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食品營養(yǎng)與健康 
定 價：44 元 叢書名：職業(yè)教育課程改革創(chuàng)新示范精品教材
9 7 3 8 1 7 5 5 4 7 2 6 4
《食品營養(yǎng)與健康》是高星級飯店運營與管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，旨在研究如何促進公眾食品營養(yǎng)均衡，保障食品安全的課程。本課程結(jié)合《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》、營養(yǎng)師和健康管理師崗位標(biāo)準(zhǔn)以及如何吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得實惠等一系列公眾關(guān)注的的現(xiàn)實問題，將課程內(nèi)容與具體的工作任務(wù)對接，進行編寫；將學(xué)習(xí)營養(yǎng)理論、制定指導(dǎo)方案、提供咨詢服務(wù)、滲透職業(yè)禮儀融合為四個項目，21個具體的工作任務(wù)。經(jīng)過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠系統(tǒng)地掌握營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論，全面提升營養(yǎng)咨詢服務(wù)、食品營養(yǎng)評價、居民膳食指導(dǎo)和評估、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)、推廣飲食安全等能力，增強公共營養(yǎng)服務(wù)意識，為學(xué)生從事健康服務(wù)、品質(zhì)控制、食品加工制作等工作奠定基礎(chǔ)。
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