“食品風(fēng)味化學(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要課程之一。伴隨著人們對食品質(zhì)量（色、香、味、形、安全）的要求日益增加，同時，隨著食品化學(xué)、食品調(diào)味學(xué)等學(xué)科的發(fā)展，食品風(fēng)味化學(xué)學(xué)科的基本理論與實踐得到了迅速發(fā)展。為適應(yīng)食品科學(xué)的發(fā)展以及滿足教學(xué)需要，本教材以食品風(fēng)味化學(xué)的基礎(chǔ)理論及應(yīng)用為主線，著重介紹了食品

本書通過對監(jiān)管部門監(jiān)督抽檢、風(fēng)險監(jiān)測、日常監(jiān)管等大量基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、提煉，客觀呈現(xiàn)了河北省食品藥品安全狀況整體圖景，書中著眼于食品供應(yīng)鏈的完整體系，涵蓋了種植養(yǎng)殖、畜禽屠宰、生產(chǎn)加工、流通、消費、進(jìn)出口等各個環(huán)節(jié)，全面而準(zhǔn)確地反映了近年來河北省食品藥品安全的總體變化情況，科學(xué)評估當(dāng)前的食品藥品安全形勢，研究探尋今后的

家庭日常飲食中，如果能常備一些醬、鹵、汁等自制調(diào)味料，做飯會變得非�？焖俜奖恪Ｋ鼈兛梢灾苯訚苍陲�、面、饅頭上食用，節(jié)省很多時間，在涼拌、熱炒、煲湯時可以增加風(fēng)味，調(diào)出特色。本書教您制作多種豆醬、果醬、肉醬、沙拉醬、辣醬、菜肉鹵、素鹵及各類味汁，是烹制美味菜肴的秘密武器。

本書結(jié)合作者多年來在食品安全檢測分析領(lǐng)域的實踐經(jīng)驗，對國際組織、歐美日等發(fā)達(dá)國家以及區(qū)域組織等關(guān)于食品安全生物學(xué)分析方法的驗證和確認(rèn)準(zhǔn)則和指南文件進(jìn)行了篩選和編譯。

本書從實際工作的角度介紹了食品安全風(fēng)險交流的基本原則、基本流程和基本策略，同時也針對性的提出了日常監(jiān)管工作不同內(nèi)容的食品安全風(fēng)險交流要點，對各地開展相關(guān)工作具有很強的指導(dǎo)意義。

本書系統(tǒng)地介紹了食品安全管理基礎(chǔ)、影響食品安全性因素、食物中毒和食源性疾病的預(yù)防、食品安全管理體系的基礎(chǔ)和原理、食品原料的安全管理、食品生產(chǎn)的安全管理與控制、食品流通環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理、餐飲企業(yè)的食品安全管理與控制。

本書內(nèi)容包含了果蔬、焙烤制品、乳品、蛋品、水產(chǎn)品、糖果、軟飲料、發(fā)酵與釀造等10個方面近80個實驗。主要介紹了與這10個方面相關(guān)的實驗?zāi)康�、實驗原理、工藝流程和實驗步驟等。

本書對食品包裝常用材料分別作了概況介紹，對國內(nèi)外的標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行了概括梳理，對重點測試項目的測試方法作了較為詳細(xì)的說明。

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本書以地理線上的北路福鼎白茶、南路政和白茶為緯線，以白茶的種、采、制、品飲、鑒賞為經(jīng)線，輔之以白茶與健康的關(guān)系、白茶文化傳播內(nèi)容，立體地展示了白茶的核心內(nèi)容。書中白茶的代表性茶類，作者配以清晰且具有美感的圖片，可令讀者有直觀了解，能幫助喜歡品飲白茶的讀者對白茶有較為詳盡的了解。