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以西貝餐飲集團有限公司六星總廚崗位能力標準為基礎，以就業(yè)目標為導向，以終生從業(yè)為目標，對標行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營場景，系統(tǒng)性規(guī)劃行業(yè)背景、企業(yè)文化、食材選擇、設備定制、預制加工、烹飪熟制、明檔服務、食品安全、客訴處理、成本管理等內(nèi)容。以實際崗位任務引領，校企雙元育人，教材注重理論聯(lián)系實際，圖文并茂，并將企業(yè)質(zhì)檢標準融入教學

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本書分為規(guī)則波和不規(guī)則波兩大部分。第一部分首先描述了一些日常可見的水波現(xiàn)象，并用相關波浪理論進行解釋；隨后回顧勢流理論和矢量分析，闡述線性水波理論并求出二維駐波和行進波的解析表達式；接下來討論與工程相關的波浪特征，包括質(zhì)點運動、壓力場、波能、淺水效應、折射和衍射等。第二部分首先引入隨機振幅和相位模型，并介紹兩種獲取波浪

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