本書內(nèi)容白酒工藝、白酒工藝實(shí)驗(yàn)、白酒分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)、白酒的品評(píng)與勾兌、白酒品評(píng)與與勾兌實(shí)驗(yàn)等。其中包含淀粉酶生產(chǎn)菌的篩選、淀粉酶酶活測(cè)定、酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)、液態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝、麩曲的制作、小曲的制作、川法小曲白酒的發(fā)酵——固體發(fā)酵、清香型小曲白酒的發(fā)酵——半固態(tài)發(fā)酵、香型品評(píng)、白酒中酒濃度品評(píng)、各種勾兌、調(diào)味酒的品評(píng)、陳酒

全書約30萬(wàn)字，共分為三編，十二章及附錄。第一編為食品安全與食品物證編，共七章。對(duì)食品安全與安全食品的概述，危害食品安全得物證分析，危害食品安全的生物因素、化學(xué)因素、天然毒素、環(huán)境及物理因素等各種影響因素進(jìn)行介紹。第二編為食物物證檢驗(yàn)技術(shù)編，共四章。對(duì)嚴(yán)重影響食品安全的微生物檢驗(yàn)、生物毒素檢驗(yàn)、農(nóng)藥獸藥殘留檢驗(yàn)、以及食

本教材以O(shè)BE理念為導(dǎo)向，以應(yīng)用型本科食品工程類專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，堅(jiān)持從食品工業(yè)中來(lái)，到服務(wù)食品工業(yè)中去，既有經(jīng)典的生物化學(xué)基本實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，又緊密結(jié)合食品加工、儲(chǔ)藏、檢測(cè)等中所需的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)。全書共4章，分為食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)新要求、食品中的基本分析檢測(cè)技術(shù)、食品典型物質(zhì)的檢測(cè)方法和綜合實(shí)驗(yàn)四大部分。適用于應(yīng)用

本專著是關(guān)于以水產(chǎn)品為原料加工預(yù)制菜的方法和質(zhì)量安全控制的論著，主要介紹了市場(chǎng)鬧鬧預(yù)制菜的概況、水產(chǎn)品原料、加工方法、保鮮與質(zhì)量控制、預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)以及保鮮冷鏈物流的相關(guān)情況。對(duì)水產(chǎn)品預(yù)制菜企業(yè)具有非常重要的指導(dǎo)作用，對(duì)當(dāng)前迅猛發(fā)展的預(yù)制菜市場(chǎng)提供了值得借鑒的生產(chǎn)與管理方法。

按照食品類專業(yè)對(duì)食品微生物學(xué)課程教學(xué)的基本要求，并充分考慮高等職業(yè)技術(shù)教育培養(yǎng)技能技術(shù)人才的目標(biāo)規(guī)格編寫。既注重微生物學(xué)的基礎(chǔ)，又突出微生物與食品的關(guān)系。在微生物學(xué)基礎(chǔ)方面，系統(tǒng)介紹原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞型微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)繁殖、遺傳變異和菌種選育，力求簡(jiǎn)潔明了、深入淺出。在微生物與食品的關(guān)系方面，

食品安全快速檢測(cè)是食品安全保障的重要支撐。以常見(jiàn)食品的快速檢測(cè)作為項(xiàng)目，選取典型檢測(cè)任務(wù)，任務(wù)的學(xué)習(xí)過(guò)程分為：任務(wù)描述、任務(wù)要求、課程思政、知識(shí)鏈接、任務(wù)實(shí)施、考核評(píng)價(jià)。為了充分體現(xiàn)高新型職教材特點(diǎn)，引入課程平臺(tái)鏈接和二維碼，實(shí)現(xiàn)立體化教材特色。以常見(jiàn)食品為載體，以主要檢測(cè)指標(biāo)為主線組織寫教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)容由課程導(dǎo)論、

本書研究基于可循環(huán)包裝的易腐食品生產(chǎn)計(jì)劃、庫(kù)存控制，以及車輛配送集成優(yōu)化問(wèn)題。首先，為該問(wèn)題建立多情景下單目標(biāo)和多目標(biāo)混合整數(shù)規(guī)劃模型，并分析模型結(jié)構(gòu)特征和最優(yōu)解特性；在此基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用數(shù)學(xué)規(guī)劃法和多目標(biāo)優(yōu)化算法等最優(yōu)化理論和技術(shù)，為中小規(guī)模問(wèn)題開發(fā)包含預(yù)處理技術(shù)和有效不等式的精確求解方法，為大規(guī)模問(wèn)題設(shè)計(jì)核搜索啟發(fā)

本書首先對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)分析樣品的采集及數(shù)據(jù)處理的內(nèi)容進(jìn)行簡(jiǎn)要概述，介紹了樣品的采集、保存、制備、前處理以及相關(guān)試驗(yàn)方法的選擇、試驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理等；然后對(duì)幾項(xiàng)典型的食品檢驗(yàn)檢測(cè)分析技術(shù)進(jìn)行梳理和分析，包括食品的感官檢測(cè)、物理檢測(cè)、一般成分的檢測(cè)、添加劑的檢測(cè)、微生物檢驗(yàn)、摻假物質(zhì)檢測(cè)以及加工與儲(chǔ)藏過(guò)程中有害物質(zhì)的檢驗(yàn)等多個(gè)

孩子對(duì)世界的探索，是從自己熟悉的事物開始的，而他們對(duì)自己所吃的食物，更是抱有極大的興趣。從田園到餐桌，一起探索食物的奇妙旅程，滿足孩子的好奇心和求知欲。這是一本寫給孩子的食物認(rèn)知書，幫助孩子輕松了解谷物、水果、蔬菜、肉類等食物的奧秘，看它們經(jīng)歷怎樣的奇妙旅程，變成了我們餐桌上的美食。本書用圖解的形式，情景式問(wèn)答，滿足孩

本書講述了柑橘原產(chǎn)于我國(guó)，得益于我國(guó)的改革，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，中國(guó)的柑橘類總產(chǎn)量已達(dá)到世界第三位，產(chǎn)量在繼續(xù)增加，但加工數(shù)量不多，原料的加工比例較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于巴西和美國(guó)等柑橘生產(chǎn)大國(guó)。今后的相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間，柑橘加工業(yè)發(fā)展的滯后有可能成為制約我國(guó)柑橘業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸。本書編寫的目的在于介紹柑橘的綜合加工途徑和方法。本書