食品保藏學(xué)是一門研究食品腐敗變質(zhì)原因及食品保藏方法的學(xué)科。本書在闡述食品保藏目的及意義、食品腐敗變質(zhì)原因的基礎(chǔ)上，介紹了食品的罐藏、低溫保藏、氣調(diào)保藏、干藏、化學(xué)保藏、腌漬、發(fā)酵和煙熏、保藏新技術(shù)等內(nèi)容，系統(tǒng)地論述了這些保藏技術(shù)的原理、方法、相關(guān)設(shè)備及加工因素對食品品質(zhì)的影響。本書的編寫吸取了近年來國內(nèi)同類教材的優(yōu)點，

《每天一杯暖暖花草茶》共設(shè)六大章節(jié)。*章全面、詳細(xì)地介紹了花草茶的概念，選購、保存、沖泡以及飲用等相關(guān)知識，讓讀者熟悉花草茶，了解花草茶對人體的益處。第二章指第五章以四季為綱，依據(jù)不同季節(jié)的氣候特點，分別介紹了適合春、夏、秋、冬飲用的花草茶，并在各章之下根據(jù)花草茶的功效分門別類，方便讀者根據(jù)各自需求加以選擇。第六章則以

這是一本介紹有關(guān)果品安全生產(chǎn)方面的普及讀物。全書圍繞目前果品生產(chǎn)上存在的質(zhì)量安全問題，以問答的形式介紹了果品安全生產(chǎn)的6大關(guān)鍵技術(shù)：生態(tài)建園技術(shù)、綠色防控技術(shù)、平衡施肥技術(shù)、果園生草技術(shù)、果實套袋技術(shù)和采后處理技術(shù)；同時，扼要介紹了包括柑橘、楊梅、葡萄、梨、桃、枇杷等6種果樹的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，以及安全果品的認(rèn)證與要求。

《食品安全報道手冊》是國內(nèi)第一本以食品安全為主題的報道手冊，同時也作為2014年全國食品安全宣傳周“專家媒體雙向公開課”的使用教材。全書內(nèi)容包括媒介反思、報道指南，科學(xué)常識、監(jiān)管現(xiàn)狀等。本書秉持客觀中立的立場，通過翔實的媒體報道案例分析，旨在提升媒體報道專業(yè)水準(zhǔn)，也有利于提高相關(guān)專業(yè)人士和普通消費者的食品安全科普水平和

李樹君所著《馬鈴薯加工學(xué)》總結(jié)了過去幾十年中國馬鈴薯加工技術(shù)研發(fā)過程中取得的科研成果和在產(chǎn)業(yè)實踐中所獲得的成功經(jīng)驗，同時借鑒了國外先進(jìn)工藝技術(shù)，對馬鈴薯加工的各個產(chǎn)品進(jìn)行了全面的介紹，在詳述理論及工藝研究過程的同時穿插了裝備開發(fā)和工程建設(shè)的實踐經(jīng)驗，是中國馬鈴薯加工業(yè)不可多得的一本好書。必將對馬鈴薯加工業(yè)突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶

《腌臘肉制品生產(chǎn)》系統(tǒng)地闡述了腌臘肉制品生產(chǎn)中常用的原輔料、生產(chǎn)工藝與配方、操作要點介紹了腌臘肉的貯藏、質(zhì)量管理等內(nèi)容，以及加工過程中必不可少的相關(guān)理論知識。使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，又注重實用性。 《腌臘肉制品生產(chǎn)》可作為腌臘肉制品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書，也可以作為高等院

《食品生產(chǎn)加工過程危害因素分析綜合教程》將食品安全有關(guān)理論與監(jiān)管實踐相結(jié)合，系統(tǒng)地闡述了食品生產(chǎn)加工過程的食品安全理論、問題、管理方法、制度、監(jiān)管體制等內(nèi)容。《食品生產(chǎn)加工過程危害因素分析綜合教程》可供高等院校、科研單位的食品安全有關(guān)的專業(yè)的教學(xué)、科研使用，并可供食品企業(yè)、行業(yè)組織及監(jiān)管部門的技術(shù)人員、管理人員作為工作

曾潔、鄭華艷編著的《果酒米酒生產(chǎn)》主要介紹了果酒和米酒(黃酒)生產(chǎn)的原輔料、工藝流程、機(jī)械設(shè)備、質(zhì)量控制與檢驗、感官評價方法，以及各種果酒和米酒的技術(shù)要點和主要標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容�！豆�酒米酒生產(chǎn)》可作為果酒、米酒生產(chǎn)企業(yè)管理人員、技術(shù)研發(fā)人員和生產(chǎn)人員的指導(dǎo)用書，也可作為大中專院校食品科學(xué)、生物工程等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考用書。

該課程主要包括發(fā)酵微生物選育、微生物代謝原理及調(diào)控、發(fā)酵工程技術(shù)及控制及代謝產(chǎn)物的分離純化、發(fā)酵食品概論等五部分內(nèi)容。作為進(jìn)一步學(xué)習(xí)的引導(dǎo)性教材。該課程主要包括發(fā)酵微生物選育、微生物代謝原理及調(diào)控、發(fā)

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