《食品營養(yǎng)與配餐》(第二版)結(jié)合高職學(xué)生認知規(guī)律、成長規(guī)律，融合崗位群職業(yè)能力需求，以促進學(xué)生專業(yè)能力學(xué)習(xí)、方法能力開發(fā)、社會能力提高為目的，以培養(yǎng)營養(yǎng)師為目標，以營養(yǎng)師工作流程為導(dǎo)向，以項目(任務(wù))教學(xué)為載體，將教材分為4個學(xué)習(xí)情境，即營養(yǎng)評價、食物選擇、食譜編制、營養(yǎng)教育進行介紹。教材打破了傳統(tǒng)營養(yǎng)師培訓(xùn)的“基礎(chǔ)知

今天，很多人都非常關(guān)注飲食與健康的關(guān)系。說到健康飲食，你會想到什么？素食、低脂肪、低熱量……專家們總是試圖讓我們相信有一種飲食規(guī)范能夠為所有人帶來健康。但我們是否想過，所謂健康飲食可能因人而異？當你打開本書，跟隨作者踏上飲食與進化之旅，你會發(fā)現(xiàn)答案遠比我們想象的復(fù)雜，也遠比我們想象的神奇而誘人。到底怎么吃才健康？事實上

《食尚藍皮書：營養(yǎng)專家陪你探秘生命周期里的飲食科學(xué)》從專業(yè)學(xué)科的社會屬性、實踐性和應(yīng)用性的特點出發(fā)，以《中華人民共和國食品安全法》《中國居民膳食指南（2016）》為依托，以落實《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》《中國防治慢性病中長期規(guī)劃（2017-2025年）》等科學(xué)普及惠民政策為

《國家食物營養(yǎng)教育示范基地建設(shè)規(guī)范》有效推進國家食物營養(yǎng)教育示范基地的創(chuàng)建工作，規(guī)范對國家食物營養(yǎng)教育示范基地的組織管理，提升國家食物營養(yǎng)教育示范基地的建設(shè)質(zhì)量，充分發(fā)揮國家食物營養(yǎng)教育示范基地的示范帶頭作用，助力健康中國建設(shè)，特制定本規(guī)范。

健康飲食是很多家庭都很好關(guān)注的問題，有孩子的家庭更是如此，要怎么做才能讓孩子喜歡吃蔬菜、水果，讓他們大口大口地喝添加糖分很少的天然酸奶，讓他們喜歡喝水？這本書設(shè)定的人物“健康大廚”，可以陪讀者學(xué)習(xí)健康飲食知識。為了幫讀者發(fā)現(xiàn)、了解有關(guān)面包、肉類、海鮮、奶制品、蔬菜、水果香料等有關(guān)的知識，“健康大廚”帶著讀者游遍世界，尋

本書共八個項目，內(nèi)容包括：營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識、各類烹飪原料的營養(yǎng)價值、合理烹飪、科學(xué)配餐的基礎(chǔ)知識、食譜的計算與編制、不同生理階段人群食譜、不同職業(yè)人群食譜、不同疾病狀態(tài)人群食譜。

以時令飲食為主線，從貼近生活的小故事出發(fā)，食品領(lǐng)域科普達人解讀時令美食的擇選秘籍。生動有趣的漫畫，風趣平實的語言，有理有據(jù)的科學(xué)知識，幫助讀者解開選擇時令美食時的困惑，分辨流傳多年的食品謠言，避開營養(yǎng)與食品安全誤區(qū)。

《揭秘營養(yǎng)金字塔》面向3—6歲學(xué)前兒童，介紹了糖、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等不同的營養(yǎng)元素對人身體的作用，幫助孩子理解每天吃的食物，對我們?nèi)梭w的作用。

《奶中的生物活性成分及其在人類營養(yǎng)中的作用》是一個關(guān)于奶中生物活性物質(zhì)及其在人類營養(yǎng)中應(yīng)用的合刊，包括“增加學(xué)齡兒童健康食品（重點是牛奶）消費的溝通策略”，“小獎品可以增加小學(xué)兒童對原味牛奶和蔬菜的選擇而不影響牛奶總購買量”，“奶中的生物活性肽：從隱藏序列到營養(yǎng)保健功能”“乳蛋白和生物活性肽對驢乳營養(yǎng)品質(zhì)及對人健康的影

本書為實踐導(dǎo)向型教材，共分為七大項目，圍繞著高職教育“學(xué)中做，做中學(xué)”的教學(xué)模式，強化高職高專的實踐性教學(xué)目標，從食品營養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)的角度簡要介紹食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的基本理論知識，強化技能訓(xùn)練，具有很強的實用性。本書具體內(nèi)容包括基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)入門、各類食品的營養(yǎng)價值、平衡膳食與合理營養(yǎng)、不同人群的營養(yǎng)與膳食、食品污染及其預(yù)防