四川菜作為地方特色最濃郁的風(fēng)味體系，是舉世公認(rèn)的中國四大菜系之一。本書分為5大類(畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、豆制品類、蔬菜類)，共200個品種，不僅包括了傳統(tǒng)的經(jīng)典川菜，還廣泛收入了近年來涌現(xiàn)的創(chuàng)新菜品(品種)。書中所介紹的制作方法翔實可靠，易懂好學(xué)，只要認(rèn)真閱讀，不斷實踐，就不難做出色香味形俱佳的、地地道道的四川特色菜

魯菜就是山東菜，是由濟南和膠東兩大流派構(gòu)成。以其風(fēng)味獨特、制作精細而享譽內(nèi)外、是舉世公認(rèn)的中國四大菜系之一。本書分為5大類（畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、豆制品類、蔬菜類），共200個品種，不僅包括了傳統(tǒng)的經(jīng)典魯菜，還廣泛收入了近年來涌現(xiàn)的創(chuàng)新菜品（品種）。書中所介紹的制作方法翔實可靠，易懂好學(xué)，只要認(rèn)真閱讀，不斷實踐，就不

《廚行天下之4·烹飪調(diào)味》是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪活動中的調(diào)味：酸味甜味苦味辣味咸味，五味在這里調(diào)味；主味輔昧海味野味藥味，百味在這里尋味；鮮味香味人昧滋味風(fēng)味，美味在這里回味�！稄N行天下之4·烹飪調(diào)味》可作為職業(yè)廚師、烹飪專業(yè)院校、烹飪培訓(xùn)班和烹飪愛好者的專業(yè)參考書�！稄N行天下之四·烹飪調(diào)味》對烹飪

“茶文化叢書”共六本，包括《茶史漫談》《品茶論道》《茶葉鑒別》《茶葉泡飲》《茶具選用》和《趣味茶話》。叢書以普通大眾為讀者對象，從文化的角度，對有關(guān)茶葉的知識進行了系統(tǒng)整理、歸納及更新，圖文并茂，兼具知識性、科學(xué)性與普及性。本冊《茶具選用》，在對茶具的分類、茶具的組合、茶具的選擇與保養(yǎng)進行系統(tǒng)說明的基礎(chǔ)上，重點對宜興紫

中國著名烹飪大師、營養(yǎng)專家以綠色健康、營養(yǎng)科學(xué)、家常易做為主題，為家庭精心打造的全新版實用居家烹飪手冊。九大類經(jīng)典美食、350余款精選菜例，帶您步入家庭烹飪的百花園。菜肴選料廣泛、南北皆宜，步步圖解、易學(xué)易懂，營養(yǎng)搭配、科學(xué)健康，烹飪筆記、變化多多。

近年來，我國經(jīng)濟及旅游餐飲業(yè)迅速發(fā)展，人民生活水平日益提高，其基本膳食結(jié)構(gòu)也隨之發(fā)生了很大變化，越來越多的人崇尚健康飲食，因此，綠色食品、無公害食品越發(fā)成為當(dāng)代人膳食原料的首選。為普及教育，從應(yīng)用性出發(fā)，《高職教材食品原料學(xué)》編寫組成員結(jié)合個人多年工作及教學(xué)經(jīng)驗，精選相關(guān)材料，完成《食品原料學(xué)》教材的編寫。本教材為普通

本書根據(jù)中老年人的生理需求和飲食原則提供了健康素菜、營養(yǎng)葷菜、滋補湯羹。同時，還針對高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、中老年性癡呆癥、骨質(zhì)疏松、便秘、癌癥腫瘤、腎病綜合征等中老年常見疾病提供相應(yīng)的具有食療功能的食譜。

嬰幼兒時期是人一生中一個快速成長的高峰期，是大腦發(fā)育和免疫機制建立的關(guān)鍵期，這一階段的飲食營養(yǎng)，其重要性毋庸置疑。《嬰幼兒營養(yǎng)美食》闡述了嬰幼兒在不同生長發(fā)育階段的飲食特點、飲食原則及所需要的營養(yǎng)素種類、需要量、補充來源等。我們還根據(jù)營養(yǎng)素的配餐源，科學(xué)、系統(tǒng)、全面地調(diào)配嬰幼兒的營養(yǎng)食譜，且每道食譜都配有高質(zhì)感的精美實

如果恕經(jīng)常為每天做什么菜而煩惱，為不知如何搭配營養(yǎng)而困惑，不妨看看這套由美食營養(yǎng)專家精心指導(dǎo)及推薦的《健康餐桌》系列叢書�！督】挡妥馈废盗袇矔�，精選的菜譜很有特色，一是所選多為全國普及率最高、深受大眾喜愛的菜肴；二是將最簡單易行的烹飪技巧與最經(jīng)濟營養(yǎng)的食材組合起來，適合普通老百姓居家使用；三是美味與營養(yǎng)結(jié)合緊密，既滿足

這是一本專門介紹家常湯羹粥制作方法的大眾食譜書。書中根據(jù)人們?nèi)粘ｏ嬍车钠毡閻酆煤蛯嶋H需要，從眾多的湯羹粥中，精選了90款深受大眾歡迎而又富有營養(yǎng)的美味湯羹粥，經(jīng)供家庭選用。本書圖文并茂，易懂好學(xué)，有湯有羹有粥，既科學(xué)又實用，非常適合廣大家庭照本學(xué)做，也可供大小餐館和單位食堂參考使用。