《食物營養(yǎng)與配餐》具有非常鮮明的特色，即信息量大、可讀性強(qiáng)、講解細(xì)致、便于應(yīng)用�！　�為了加強(qiáng)對生活實(shí)踐的指導(dǎo)性，書中對很多重要概念給出了容易理解的科學(xué)闡述，提供了大量翔實(shí)的數(shù)據(jù)，而且以小專欄形式對人們?nèi)粘ｏ嬍持写罅砍Ｒ姷睦Щ髥栴}和熱點(diǎn)問題進(jìn)行了重點(diǎn)分析。為了便于讀者學(xué)習(xí)，除去每章前后的預(yù)備問題和思考問題之外，在與相關(guān)學(xué)科、章節(jié)有關(guān)系的地方，都給出了知識點(diǎn)復(fù)習(xí)‘的提示；每一章節(jié)后面都給出了參考書籍和鏈接，便于有興趣的讀者進(jìn)一步了解相關(guān)的知識。為了體現(xiàn)能力建設(shè)的理念和參與性學(xué)習(xí)的理念，每章之后都設(shè)計(jì)了相關(guān)的課程活動，使所學(xué)內(nèi)容能夠馬上與現(xiàn)實(shí)生活結(jié)合起來，既可加深對知識的理解，又能加強(qiáng)應(yīng)用知識分析和解決問題的能力。　　書中涵蓋了傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)教材中的內(nèi)容，包括各類營養(yǎng)素的基本知識、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值、膳食營養(yǎng)素的供給標(biāo)準(zhǔn)、膳食結(jié)構(gòu)、各類人群的營養(yǎng)需求等。在知識的深度和范圍方面，無論是食品、營養(yǎng)和保健相關(guān)學(xué)科的學(xué)生，還是公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐師和基層醫(yī)學(xué)工作者，以及廣大的營養(yǎng)保健愛好者們，都會發(fā)現(xiàn)該書符合自己的需求。　　特別要提及的是，為了滿足大批營養(yǎng)配餐相關(guān)工作者和廣大營養(yǎng)愛好者的要求，該書用了大量篇幅介紹營養(yǎng)食譜制作的計(jì)算方法和各類人群的配餐原則，提示容易發(fā)生錯誤的地方，使讀者很快能夠掌握這項(xiàng)技能，達(dá)到專業(yè)水平。書中提供大量的原創(chuàng)食譜示例，便于讀者具體、形象地了解配餐技巧。　　在語言上，該書力求減少專業(yè)書籍的枯燥晦澀之感，做到貼近讀者，通俗易懂，流暢自然，將科學(xué)性與可讀性結(jié)合在一起。第2版增加了思政和新媒體的很多內(nèi)容，更適應(yīng)新的教育導(dǎo)向。

范志紅，北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心崗位科學(xué)家，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士，注冊營養(yǎng)師，“范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息”科普自媒體作者。中國營養(yǎng)學(xué)會理事，食物與烹飪營養(yǎng)分會副主委；中國食品科技學(xué)會理事；中國老年學(xué)與老年醫(yī)學(xué)學(xué)會老年?duì)I養(yǎng)與食品分會副主委；北京營養(yǎng)師協(xié)會理事。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會理事（2016-）。中國家庭文化研究會常務(wù)理事（2016-）。主要教學(xué)和研究方向?yàn)槭澄镅�糖反�?yīng)、烹調(diào)加工對食物營養(yǎng)健康價(jià)值的影響、營養(yǎng)食品和營養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)開發(fā)、健康因素對食品選擇的影響等，主編、參編教材14本，以第一作者或通訊作者發(fā)表科技論文117篇（其中SCI和EI 23篇）。出版食品營養(yǎng)科普書籍33本，撰寫食品科普文章被報(bào)刊雜志轉(zhuǎn)載超過4000篇，在全國20多個健康類電視欄目出鏡超過1000期。“范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息”微信公眾號作者，“范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息”微博作者，“范志紅注冊營養(yǎng)師”頭條號作者。

曾獲北京市先進(jìn)工作者、首都勞動獎?wù)�、北京市三八紅旗標(biāo)兵、北京市教育教學(xué)先鋒標(biāo)兵、北京市師德標(biāo)兵等獎勵。獲得科普相關(guān)媒體獎項(xiàng)20多項(xiàng)。