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當(dāng)前分類數(shù)量:15922  點擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS 輕工業(yè)、手工業(yè)】 分類索引
  • 黃酒文化概論(高等學(xué)校通識教育教材)
    • 黃酒文化概論(高等學(xué)校通識教育教材)
    • 彭祺,戚一冬/2024-11-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥38
    • 本書稿基礎(chǔ)理論知識內(nèi)容豐富,語言優(yōu)美全書主要分為11章,全面系統(tǒng)地介紹了黃酒歷史、釀造工藝、包裝與裝潢及其營養(yǎng)價值,還有黃酒的品鑒、文化、產(chǎn)地和品種等內(nèi)容。專著在介紹傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)的同時,反映出了作者深厚的學(xué)術(shù)功底與獨創(chuàng)的技術(shù)創(chuàng)新思維,并配套豐富的數(shù)字資源,以便讀者更加立體的理解黃酒的釀造工藝等內(nèi)容。本書為高等學(xué)校

    • ISBN:9787518444489
  • 烹飪基本功訓(xùn)練:刀工(中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)教材)
    • 烹飪基本功訓(xùn)練:刀工(中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)教材)
    • 李天樂,孫江山/2024-11-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥38
    • 《烹飪基本功訓(xùn)練:刀工》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。本課程旨在培養(yǎng)中西式烹調(diào)師、中西式面點師,為企業(yè)烹調(diào)和面點制作崗位培養(yǎng)儲備人才。課程內(nèi)容的選取,遵循學(xué)生的認知規(guī)律,緊密結(jié)合行業(yè)對崗位知識的要求。本教材在內(nèi)容上分為刀工基礎(chǔ)知識、直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法、基本料形、花刀工藝七個項目,每個項目由項目導(dǎo)讀、學(xué)習(xí)目標(biāo)

    • ISBN:9787518449972
  • 食品加工與貯運(全國農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會立項教材、普通高等教育農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“十四五”規(guī)劃教
    • 食品加工與貯運(全國農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會立項教材、普通高等教育農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“十四五”規(guī)劃教
    • 徐幸蓮 李春保/2024-11-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥75
    • 本教材屬于農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)位研究生食品加工與安全領(lǐng)域核心課程配套教材,國繞食品加工與貯運發(fā)展現(xiàn)狀、農(nóng)產(chǎn)品貯藏期間品質(zhì)變化及其調(diào)控技術(shù)、食品加工技術(shù)及其應(yīng)用現(xiàn)狀、食品加工與貯運的安全保障四個篇章展開,覆蓋糧油制品、果疏制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水產(chǎn)品以及食品安全七大類方向。本書內(nèi)容系統(tǒng)全面,以產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀貯藏和加工的原理與技術(shù)

    • ISBN:9787518446360
  • 中國飲食文化概論(第三版)(高等職業(yè)教育烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材)
    • 中國飲食文化概論(第三版)(高等職業(yè)教育烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材)
    • 金洪霞,趙建民/2024-11-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥46
    • 本教材在《中國飲食文化概論》(第二版)的基礎(chǔ)上進行了修訂,堅持以黨的“二十大”精神為指導(dǎo),以弘揚中華傳統(tǒng)文化為目標(biāo),以傳承優(yōu)秀烹飪技藝為前提,對原教材中的一些陳舊內(nèi)容進行了修訂和調(diào)整,增加以弘揚傳統(tǒng)文化為主要內(nèi)容的“中國飲食文獻典籍”模塊,借以培養(yǎng)高等等職業(yè)院校的學(xué)生對中華民族文化典籍遺產(chǎn)的了解與學(xué)習(xí)的興趣。本教材既可

    • ISBN:9787518450350
  • 谷物基淀粉改性基礎(chǔ)與應(yīng)用
    • 谷物基淀粉改性基礎(chǔ)與應(yīng)用
    • 王艷,辛嘉英,張娜/2024-11-1/ 科學(xué)出版社/定價:¥118
    • 本書重點闡述了水稻、小麥、玉米、雜糧等谷物淀粉改性技術(shù)及產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用。書中系統(tǒng)地介紹了水稻、小麥、玉米及其他谷物淀粉的性質(zhì)、化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)特點,分類對比了淀粉改性的目的、關(guān)鍵技術(shù)和機理,改性產(chǎn)品的種類、特性、應(yīng)用以及淀粉改性全過程應(yīng)用到的高效技術(shù)和智能化技術(shù),可以為谷物淀粉的高值化、優(yōu)質(zhì)化和普適化應(yīng)用提供理論和應(yīng)用基

