《天天烘焙（咸味篇）》中提出了貼近中國人飲食習慣的“咸味烘焙”的概念，介紹了40幾款咸味烘焙的制作，包括肉禽海鮮類、蔬果類和主食類，不僅有烤羊排、考牛腩、烤雞翅、烤魚等家常菜肴，還有比薩、烤香菇串、鮮鮑焗意粉、焗海鮮飯等“時髦”美食。圖片精美，步步圖解，一學就會�？鞠渥霾耍唵�、衛(wèi)生、營養(yǎng)，是很潮的選擇。
《蛋糕裝飾圣經：翻糖、裱花、糖藝雕刻》在制作點心、蛋糕等甜點的時候，你有沒有為如何裝飾手中的作品而感到苦惱呢？即便有了靈感，也因為不了解裝飾的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力來裝飾甜點和蛋糕，使其看起來更加美味，也更具欣賞性。本書是一本比較專業(yè)的翻糖技巧圖書，介紹了各種不同糖藝裝飾素材的特性和處理方法，每一款
《年份的足跡：國際媒體報道寧夏葡萄酒》收集了近年來在國際知名媒體上刊登的或由國際知名酒評家撰寫的有關寧夏葡萄酒產業(yè)發(fā)展、酒莊建設、葡萄酒品牌、葡萄酒行業(yè)從業(yè)人員的報道，包括英文或法文原文及其中文譯稿。為適合閱讀，以外文和中文兩部分分別集中呈現，并由賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒國際聯合會主席郝林海作序。
本書內容包括緒論、食品分析檢驗的一般方法、食品樣品的采集和預處理、食品一般成分的檢驗、食品添加劑的測定、食品中微量元素的測定、食品中農藥及藥物（獸藥）殘留的測定、食品中毒素（天然毒素）和激素的測定、食品中安全熱點物質的測定、食品中食品衛(wèi)生微生物的測定、食品包裝材料及容器中有害物質的測定及食品分析實驗等十二章內容。本書可
在我國頻繁爆發(fā)動物性食品安全事件的背景下，本書作者以德國社會學家烏爾里希?貝克和英國社會學家安東尼?吉登斯的風險社會理論為視角，以動物性食品安全為例，分析了我國動物性食品安全風險產生的原因，總結了風險社會中動物性食品安全風險的特征，提出了構建動物性食品安全風險規(guī)制體系的設想，具有極強的理論價值和現實意義。
曾幾何時，食物是會“說話”的，人們可以通過視覺、觸覺、嗅覺、味覺等很多直接的方式來判斷食品的質量、安全和營養(yǎng)，食品的各種信息往往能夠非常直觀地展現在人們的面前。但是現在的食物大都是“沉默”的，在面對五顏六色、色澤鮮艷的食物時，人們心中大多缺乏安全感，食品的信息也很難準確地解讀出來。因為，現在的食品不再是個體的原生態(tài)的生
《食品安全快速檢測/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·京師職教食品專業(yè)》緊緊圍繞高技能型應用人才的培養(yǎng)目標，突出“職業(yè)教育及食品檢測類專業(yè)”兩大特點，將理論與實踐相結合采用任務驅動式和理實一體化的教學。以與食品安全緊密項目的檢測項目為項目單元，以涉及到的食品種類結合學生知識能力形成規(guī)律設計任務單元，每一個任務就是一個典型
《食品包裝學》一書改變了以往常用的按照包裝材料、包裝技術、包裝機械以及典型食品包裝這一體系的分類方式，按照食品的類型進行分類編寫。書中在介紹了食品包裝材料和食品包裝原理后，分類詳細介紹了肉制品包裝、果蔬包裝、水產品包裝和其他一些食品的包裝，最后簡要介紹了一部分典型食品的包裝標準與法規(guī)。本書內容比較豐富，貼近生產實際，適
本書的特點是注重先進性、實用性和可操作性，編者闡述了幾十年來白酒的生產經驗和科研成果，并詳細地列舉了大量的生產實例。重點介紹了具有地方特色的白酒生產工藝與應用等。本書適于從事白酒生產、科研的技術人員和工人閱讀，也可供相關院校的師生參考。本書可作為在校讀博、讀研人員和政府相關管理部門管理人員的參考書。
這本書是法國葡萄酒文化“六大奇書”中的一本。這套書巧妙地將法國葡萄酒文化從不同的角度進行了細致的分析和描寫，如地理（葡萄酒與大海）、音樂（葡萄酒與音樂）、美食（葡萄酒與松露）、煙草（葡萄酒與雪茄）、醫(yī)學（葡萄酒與保�。�，視角獨特，文字優(yōu)美，資料詳實。這本《葡萄酒與雪茄》更是出乎市場意料，乍一看，葡萄酒與雪茄之間好像沒有
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