本教材本著服務(wù)于大學(xué)生健康飲食的目的，并結(jié)合我國(guó)的膳食特點(diǎn)和習(xí)慣，系統(tǒng)地介紹了營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、膳食營(yíng)養(yǎng)與相關(guān)性疾病的防治、食品安全等內(nèi)容，既包含了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的知識(shí)，又涉及一些營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的飲食防治。本教材內(nèi)容兼具知識(shí)性、實(shí)用性、科學(xué)性，可作為高等學(xué)校通識(shí)教育教材。

本書(shū)按照一天一讀的順序，收錄了伴隨孕全程的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及101道美味營(yíng)養(yǎng)餐。每天只需花5分鐘，就能獲得孕產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的全面指導(dǎo)�！皽�(zhǔn)爸爸這樣做”欄目，指導(dǎo)準(zhǔn)爸爸如何科學(xué)合理地照顧妻子的飲食，用買(mǎi)菜做飯的實(shí)際行動(dòng)，表達(dá)對(duì)妻子的關(guān)愛(ài)和對(duì)胎寶寶的呵護(hù)。書(shū)中還提供了每周孕程“進(jìn)度條”，隨時(shí)提醒孕媽媽和胎寶寶的身體變化，讓孕媽媽

本書(shū)共12章，包括營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)道德，營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收與代謝，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，食物營(yíng)養(yǎng)，特殊人群的營(yíng)養(yǎng)，公共營(yíng)養(yǎng)，臨床營(yíng)養(yǎng)，食品污染及其預(yù)防，各類(lèi)食品的衛(wèi)生要求，食源性疾病及其預(yù)防，食品添加劑，保健食品和轉(zhuǎn)基因食品。每章節(jié)先用學(xué)習(xí)重點(diǎn)、基本概念、重點(diǎn)內(nèi)容全面概括營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的知識(shí)點(diǎn)，再以大量應(yīng)試習(xí)題及模擬試卷的形式來(lái)強(qiáng)

本書(shū)跨越備孕、孕期、育兒幾個(gè)階段，以營(yíng)養(yǎng)師兼食品工程師的專(zhuān)業(yè)角度，對(duì)三個(gè)階段與食品和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系進(jìn)行了探討，用理性的思路帶給女性“身材不變樣，寶寶更健康”的技術(shù)流孕期飲食法。作者從備孕部分開(kāi)始介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)在生活中的應(yīng)用，提出“一蔬一飯才是健康”，而非大眾認(rèn)為的備孕需要額外進(jìn)補(bǔ)；在孕期部分，作者引入“567飽腹法”和“低升糖

本書(shū)針對(duì)孕婦乳母、兒童青少年、老年人、素食人群等特定人群生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要，在一般健康人群膳食指南的基礎(chǔ)上制定相應(yīng)的膳食補(bǔ)充說(shuō)明，具體包括孕婦乳母的健康飲食、兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育快速增長(zhǎng)期的合理飲食、適應(yīng)老年人生理和身體功能變化的膳食安排，以及滿(mǎn)足素食人群的營(yíng)養(yǎng)需要而提出的膳食指導(dǎo)意見(jiàn)。并圍繞婦幼老年人的健康飲食指導(dǎo)性意

該報(bào)告對(duì)2010-2013年調(diào)查內(nèi)容與方法、調(diào)查人口的基本情況、中國(guó)0-5歲兒童營(yíng)養(yǎng)與健康狀況包括生長(zhǎng)發(fā)育狀況、營(yíng)養(yǎng)不良的患病率、貧血、微量營(yíng)養(yǎng)素狀況、喂養(yǎng)狀況、食物消費(fèi)和食物過(guò)敏及兩周內(nèi)患病情況，從0-5歲兒童的年齡，性別，地區(qū)等不同方面，描述分析0-5歲兒童營(yíng)養(yǎng)與健康狀況分布。比較不同時(shí)期0-5歲兒童營(yíng)養(yǎng)與健康狀況

該報(bào)告沿用了2002年人衛(wèi)出版的“2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告之血壓分冊(cè)”的風(fēng)格與模式，并在此基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新。以文字描述為主，結(jié)合分析結(jié)果表格的方式，對(duì)2010-2013年調(diào)查內(nèi)容與方法、調(diào)查人口的基本情況、中國(guó)居民血壓現(xiàn)狀及變化趨勢(shì)、居民高血壓患病率、低血壓患病率、收縮壓增高型高血壓等方面綜合描述監(jiān)測(cè)結(jié)果

《滋養(yǎng)眾生：為營(yíng)養(yǎng)而改變》呈現(xiàn)為一個(gè)異彩紛呈的故事集，它描述了致力于推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)議程而帶來(lái)的成功以及挑戰(zhàn)。本書(shū)立足營(yíng)養(yǎng)學(xué)的學(xué)科基礎(chǔ)，援引了充分的證據(jù)，闡述了哪些措施有效、哪些措施無(wú)效、哪些措施是成功的關(guān)鍵，為實(shí)現(xiàn)消除饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良的目標(biāo)，做出了獨(dú)特的貢獻(xiàn)。本書(shū)記錄的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)有助于激發(fā)各國(guó)發(fā)起主導(dǎo)，或是在本國(guó)內(nèi)部制定營(yíng)養(yǎng)戰(zhàn)略

本書(shū)旨在闡述食品安全控制與管理相關(guān)的理論和方法。首先從食品供應(yīng)鏈面臨的安全挑戰(zhàn)切入，論述食品安全控制技術(shù)與管理體系的現(xiàn)狀與發(fā)展；接著系統(tǒng)介紹食品鏈中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案；然后詳細(xì)闡述HACCP體系的建立與實(shí)施、ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施，以及與HACCP相關(guān)的國(guó)際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系：

膳食、營(yíng)養(yǎng)與人們生活息息相關(guān)，合理營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)配餐是實(shí)現(xiàn)合理營(yíng)養(yǎng)的重要途徑。培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)配餐的專(zhuān)業(yè)人才即是推動(dòng)社會(huì)實(shí)現(xiàn)合理營(yíng)養(yǎng)的有力保證，更是社會(huì)進(jìn)步發(fā)展的需要。本教材依據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2016）》對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求及營(yíng)養(yǎng)配餐進(jìn)行了重新修改與完善，增加了患有腫瘤人群的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。在不同配餐