèi)容與食品檢驗(yàn)工等職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)銜接。本書適用于

本書系統(tǒng)闡述了肉制品加工廠的市場(chǎng)調(diào)查、廠址選擇、衛(wèi)生要求、肉品原輔料以及各種香腸火腿、罐頭、醬鹵食品等的生產(chǎn)技術(shù)和配方，并深入淺出地介紹了生產(chǎn)質(zhì)量控制，穿插論述了肉制品加工過程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)，使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，更注重實(shí)用性。

本書以自控設(shè)計(jì)最基本的內(nèi)容為主線，介紹了自控工程設(shè)計(jì)過程中主要環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)原則和方法，內(nèi)容包括自控工程設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)，儀表選型、控制室設(shè)計(jì)、信號(hào)報(bào)警和聯(lián)鎖系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，儀表供電和供氣的設(shè)計(jì)，儀表配管和配線的設(shè)計(jì)以及儀表的接地、伴熱、絕熱、隔離、吹洗設(shè)計(jì)等各項(xiàng)具體工作。

本書共4個(gè)項(xiàng)目，10個(gè)任務(wù)，主要內(nèi)容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面包的制作、酥性面團(tuán)的制作、清酥面團(tuán)的制作、慕斯果凍的制作等。各項(xiàng)目均配有項(xiàng)目拓展與訓(xùn)練的實(shí)訓(xùn)題，以便學(xué)生將所學(xué)知識(shí)融會(huì)貫通。本書以項(xiàng)目為載體，以學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律為依據(jù)，采用由簡(jiǎn)單到復(fù)雜的規(guī)律設(shè)計(jì)教學(xué)項(xiàng)目和教學(xué)任務(wù)，并組織知識(shí)內(nèi)容，盡量使每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)

該書概述了工業(yè)糖漿生產(chǎn)的原理，對(duì)作物秸稈生產(chǎn)工業(yè)糖漿進(jìn)行了探討，詳細(xì)介紹了在沙化地、鹽堿地規(guī)�；�種植甜高粱、甜玉米等含糖類作物，以其桿莖制取工業(yè)糖漿，以工業(yè)糖漿為原料生產(chǎn)燃料乙醇等能源類產(chǎn)品和化工類產(chǎn)品。該書適合農(nóng)業(yè)部門管理與規(guī)劃部門人員、糖漿和乙醇等生產(chǎn)研究人員和技術(shù)人員、高校師生等參考與學(xué)習(xí)。

經(jīng)常喝茶，能延緩衰老、提神醒腦、養(yǎng)生保健，而一些與各種中藥、食材搭配而成的茶方，或是純中藥制成的藥茶，更是有著防病治病、瘦身美容的功效�！娥B(yǎng)顏美容花草茶》為您介紹了上百種茶包小偏方，配方都是生活中常用的食材和藥材，雖然很常見，但它們搭配起來的功效卻不簡(jiǎn)單，而且制作步驟簡(jiǎn)單易行。長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用，可以調(diào)理身體，保持身體健康。

《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編：食品添加劑卷（二第五版）》收錄了食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑分卷，包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)75項(xiàng)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)。