本書(shū)系統(tǒng)介紹了糧食、豆類、食用油脂、水果和蔬菜、肉及肉制品、乳及乳制品、干菜類、蜂蜜、魚(yú)貝類、酒類、飲料類、糕點(diǎn)、調(diào)料、調(diào)味品、食品添加劑、蛋及蛋制品、小食品、食品包裝材料及容器、糖果類、藥材等內(nèi)容。
《從零開(kāi)始學(xué)烘焙2》是《從零開(kāi)始學(xué)烘焙》的升級(jí)版，在第一版圖書(shū)材料、工具介紹詳細(xì)，做法圖文并茂、一目了然，超級(jí)啰嗦實(shí)用、精辟的基礎(chǔ)上，精選了多款適合家庭制作的餅干、蛋糕、芝士、慕斯、面包、塔派、泡芙、小點(diǎn)心、冷飲等，讓您零基礎(chǔ)也能實(shí)現(xiàn)烘焙夢(mèng)想，跟著文怡，開(kāi)啟你的烘焙之夢(mèng)吧。
本書(shū)主要根據(jù)我國(guó)本土羊品種結(jié)合中式羊肉加工方式，依托中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院國(guó)家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)體系加工研究室，集成10余年的研究成果，制作本圖冊(cè)，圖冊(cè)內(nèi)容主要包括我國(guó)羊資源及分割環(huán)境、羊胴體結(jié)構(gòu)圖、羊胴體及羊肉分級(jí)圖、羊胴體分割圖、不同部位肌肉分割圖、羊肉分割產(chǎn)品圖、羊副產(chǎn)物圖、羊胴體及羊肉分割設(shè)備圖。
《盛裝健康的家庭烘焙》是一本家庭烘焙書(shū)，分別從蛋糕、面包、果子撻、松糕、曲奇、甜點(diǎn)等食品門(mén)類，將現(xiàn)代人喜愛(ài)吃的烘焙食品全方位呈現(xiàn)出來(lái)。前面有烘焙材料、烘焙技巧、烘焙用具、烘焙基本功的介紹，正文還有每一款美味食品的特色、所需材料、制作步驟、達(dá)人建議等板塊的詳細(xì)內(nèi)容，并配以每一個(gè)步驟的圖示和成品圖展示，讓人不禁想親自動(dòng)手制
復(fù)合食品添加劑(二版)
《食品理化檢測(cè)技術(shù)》依據(jù)食品檢測(cè)崗位的實(shí)際工作內(nèi)容和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以崗位技能需求為主線，是一部關(guān)于食品理化檢測(cè)的實(shí)用技能型教材。本書(shū)參照中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分》，有目的地選取和組織了18項(xiàng)食品理化檢測(cè)任務(wù)的基礎(chǔ)理論、任務(wù)工單及5個(gè)綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，測(cè)定方法均采用最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不僅利于對(duì)學(xué)生
《食品法典：預(yù)防和降低食品及飼料污染物》包含了截至2011年國(guó)際食品法典委員會(huì)采用的所有有關(guān)預(yù)防和降低食品和／或飼料污染物（如真菌毒素、重金屬、化學(xué)品）的所有操作規(guī)范。食品法典委員會(huì)是一個(gè)政府間機(jī)構(gòu)，擁有180多個(gè)成員，處于聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織共同創(chuàng)建的糧農(nóng)組織／世衛(wèi)組織聯(lián)合食品標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃的框架之下。委員會(huì)
《食品法典：食品進(jìn)出口檢驗(yàn)與認(rèn)證系統(tǒng)（第5版）》包含了截至2011年國(guó)際食品法典委員會(huì)所采用的各種法典文本。食品法典委員會(huì)是一個(gè)政府間機(jī)構(gòu)，擁有180多個(gè)成員，處于聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織共同創(chuàng)建的糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織聯(lián)合食品標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃的框架之下。委員會(huì)工作的主要成果是《食品法典》，該法典匯集了國(guó)際上采用的食品標(biāo)
《食品安全檢驗(yàn)技術(shù)》著重介紹食品中可能存在的化學(xué)性危害殘留物質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)。首先總體介紹了國(guó)內(nèi)外食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的現(xiàn)狀和發(fā)展，然后按照食品安全檢驗(yàn)的操作順序，介紹了主要的樣品前處理技術(shù)、主要的色譜檢測(cè)技術(shù)和現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)。在此基礎(chǔ)上，詳細(xì)闡述了食品中農(nóng)藥和獸藥殘留、生物毒素、食品添加劑、重金屬、食品加工、儲(chǔ)藏過(guò)程中產(chǎn)生
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