《牛羊肉產(chǎn)品加工新技術(shù)》對(duì)牛羊肉原料學(xué)、加工原理、多種加工工藝以及產(chǎn)品的質(zhì)量與安全等進(jìn)行了細(xì)致的講解。內(nèi)容詳實(shí)、通俗易懂，有益于提高技術(shù)人員的業(yè)務(wù)水平。本書適合從事牛羊肉生產(chǎn)加工的廣大科技人員、教學(xué)人員、管理人員、專業(yè)戶閱讀參考，也可作為中、小型牛羊肉產(chǎn)品加工企業(yè)和職業(yè)院校的培訓(xùn)教材。

該書綜合運(yùn)用輿情理論、傳播學(xué)、心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科理論，在分析2014年我國(guó)食品行業(yè)主要食品安全網(wǎng)絡(luò)輿情事件基本特征與發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，以2015年2—3月的大規(guī)模問(wèn)卷調(diào)查為主要依據(jù)，主要運(yùn)用不同的理論方法，從不同的視角研究食品安全網(wǎng)絡(luò)輿情的傳播機(jī)理與引導(dǎo)及監(jiān)管機(jī)制,分析網(wǎng)民對(duì)食品安全的關(guān)注、網(wǎng)民在食品安全網(wǎng)絡(luò)

本書由對(duì)紫筍茶起源、成名歷史與特征的概述引領(lǐng)總括，以“紫筍茶的制作技藝”，包含采摘、技藝現(xiàn)狀和保護(hù)等為主體，又以長(zhǎng)興的名勝遺跡、詩(shī)文名篇、民俗傳說(shuō)、品茗三絕、大事記等相輔證。

劉文玉、魏長(zhǎng)慶主編的這本《食品微生物學(xué)及檢驗(yàn)技術(shù)》以高職高專食品類和農(nóng)林牧漁類專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)與定位進(jìn)行編寫，教材的編寫以“為職業(yè)教育服務(wù)”為宗旨，依據(jù)企業(yè)對(duì)食品類專業(yè)人才的知識(shí)、技能要求，突出職業(yè)能力培養(yǎng)，突出“必需”“實(shí)用”原則，實(shí)現(xiàn)行業(yè)需要、學(xué)科特點(diǎn)和學(xué)生發(fā)展三者的統(tǒng)一。本書共分為五章，**章至第四章是食品微生

食品病原微生物學(xué)

不斷見諸報(bào)端的一系列食品安全事件，幾乎震撼著每一個(gè)中國(guó)人的心靈，在人們?cè)V求的面孔和眼神中，映射出對(duì)當(dāng)前食品安全問(wèn)題的關(guān)注�！吨袊�(guó)食品安全治理評(píng)論》意在客觀、公正、深刻地反映我國(guó)當(dāng)前食品安全治理的現(xiàn)狀與態(tài)勢(shì)，在為學(xué)界同人提供珍貴的研究資料的同時(shí)，努力構(gòu)建政府、市場(chǎng)與社會(huì)等多主體無(wú)縫合作的食品安全風(fēng)險(xiǎn)共治的理論體系，為政府

本教材作為國(guó)內(nèi)高職食品安全管理類教材，以訓(xùn)練高職食品專業(yè)學(xué)生的食品質(zhì)量控制管理能力為目標(biāo)，通過(guò)“模塊-項(xiàng)目-任務(wù)”的模式開展實(shí)訓(xùn)。全書包括“食品安全基礎(chǔ)、加工食品安全與質(zhì)量控制、食品儲(chǔ)運(yùn)安全與追溯體系”三個(gè)模塊的訓(xùn)練，全面提升學(xué)生對(duì)食品安全控制的理解和應(yīng)用能力，其中重點(diǎn)針對(duì)“加工食品安全與質(zhì)量控制”模塊的GMP、SSO

食品安全主要包括生物安全和化學(xué)安全，自然條件下食品病原微生物是引發(fā)食品安全問(wèn)題的主要因素，占食品安全問(wèn)題的60%~70%，甚至更高。本書以全新的框架和理論系統(tǒng)地論述了食品病原微生物學(xué)的基本理論、新現(xiàn)病原和發(fā)展趨勢(shì)。鳥瞰了當(dāng)今世界食品中病原微生物與食品的相互關(guān)系及全貌，明晰了食品病原的界限，對(duì)食品的生物安全因子做了全面論

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