    • ISBN:9787030788535
  • 小茶人
    • 小茶人
    • 宋聯(lián)可 著/2024-11-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價:¥48
    • 本書圍繞中國茶文化展開,闡述了我國作為茶的故鄉(xiāng)和茶文化發(fā)祥地的歷史與傳承,強調(diào)了傳承中華茶道的重要性。書中還講解了成為“小茶人”需要具備的素質(zhì)和能力,同時介紹了少兒茶道素養(yǎng)等級認定標(biāo)準(zhǔn)和各級別要學(xué)習(xí)的內(nèi)容,包括理論知識與實操能力等。孩子們不僅可以學(xué)習(xí)到茶知識、茶文化,也能增強動手能力,同時還會變得更細心、耐心、專心,與

    • ISBN:9787122458155
  • 雅茶:大國之飲
    • 雅茶:大國之飲
    • 韓冬/2024-11-1/ 電子工業(yè)出版社/定價:¥88.8
    • 這是一本講雅茶的輕松讀本。作者深入探訪茶產(chǎn)區(qū),了解茶文化,梳理出一段特別的茶產(chǎn)業(yè)脈絡(luò)。作者對綠茶、藏茶等特色茶品種的發(fā)展進行了詳實梳理,不乏穿越茶馬古道、傳統(tǒng)貢茶的傳奇故事,可讀性很強。

    • ISBN:9787121488603
  • 我的第一本養(yǎng)老財務(wù)指南
    • 我的第一本養(yǎng)老財務(wù)指南
    • 譚豐華/2024-11-1/ 電子工業(yè)出版社/定價:¥68
    • 本書基于作者長期以來對資產(chǎn)配置以及養(yǎng)老規(guī)劃的研究及咨詢實踐,從人口、經(jīng)濟等宏觀視角,闡述了當(dāng)前全球及我國的嚴峻養(yǎng)老形勢,分析了當(dāng)前國人普遍存在的七大"養(yǎng)老之惑”,為所有關(guān)心養(yǎng)老問題的讀者提供了養(yǎng)老答案。重點將國人的養(yǎng)老財務(wù)問題,分為"基石養(yǎng)老”"升級養(yǎng)老”"高級養(yǎng)老”逐級遞進的三個層級,每一個層級均對養(yǎng)老財務(wù)問題的知識

    • ISBN:9787121490293
  • 連云港史話:山珍海味(美食卷)
    • 連云港史話:山珍海味(美食卷)
    • 許思文主編;陳武編著/2024-11-1/ 河海大學(xué)出版社/定價:¥60
    • 《連云港史話》系列歷史文化叢書旨在挖掘連云港深厚的歷史文化底蘊,弘揚連云港歷史文化,填補連云港歷史文化研究空白,對發(fā)揮文史資料存史資政育人作用具有重要意義,是一套融歷史性、史料性、普及性和可讀性于一體的系列歷史文化叢書。該套歷史叢書共分《建筑留珍》《海岱民俗》《非遺擷華》《山風(fēng)海韻》《古今名人》《傳說摭拾》《方言漫談》

    • ISBN:9787563089970
  • 雜糧功能成分及其精深加工技術(shù)
    • 雜糧功能成分及其精深加工技術(shù)
    • 任貴興等/2024-11-1/ 科學(xué)出版社/定價:¥138
    • 本書系統(tǒng)介紹了燕麥、蕎麥、藜麥、薏苡、谷子、高粱、大麥、綠豆、紅小豆、蕓豆、蠶豆、鷹嘴豆、豌豆等主要雜糧的營養(yǎng)及功能成分,重點闡述了雜糧中功能成分的生物活性與健康效益,并對其加工技術(shù)進行了詳細介紹。

    • ISBN:9787030795441
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