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《果蔬干制技術與設施問答》密切聯(lián)系果蔬干制生產(chǎn)實際，結合目前國內外果蔬干制的技術，按照內容實用、文字易懂、圖文并茂、科普性強的原則，以問答的方式，向讀者介紹果蔬干制基本情況、干制前生理特性、常用干燥技術及設施設備等內容，并列舉紅棗、杏、辣椒等果品蔬菜的干燥設施和配套技術實例，有助于讀者了解果蔬干制的基本原理和技術，了解

《食品生物化學實訓教程(第2版十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材)》的主要內容包括糖類、脂類、蛋白質、酶、核酸、維生素、水與礦物質、物質代謝等實訓模塊，每個模塊又包括背景知識、技能訓練及拓展知識三部分。本書可作為職業(yè)教育輕化工類、生物技術類、食品類等專業(yè)的教材，還可作為相關科研院所實驗技術人員的參考資料和相關企業(yè)該類技術工種的

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本書作者展示如何從最喜歡的經(jīng)典服裝、家具、物品和紀念品中獲得靈感，創(chuàng)造驚人的復古蛋糕設計。從優(yōu)雅的蕾絲首飾盒蛋糕到新奇的旋轉木馬蛋糕，每個難以置信的蛋糕設計都伴隨著更小的蛋糕設計、餅干設計、古典的幻想以及更多。本書包括需要的蛋糕食譜和簡單的分步指導以及重

基本信息商品名稱：跟著君之學烘焙-II出版社：北京科學技術出版社出版時間：2015-11-01作者：君之譯者：開本：16開定價：39.80頁數(shù)：232印次：1ISBN號：9787530479360商品類型：圖書版次：1

本教材選取白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護2個環(huán)節(jié)，按照項目—任務化體例進行編寫。按照國家《白酒釀造工》及《環(huán)境檢測員》職業(yè)標準應知應會要求，選取了4個項目共13個工作任務，每個工作任務體現(xiàn)了典型性、可操作性、可遷移性、可檢測性原則。每個任務按知識+操作編寫，便于理實一體化教學。

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李來好、楊賢慶、吳燕燕編著的《羅非魚綜合加工技術》共分九章。**章講述了羅非魚的養(yǎng)殖、加工現(xiàn)狀；第二章講述了羅非魚原料特性，包括羅非魚的肌肉組成、營養(yǎng)成分、鮮度、腥味物質和品質；第三章講述了凍羅非魚片的加工技術，包括�；钯A運技術、加工工藝、發(fā)色技術、減菌化處理以及品質改良技術；第四章講述了冰溫氣調保鮮羅非魚片加工技術，